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L’Angelica
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Fresco, profumato e leggero: il gelo di arance è un dessert al cucchiaio tanto semplice quanto delizioso, ideale da servire a fine pasto in occasioni speciali. Si tratta di una ricetta di origine siciliana che potremmo definire la variante invernale del gelo di anguria o di melone, da preparare con arance di stagione fresche e preferibilmente non trattate.
Gelo di arance: come prepararlo
Con il termine “gelo” in Sicilia si intende solitamente indicare un dolce a metà strada tra un budino e una crema ma a base esclusivamente di succo di frutta e zucchero, da far addensare sul fuoco con del semplice amido. Pochi e semplici ingredienti per un dolcetto senza uova, senza glutine e senza lattosio adatto a tutti.
Per la preparazione, la prima cosa da fare è ricavare dalle arance il succo e poi filtrarlo con un colino a maglie strette per eliminare residui e filamenti e ottenere così un liquido liscio e pulito. Dopodiché mescoliamo in un pentolino zucchero, amido di mais e inizialmente solo un cucchiaio di succo d’arancia. Al composto ottenuto aggiungiamo poi il resto del succo e portiamo sul fuoco ad addensare, mescolando con una frusta da cucina.
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Una volta ottenuto un composto denso e lucido, lo suddividiamo subito negli stampini e dopo averlo fatto raffreddare a temperatura ambiente lo spostiamo in frigo per un paio d’ore. Infine, non ci resta che decorare il nostro gelo all’arancia: noi abbiamo scelto di guarnirlo con una grattugiata di cioccolato fondente, che si sposa benissimo con il gusto dell’arancia e crea anche un bel contrato cromatico.
Come servire
Questo è un dolce alla frutta perfetto per concludere pranzi e cene con ospiti, soprattutto nel periodo invernale quando troviamo le arance di stagione, gustose e succose. Proponiamolo per concludere in bellezza una bella cena di pesce, ad esempio quella tradizionale della Vigilia di Natale o il cenone di Capodanno. Sarà una piacevole e golosa sorpresa per tutti i commensali.
Ora vediamo insieme come fare il gelo di arance e poi fateci sapere nei commenti se avete provato la nostra ricetta!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 20 minuti *
*+ 2 ore di riposo in frigo
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Ingredienti
per il gelo di arance
- 600 g succo d'arancia
- 80 g zucchero
- 60 g amido di mais
per decorare
- cioccolato fondente q.b. a scaglie
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 monoporzioni)
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Preparazione
Come fare: Gelo di arance
Tagliamo le arance a metà e ricaviamo il succo con uno spremiagrumi.
Filtriamo il succo con un colino fine per eliminare filamenti e polpa, così da ottenere un liquido liscio.
In un pentolino uniamo lo zucchero, l’amido di mais e 1 cucchiaio di succo d’arancia, mescolando bene fino a sciogliere completamente l’amido.
Versiamo il resto del succo nel pentolino e amalgamiamo.
Portiamo il composto sul fuoco e mescoliamo continuamente finché non assume una consistenza lucida e densa, simile a una crema.
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Suddividiamo il gelo di arance ancora caldo in stampini monoporzione.
Lasciamo raffreddare a temperatura ambiente, poi tappiamo gli stampini mettiamo in frigorifero per almeno 2 ore.
Una volta rassodato, sformiamolo con delicatezza su un piatto.
Serviamo il nostro gelo di arance con una grattugiata di cioccolato fondente in superficie.
Consigli
Possiamo utilizzare stampini della dimensione e forma che preferiamo, ma anche optare per un unico stampo grande e poi porzionare il dolce una volta freddo, dopo il riposo in frigo.
Per un aroma più intenso, possiamo aggiungere un cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata (non trattata).
La quantità di zucchero nella ricetta può essere regolata in base ai nostri gusti ed esigenze, ma teniamo anche presente la dolcezza delle arance che utilizziamo.
Possiamo decorare il gelo di arancia anche con striscioline di cioccolato fondente fuso, o con delle scorzette di arancia o con foglioline di menta fresca.
Conservazione
Possiamo conservare il gelo di arance in frigorifero per 2–3 giorni, nei suoi stampini coperti da pellicola.
Non è adatto alla congelazione perché perderebbe consistenza.
Aurelia
Buonissimo 🤗🤗🤗
15 Gennaio 2026 Rispondi