Paneangeli
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L’Angelica
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Soffici, golose e invitanti, queste girelle al pistacchio sono una vera delizia, perfette per la colazione e per la merenda di tutta la famiglia. Il pistacchio oggi è uno degli ingredienti più amati in cucina e viene usato in tante ricette, sia dolci che salate. In questa è il protagonista di girelle molto simili ai cinnamon rolls, ma farcite appunto con la crema di pistacchio.
La ricetta di queste golose girelle dolci è molto semplice, si può impastare tutto a mano e non serve nemmeno la planetaria. In poche ore avremo dei dolcetti profumati e sfiziosi da condividere con la nostra famiglia o con gli amici più cari.
Girelle al pistacchio: come prepararle
La preparazione di queste brioche al pistacchio richiede un pochino di tempo e pazienza, ma è alla portata di tutti. Per prima cosa prepariamo la pasta brioche con farina manitoba e farina 00 in parti uguali, lievito di birra secco, uovo, latte, zucchero e burro, mescolando inizialmente con una forchetta e poi impastando a mano fino ad avere un panetto liscio da sistemare in una ciotola coperta e far lievitare fino al raddoppio del volume.
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Trascorsa la prima lievitazione, stendiamo l’impasto a formare un rettangolo, spalmiamo sopra la crema di pistacchio e poi arrotoliamo e tagliamo il rotolo a rondelle da far lievitare, coperte con pellicola, per un’altra mezz’ora. Infine, spennelliamo le girelle con il latte e inforniamo a 180 °C per 20-25 minuti. Una volta pronte e intiepidite, le possiamo decorare con un po’ di crema di pistacchio.
Come servire
Le girelle al pistacchio sono ottime ancora calde e appena sfornate ma anche a temperatura ambiente. Possiamo gustarle con un caffè, un latte macchiato o un cappuccino per una colazione coi fiocchi, ma sono perfette anche per una golosa merenda pomeridiana o, perché no, come dolcetto alla fine di una cena tra amici.
Forza, prepariamole insieme e poi fateci sapere nei commenti come vi sono venute!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 45 minuti *
*+ 2 ore e 30 minuti di lievitazione
Le mie ricette inedite
Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
per l'impasto
- 250 g farina 00
- 250 g farina manitoba
- 1 bustina lievito di birra disidratato
- 1 uova
- 250 ml latte
- 70 g zucchero
- 60 g burro ammorbidito
- sale fino q.b.
per la farcitura e per spennellare
- 200 g crema spalmabile al pistacchio
- latte q.b. tiepido
per la decorazione
- crema spalmabile al pistacchio q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 10 girelle)
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Preparazione
Come fare: Girelle al pistacchio
In una ciotola spaziosa mettiamo la farina 00 e la farina manitoba, aggiungiamo il lievito e mescoliamo.
Uniamo l’uovo e il latte, un po’ per volta, e mescoliamo ancora.
Aggiungiamo lo zucchero e infine il sale, continuando a mescolare fino a dare consistenza all’impasto.
Trasferiamoci sul piano di lavoro e impastiamo fino a ottenere un panetto omogeneo.
Apriamo il panetto e stendiamolo un pochino con le mani. Mettiamo il burro morbido a pezzettini e iniziamo a impastare. All’inizio il composto sembrerà slegarsi, ma pian piano prenderà consistenza.
Pillola furba
- Se serve possiamo aggiungere un pochino di farina, ma senza esagerare.
Formiamo un panetto liscio e non appiccicoso e mettiamolo in una ciotola unta con il burro, copriamo con la pellicola e facciamo lievitare fino al raddoppio del volume (ci vorranno circa 2 ore).
Mettiamo l’impasto lievitato sulla spianatoia coperta con la carta forno cosparsa di farina e stendiamolo un po’ a mano e poi con il mattarello, ma senza stenderlo troppo sottile.
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Distribuiamo sopra la crema di pistacchio e stendiamola su tutta la superficie lasciando solo i bordi liberi.
Arrotoliamo il rettangolo farcito in modo da creare un rotolo compatto.
Tagliamo il rotolo a fettine spesse circa 3 cm aiutandoci con lo spago da cucina oppure con un coltello a lama liscia.
Mettiamo i vari rotolini in una teglia coperta con la carta forno, copriamo con la pellicola e facciamo lievitare per altri 30 minuti.
Spennelliamo le girelle con un pochino di latte tiepido e poi cuociamo in forno statico preriscaldato a 180 °C per 20-25 minuti, oppure in forno ventilato a 170 °C per lo stesso tempo.
Sforniamo le girelle al pistacchio e lasciamole intiepidire per qualche minuto, poi possiamo separarle e decorare ciascuna con un pochino di crema di crema di pistacchio.
Consigli
Se la crema al pistacchio è troppo compatta, possiamo mettere il barattolino a mollo in un pentolino con acqua calda: in pochi minuti si scioglierà e sarà perfetta da spalmare.
Per un’ottima riuscita delle girelle di pan brioche al pistacchio, come per tutti i lievitati è importante seguire la lievitazione e rispettare i tempi e le indicazioni, in modo da avere delle briochine soffici e morbide.
La stessa ricetta possiamo realizzarla anche con altre farciture, come ad esempio la Nutella o una crema di frutta secca, ma anche con la marmellata che più ci piace.
Conservazione
Le girelle al pistacchio si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Se iniziano a perdere sofficità basterà scaldarle per farle tornare morbide. Possiamo anche congelarle fino a 3 mesi.
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