Paneangeli
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L’Angelica
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Avete mai provato a fare in casa lo sciroppo di menta? Un concentrato di freschezza da tenere sempre in frigo durante i mesi caldi e da utilizzare nei più svariati modi. Si prepara in meno di mezz’ora con solo tre ingredienti (menta fresca, zucchero e acqua) e poi basta diluirlo per trasformarlo in una bevanda dissetante, oppure una granita, o usarlo per un cocktail o un dessert fresco e colorato. Vedrete, una volta provato lo preferirete a quello pronto del supermercato!
Sciroppo di menta: come prepararlo
Per preparare lo sciroppo di menta fatto in casa iniziamo mettendo le foglie di menta fresca nel mixer con metà dello zucchero e frulliamo fino a ottenere una purea omogenea e profumata, che andrà quindi versata in un pentolino insieme all’acqua e al resto dello zucchero e portata sul fuoco, facendo sciogliere per bene lo zucchero e lasciando poi sobbollire giusto un paio di minuti.
A questo punto lasciamo raffreddare del tutto il composto, poi lo filtriamo in due fasi: prima con un colino a maglie fini, poi usando un panno in tessuto oppure un foglio di carta assorbente. Otterremo così uno sciroppo limpido e dal bel colore verde acceso, da trasferire in una bottiglia e usare poi in mille modi diversi!
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Come servirlo
Lo sciroppo alla menta è davvero un ingrediente versatilissimo che si presta a tanti usi. Il più classico è diluito con acqua fresca e ghiaccio per ottenere una bevanda fresca, dissetante e genuina perfetta d’estate. Ma anche versato nel latte freddo, per una versione più cremosa e golosa, è davvero irresistibile!
Questo sciroppo è ottimo anche come base per granite, da versare sul gelato fiordilatte o alla vaniglia, o per aromatizzare cocktail e mocktail. Bastano pochi cucchiai per cambiare completamente gusto e profumo di una bevanda o di un dessert.
Ora bando alle ciance e prepariamo insieme lo sciroppo alla menta. Fateci poi sapere nei commenti come lo avete usato!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 25 minuti *
*+ 2 ore circa di raffreddamento
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Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
- 25 g menta fresca
- 300 g zucchero
- 200 g acqua
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 1 bottiglietta da 250 ml)
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Preparazione
Come fare: Sciroppo di menta
Trasferiamo la menta fresca in un mixer, aggiungiamo metà dello zucchero previsto e frulliamo fino a ottenere una purea verde e omogenea.
Versiamo la purea di menta in un pentolino, aggiungiamo lo zucchero rimanente e l’acqua.
Portiamo il composto sul fuoco e mescoliamo fino a completo scioglimento dello zucchero.
Da questo momento lasciamo sobbollire per 2 minuti, quindi spegniamo il fuoco. Lasciamo riposare finché non si raffredda del tutto.
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Filtriamo il composto una prima volta con un colino a maglie fini, per eliminare i residui più grossolani.
Effettuiamo un secondo filtraggio utilizzando della carta assorbente o un filtro molto fine per ottenere uno sciroppo limpido.
Trasferiamo lo sciroppo in una bottiglia pulita (o ancora meglio sterilizzata) con tappo.
Ecco il nostro sciroppo di menta pronto per aromatizzare bevande, cocktail, granite o dessert!
Consigli
La bontà e la qualità dello sciroppo alla menta dipendono soprattutto dalla freschezza della menta, quindi usiamo foglie fresche, profumate e senza parti scure, così otterremo un aroma più intenso e un colore più vivace.
Non saltiamo il passaggio del filtraggio doppio perché fa la differenza tra uno sciroppo torbido e uno limpido e brillante!
Per una nota più fresca e agrumata, possiamo sostituire una parte dell’acqua con del succo di limone.
Lo zucchero bianco garantisce un colore verde brillante, ma se vogliamo possiamo sostituirlo con zucchero di canna chiaro, tenendo presente che il risultato finale sarà più ambrato.
Conservazione
Lo sciroppo di menta si conserva in frigo per circa 2 settimane, tenuto in una bottiglia di vetro pulita e ben chiusa. Prima di usarlo, agitiamolo leggermente se si è formato un leggero deposito sul fondo: è del tutto normale e non crea alcun problema. Per una conservazione più lunga, possiamo congelarlo in cubetti di ghiaccio e averlo sempre a disposizione: si scongela in pochi minuti e si usa direttamente nelle bevande fredde.
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