Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Colorato e fresco, l’eton mess è un dessert facile e sfizioso che possiamo realizzare in tante versioni. Si tratta di un dolce inglese molto semplice da preparare e che non richiede nessuna manualità particolare. Mess in inglese significa “disordine” e il nome richiama proprio la presentazione tipica di questa ricetta, che si serve a cucchiaiate su piattini da dessert o in coppette monoporzione, come abbiamo fatto noi.
Eton mess: ricetta facile e sfiziosa
Originario probabilmente della prestigiosa scuola Eton College, questo dolce si prepara con panna montata o gelato, meringhe sbriciolate e frutta, tipicamente frutti rossi e frutti di bosco come i mirtilli.
Per prima cosa prepariamo le meringhe fatte in casa montando a neve gli albumi con lo zucchero. In questo dolce le useremo sbriciolate, quindi non serve dare a questi dolcetti una forma regolare o scenografica, l’importante è che le dimensioni siano simili così la cottura sarà uniforme. Proprio per questo, è una ricetta perfetta se ne abbiamo rovinate o avanzate da altre preparazioni!
Il composto di base è la panna montata mescolata, oltre che con il crumble di meringhe, con una doppia dose di fragole, che possiamo arricchire o sostituire anche con altri tipi di frutti. Una parte delle fragole la useremo a cubetti, una parte la schiacciamo per ottenere una purea. Mescoliamo il tutto e il nostro dolce meringa panna e fragole è pronto.
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Come servirlo
Noi abbiamo servito questo dolce con le fragole distribuendo il composto dentro delle coppette monoporzione. Come decorazione usiamo cubetti di fragola e foglioline di menta e in un attimo avremo una presentazione facile ma di impatto.
A piacere, possiamo completare con del topping alla fragola, per stare in tema, o con delle colate di cioccolato fuso.
Che ne dite di provare insieme questa ricetta? Mettiamoci all’opera!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 1 ora e 15 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 35 minuti
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Ingredienti
- 2 albumi
- 100 g zucchero semolato
- 200 g panna fresca da montare
- 15 g zucchero a velo
- 300 g fragole
- menta fresca q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
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Sbattitore con fruste
Sbattitore 500W a 5 velocità con doppio set di fruste, dotato di stand portafruste.
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Preparazione
Come fare: Eton mess
Iniziamo a montare gli albumi a neve con le fruste elettriche.
Aggiungiamo lo zucchero in 3 volte, continuando a frullare fino a ottenere un composto lucido e fermo.
Su una placca o teglia rivestita di carta forno formiamo 4 meringhe aiutandoci con due cucchiai.
Cuociamo in forno ventilato a 90 °C per circa 1 ora e 15 minuti, poi lasciamo raffreddare completamente.
Nel frattempo, puliamo e tagliamo le fragole a cubetti molto piccoli.
Mettiamo un terzo delle fragole in una ciotola e schiacciamole con una forchetta fino a ottenere una purea.
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In un’altra ciotola, montiamo la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soda.
Sbricioliamo le meringhe in modo grossolano nella panna.
Aggiungiamo i cubetti di fragole e la purea di fragole. A piacere, teniamo da parte dei cubetti di fragola per la decorazione.
Mescoliamo delicatamente per amalgamare tutto senza smontare la panna, facendo movimenti dal basso verso l’alto.
Suddividiamo il composto nelle coppette monoporzione.
Completiamo con qualche pezzetto di fragola fresca e foglioline di menta per decorare. Gli eton mess sono pronti!
Consigli
Ci sono tante varianti di questa preparazione. Per esempio, possiamo fare il banana eton mess con delle rondelline di banana al posto delle fragole.
Se cerchiamo dolci con le fragole senza cottura e vogliamo velocizzare la ricetta si possono usare le meringhe confezionate, anche se il risultato con quelle fatte in casa sarà migliore.
Vogliamo rendere la presentazione ancora più variopinta? Usiamo le meringhe colorate!
Conservazione degli eton mess
Questo dolce con le fragole va consumato al momento, per mantenere la giusta consistenza. Se ce ne rimangono delle porzioni possiamo conservarle per qualche ora in frigorifero ben coperte con la pellicola per alimenti. Le meringhe di per sé, invece, possono essere preparate anche in anticipo e conservate in un contenitore ermetico.
Elena
Non lo ho ancora provato ma lo farò presto, e per aspetto e ingredienti sembra delizioso!!
6 Giugno 2026 Rispondi