Paneangeli
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L’Angelica
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Sapevate che con i piccioli e gli scarti delle fragole si può fare uno sciroppo coloratissimo e buonissimo? Lo sciroppo di fragole è un’idea furba e antispreco che trasforma quello che di solito finisce nel cestino in qualcosa di davvero speciale. È uno sciroppo dal bellissimo colore rosso rubino che già da solo mette voglia di usarlo subito!
Sciroppo di fragole: come farlo in casa
Pochissimi ingredienti, mezz’ora di cottura e avremo una caraffa di sciroppo alle fragole artigianale da tenere in frigorifero e usare in mille modi diversi. Ma come prepararlo? Niente di più semplice: puliamo bene le nostre fragole e poi tagliamo il peduncolo, cioè la parte con le foglioline (naturalmente conserviamo il resto delle fragole per gustarle al naturale o usarle per qualche dolcetto goloso).
Mettiamo tutti i peduncoli in un pentolino e aggiungiamo lo zucchero e l’acqua. Portiamo sul fuoco e facciamo sobbollire per una ventina di minuto. A questo punto filtriamo il composto ottenuto con un colino a maglie fini, e poi rimettiamo lo sciroppo sul fuoco facendo cuocere altri 10 minuti, fino a farlo addensare un po’. Versiamolo infine in una caraffa o un barattolo e lasciamo raffreddare del tutto prima di usarlo o conservarlo.
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Come servirlo
Lo sciroppo di fragole fatto in casa è versatilissimo e si usa in tantissimi modi diversi. È perfetto per accompagnare pancakes, waffle e crepes al mattino, ma va benissimo anche versato su una pallina di gelato alla vaniglia, mescolato in una limonata o in un’acqua frizzante per ottenere una bibita fresca e profumata fatta in casa, oppure usato per inzuppare una torta o un ciambellone. In estate, allungato con acqua fredda e ghiaccio, diventa una bevanda dissetante e coloratissima che piace tantissimo anche ai bambini!
Forza, prepariamo insieme queste versione semplicissima dello sciroppo di fragole e poi fateci sapere come l’avete usato!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 40 minuti
Le mie ricette inedite
Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
- 160 g fragole per usare i piccioli
- 200 g zucchero
- 360 g acqua
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 1 barattolo da 150 g)
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Preparazione
Come fare: Sciroppo di fragole
Laviamo bene le fragole, poi tagliamo i peduncoli (ossia il ciuffetto di foglioline verdi) tenendo anche un po’ di polpa.
Versiamoli in un pentolino e aggiungiamo lo zucchero e l’acqua.
Portiamo a leggera ebollizione e lasciamo sobbollire per 20 minuti.
Filtriamo il liquido in una ciotola con un colino a maglie fini.
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Rimettiamo lo sciroppo sul fuoco e lasciamo cuocere per altri 10 minuti, fino a quando si addensa leggermente.
Versiamolo in un barattolo o in una caraffina e lasciamolo raffreddare completamente.
Usiamo subito il nostro sciroppo di fragole oppure conserviamo in frigorifero in un contenitore ermetico sterilizzato.
Consigli
Per uno sciroppo alle fragole ancora più aromatico e profumato, durante la cottura possiamo aggiungere qualche goccia di succo di limone, una scorzetta di limone oppure una fogliolina di menta.
La ricetta base prevede gli scarti delle fragole, ma se vogliamo uno sciroppo ancora più intenso e corposo possiamo usare anche qualche fragola intera, magari quelle un po’ troppo mature per essere mangiate al naturale.
Per filtrare al meglio, premiamo delicatamente gli scarti con il dorso di un cucchiaio nel colino: così estraiamo tutto il succo senza far passare i residui di polpa.
Conservazione
Lo sciroppo di fragole si conserva in frigo, in un barattolo o contenitore ben chiuso e sterilizzato, per circa 2-3 settimane. Se vogliamo conservarlo più a lungo, possiamo congelarlo in piccole porzioni usando i contenitori per il ghiaccio: si congela perfettamente e basterà tirare fuori il numero di cubetti che ci serve, comodissimo!
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