Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Le girelle salate pesto e ricotta sono un antipasto semplice e veloce da preparare, alla portata di tutti. Prepariamole per un buffet o una cena in compagnia di amici e parenti: andranno a ruba e tutti vi chiederanno la ricetta di questo piatto così prelibato e dall’accostamento perfetto.
Girelle salate pesto e ricotta: ricetta semplice e veloce
Per preparare le girelle salate pesto e ricotta iniziamo dall’impasto. È molto semplice: versiamo la ricotta nella ciotola e rompiamola un po’ aiutandoci con una forchetta, aggiungiamo il sale e, a questo punto, i liquidi. Prima l’olio di semi di girasole e poi il latte, mescolando bene. È il momento del lievito e, per ultimo, aggiungiamo la farina poco alla volta, sempre mescolando.
Lavoriamo l’impasto con le mani, poi spostiamoci sul piano da lavoro. Un piccolo segreto per impastare al meglio, che Benedetta ha imparato da sua nonna: non impastiamo con le dita, che ci diventerebbero tutte appiccicose, bensì usiamo la parte bassa del palmo della mano!
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Una volta che l’impasto delle girelle salate è pronto, dividiamolo in due; stendiamo entrambe le metà sopra un foglio di carta forno con l’aiuto di un mattarello, cercando di ottenere una forma rettangolare.
Come farcirle
Ora non resta che farcirle: stendiamo prima una generosa quantità di formaggio spalmabile e, sopra, un velo di pesto. È importante scolare bene il pesto prima di unirlo al ripieno, perché altrimenti in cottura l’olio potrebbe fuoriuscire dalle girelle salate. A questo punto arrotoliamo con cura e il gioco è fatto: non ci resta che ricavare le girelle tagliamo il rotolo con un coltello e poi via in forno per una mezz’oretta!
Visto com’è semplice? Dai, raggiungiamo Benedetta e prepariamo insieme a lei questo antipasto sfiziosissimo e versatile!
- Preparazione
- 25 minuti
- Cottura
- 35 minuti
- Tempo totale
- 1 ora
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
Per l'impasto
- 250 g ricotta di pecora fresca
- ½ cucchiaio sale fino
- 120 ml olio di semi di girasole
- 120 ml latte
- 400 g farina 00
- 1 bustina lievito istantaneo per torte salate
Per il ripieno
- formaggio spalmabile q.b.
- pesto q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
in alternativa
- Al posto della ricotta di pecora possiamo usare la ricotta vaccina.
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
Teglia per torta furba
In alluminio di produzione artigianale e saldata a mano. Ha una dimensione di 35×35 cm e l’impasto, dolce o salato, aderisce alla superficie in modo perfetto, grazie agli spigoli vivi di cui è dotata.
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Preparazione
Come fare: Girelle salate pesto e ricotta di Benedetta
Versiamo la ricotta in una ciotola e rompiamola un po’ con una forchetta, quindi aggiungiamo mezzo cucchiaio di sale.
Versiamo l’olio di semi di girasole.
Uniamo anche il latte, mescolando per far amalgamare bene.
Aggiungiamo il lievito e mescoliamo.
A questo punto, uniamo anche la farina un po’ alla volta, sempre mescolando bene.
Quando l’impasto inizia a essere un po’ più sodo lavoriamolo con le mani, poi spostiamoci sul piano di lavoro e finiamo di impastare.
Dividiamo l’impasto in due parti.
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Prendiamo un bel pezzo di carta forno e versiamo sopra una generosa dose di farina. Mettiamo sopra la prima porzione di impasto e allarghiamola un po’ con le mani. Infariniamolo anche sopra e stendiamo con il mattarello, cercando di ottenere una forma rettangolare spessa circa mezzo cm.
Aggiungiamo il formaggio spalmabile.
Stendiamo anche un velo di pesto.
Arrotoliamo l’impasto aiutandoci con la carta forno. Poi ripetiamo il procedimento con l’altra metà dell’impasto.
Con un coltello tagliamo i rotoli ottenendo tante girelle dello spessore di circa 2 cm.
Disponiamole dentro una teglia con carta forno sul fondo. Inforniamo e facciamo cuocere in forno ventilato a 170 °C per 30-35 minuti oppure in forno statico a 180 °C per lo stesso tempo.
Sistemiamo le nostre girelle salate pesto e ricotta su un bel tagliere ed eccole pronte da gustare con i nostri salumi preferiti o quello che ci va.
Consigli e varianti
Benedetta, per le sue girelle salate ricotta e pesto, ha usato la ricotta di pecora, ma anche quella vaccina andrà benissimo.
Un consiglio furbo: quando dobbiamo stendere l’impasto sopra la carta forno, mettiamoci sopra una generosa quantità di farina, perché l’impasto, essendo morbido, tende a essere un po’ appiccicoso.
Vogliamo provare una seconda versione di queste girelle salate? Un ripieno di cotto e fontina può assolutamente fare al caso nostro!
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