Antipasti per le feste

Prepariamo insieme gli antipasti per le feste: 10 ricette facili e veloci, perfette per Natale, per la Vigilia e non solo!

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
32
Facilità
facile

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Antipasti per le feste. Ricette facili di Benedetta.

Vediamo insieme come preparare degli antipasti per le feste, 10 ricette veloci e facili da realizzare, perfette per Natale, la Viglia di Natale, Capodanno ma anche per il buffet di una festa di compleanno, un anniversario o qualsiasi altro evento!

Sono antipasti sfiziosi, belli da vedere e buoni da mangiare, pronti in pochi minuti e con pochi e semplici ingredienti… Vedrete, faranno un figurone sulle tavole delle feste e stupiranno i vostri familiari e amici!

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Le ricette che vi propongo sono semplici e non servono grandi abilità in cucina per prepararle, ma solo un po’ di tempo a disposizione e un tocco di fantasia. Sperando vi possa essere utile in mille occasioni, ecco la mia lista di 10 antipasti per le feste, da provare assolutamente!


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La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

  • pane per tramezzini 7 fette
  • 7 rotolo di pasta sfoglia rettangolari
  • 400 g formaggio spalmabile
  • 100 g pesto per alberello di pancarrè e girelle al pesto
  • 250 g ricotta
  • granella di pistacchio q.b.
  • olive a rondelle, q.b.
  • pomodorini q.b.
  • mais in scatola, q.b.
  • salatini in stick q.b.
  • 100 g salmone affumicato per rotolini, + q.b. per crostini
  • rucola 1 mazzetto
  • crostini q.b.
  • olive verdi q.b.
  • acciughe q.b.
  • passata di pomodoro q.b.
  • formaggio grattugiato q.b.
  • 2 wurstel maxi
  • 2 uova solo tuorli per spennellare
  • 0.5 cipolle rosse mezza
  • mousse al salmone q.b.
  • mousse alle erbe di Provenza q.b.
  • prosciutto cotto q.b.
  • edamer o altro formaggio a fette, q.b.
  • maionese q.b.
  • tonno sott'olio q.b.
  • sottaceti q.b.
  • sale fino q.b.
  • pepe q.b.
  • origano q.b.
  • basilico fresco, q.b.
  • prezzemolo fresco, q.b.

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Preparazione

Come fare: Antipasti per le feste

ALBERELLI DI PANCARRÈ

Antipasti per le feste - Step 1

In una ciotola mescoliamo la ricotta con il pesto, fino a ottenere una crema. Spalmiamo metà della crema su una fetta di pane per tramezzini. Sovrapponiamo con l’altra fetta e spalmiamo il resto della crema al pesto.

 

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Con un coltello tagliamo il pane a fette cercando di ottenere dei triangoli: saranno i nostri alberelli di Natale. Per simulare il tronco dell’albero inseriamo alla base di ogni alberello un salatino.

Ora non ci resta che decorare gli alberelli alternando gli ingredienti: la granella di pistacchio, i pomodorini a pezzetti, le olive a rondelle e i chicchi di mais. Ecco pronto un mix di alberelli di Natale allegri e colorati!

ROTOLINI AL SALMONE E TONNO

Antipasti per le feste - Step 1

Prendiamo una fetta di pane per tramezzini. Con il mattarello rendiamola piatta e compatta. Iniziamo a farcire ricoprendo tutta la fetta col formaggio spalmabile.

 

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Aggiungiamo le fettine di salmone affumicato e completiamo con la rucola. Aggiungiamo sale e pepe a piacere.

Ora arrotoliamo il pane iniziando dal lato più corto della fetta. Quindi tagliamo a fette per creare i rotolini al salmone.

CROSTINI DI SALMONE E ACCIUGHE

Antipasti per le feste - Step 1

Spalmiamo il formaggio sui crostini. Iniziamo a farcire alternando gli altri ingredienti. Alcuni li prepariamo con le fettine di salmone affumicato arrotolato alternato alle olive verdi. Altri li prepariamo arrotolando le acciughe e sistemandole insieme alle fettine di pomodorini.

PIZZETTE DA BUFFET

Antipasti per le feste - Step 1

Srotoliamo la pasta sfoglia e con un tagliapasta da 8 cm di diametro formiamo dei dischi: ne otterremo 15. Bucherelliamo con una forchetta, condiamo la passata di pomodoro col sale e l’origano e spalmiamola sulle pizzette.

 

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Mettiamo in forno per 15/20 minuti, a 190°C con il forno statico oppure a 180° C con il forno ventilato. Le pizzette da buffet sono perfette sia calde che fredde.

TARTINE ALLA CIPOLLA

Antipasti per le feste - Step 1

Con una rotella tagliapizza ricaviamo 15 quadrati dalla pasta sfoglia. Bucherelliamo con la forchetta.

 

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Mettiamo un cucchiaino di formaggio al centro di ogni quadrato e spalmiamo. Tagliamo a fettine sottili la cipolla rossa e distribuiamo sulle tartine. Saliamo a piacere.

GIRELLE AL PESTO

Antipasti per le feste - Step 1

Srotoliamo la pasta sfoglia e ricopriamola interamente di formaggio spalmabile.

 

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Spalmiamo anche 3 o 4 cucchiai di pesto, arrotoliamo di nuovo la pasta sfoglia e tagliamo a fettine per formare le girelle, cercando di mantenere sempre la stessa distanza di 2 cm circa.

Mettiamo in forno per 15/20 minuti, a 190°C con il forno statico oppure a 180° C con il forno ventilato.

VOL-AU-VANT ALLA MOUSSE DI FORMAGGIO

Antipasti per le feste - Step 1

In un buffet non possono mancare i vu le vant o vol-au-vant ed è una vera soddisfazione farli in casa e vederli crescere in forno! Srotoliamo la pasta sfoglia e con un coppapasta da 6 cm di diametro ricaviamo 24 dischi. Con il retro della punta della sac a poche buchiamo il centro di 12 dischi ricavando dei cerchietti.

 

Sovrapponiamo i 12 dischi bucati sui 12 dischi rimasti interi, facendo un po’ di pressione per attaccarli assieme. Con la forchetta bucherelliamo il centro e spennelliamo con tuorlo d’uovo.

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Mettiamo in forno per 15/20 minuti, a 190°C con il forno statico oppure a 180° C con il forno ventilato.

Una volta sfornati e lasciati raffreddare, possiamo farcirli. Io ne ho farciti metà con la gran mousse al salmone, guarnendo con foglioline di prezzemolo; l’altra metà con la gran mousse alle erbe di Provenza, guarnendo con foglioline di basilico.

L’idea in più

  • Per creare una farcitura elegante è meglio aiutarsi con la sac a poche con punta a stella, creando delle roselline in cima: vedrete il risultato!

SALATINI SAPORITI

Antipasti per le feste - Step 1

Condiamo la passata di pomodoro col sale e l’origano. Srotoliamo la pasta sfoglia e ricopriamone interamente la superficie con la passata, quindi spolveriamo di formaggio grattugiato.

 

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Sovrapponiamo il secondo rotolo di pasta sfoglia. Con un tagliapizza tagliamo delle strisce prima in verticale poi in orizzontale per ricavare salatini quadrati. Io li ho fatti piccolini e ne ho ottenuto un centinaio.

Mettiamo in forno per 15/20 minuti, a 190°C con il forno statico oppure a 180° C con il forno ventilato.

RUSTICI AI WURSTEL

Antipasti per le feste - Step 1

Srotoliamo la sfoglia e sistemiamo i wurstel lungo il bordo nel senso della lunghezza. Arrotoliamo di nuovo la pasta sfoglia e tagliamo a fettine di 2 cm di spessore.

 

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Sistemiamo i rustici in una teglia ricoperta di carta forno e spennelliamoli col tuorlo d’uovo.

Mettiamo in forno per 15/20 minuti, a 190°C con il forno statico oppure a 180° C con il forno ventilato.

TRAMEZZINI CLASSICI

Antipasti per le feste - Step 1

Spalmiamo il formaggio su due fette di pane per tramezzini, poi aggiungiamo le fette di prosciutto e le fette di formaggio su una fetta.

 

Chiudiamo con l’altra fetta di pane, tagliamo in due parti per ottenere due quadrati che sovrapponiamo, poi tagliamo in diagonale prima in un senso poi nell’altro. Ricaviamo così 8 tramezzini.

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Spalmiamo di maionese le altre due fette, distribuiamo il tonno e i sottaceti su una fetta e sovrapponiamo l’altra fetta di pane. Tagliamo in modo ottenere altri 8 tramezzini.

Come conservarlo

  • Se volete preparare i tramezzini qualche ora in anticipo, copriteli con la pellicola per alimenti oppure con un panno bagnato e strizzato: in questo modo rimarranno freschi.
Antipasti per le feste - Step 4

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Commenti (18)

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  • Paola

    ciao Benedetta, per il pranzo di Natale ho preparato il rotolino di tramezzino con philadelphia e salmone affumicato ed alcuni con philadelphia gorgonzola e noci tritate, una favola! grazie per le belle idee semplici, ho fatto un figurone!!
    Paola, prov.MB

    3 Gennaio 2020 Rispondi

  • ANTONELLA MAZZONI

    Benedetta sei una favola mi rilassi ad ascoltare le tue ricette , sei una bella persona sana di valori e semplice,complimenti per la tua famiglia ricette semplici e buonisssime.ti ho visto alla rai a presentare il tuo libro ,ciao e BUON ANNO A TUTTI

    29 Dicembre 2019 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Antonella, ti ringrazio 🙂 Buon Anno anche a te 🙂

      2 Gennaio 2020 Rispondi

  • Joelle

    Ciao posso fare gli antipasti di pasta sfoglia il giorno prima, conservarli in frigo e cuocerli il giorno dopo?

    22 Dicembre 2019 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Joelle, sì certo 🙂

      23 Dicembre 2019 Rispondi

  • Miri

    Ciao Benedetta,
    Si possono preparare la sera prima per il giorno dopo?

    17 Dicembre 2019 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Miri, sì certo 🙂

      17 Dicembre 2019 Rispondi

  • Giulia Nussdorfer

    Ciao Benedetta!quanto tempo prima si possono preparare ed eventualmente come conservarli?

    12 Dicembre 2019 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Giulia, puoi anche prepararli la mattina per la sera e li conservi in un luogo fresco e asciutto 🙂

      16 Dicembre 2019 Rispondi

  • Claudia

    Ciao Benedetta, ma quando parli di formaggio spalmabile. ….. cosa intendi?
    Mascarpone o cosa altro?
    Grazie fin da ora

    12 Dicembre 2019 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Claudia, parlo del classico formaggio spalmabile tipo filadelfia 🙂

      12 Dicembre 2019 Rispondi

  • FRANCESCA

    Ciao Benedetta!
    Dove tu usi la pasta sfoglia è possibile usare la brisee?
    Grazie e complimenti!!

    11 Dicembre 2019 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Francesca, sì certo 🙂

      12 Dicembre 2019 Rispondi

  • Fra

    Ciao Benedetta, facendo la tua sfoglia veloce posso cuocere gli antipasti e poi surgelarli?

    11 Dicembre 2019 Rispondi

  • Fadia

    Ciao Benedetta, vorrei chiederti se puoi fare i gnocchetti di crema fritti.
    Grazie

    9 Dicembre 2019 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Fadia, grazie per l’idea 🙂

      9 Dicembre 2019 Rispondi

  • Francesca

    Non ho provato queste buone cose, ma ne ho fatto altre ricette molte buone.Grazie,puoi aiutare a fare qualche ricetta per natale. Grazie un abbraccio.

    5 Dicembre 2019 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Francesca, nel sito troverai tantissime ricette per Natale 🙂 ti lascio qui una raccolta di primi piatti perfetti per Natale 🙂CLICCA QUI

      6 Dicembre 2019 Rispondi

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