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Gli gnocchi di piselli sono un primo piatto sfizioso e originale che mette tutti d’accordo, perché l’impasto non contiene lattosio e volendo possiamo farli diventare del tutto vegani con un condimento vegetale. Con il loro colore verde intenso conquistano grandi e piccini e si possono comunque condire in tutti i modi: noi li abbiamo serviti con un sugo alla salsiccia e il risultato è super saporito!
Gnocchi di piselli fatti in casa
Con questa ricetta realizzeremo degli gnocchi di piselli senza uova e che si prestano per essere serviti in tanti modi. Si preparano semplicemente con farina e piselli e servono giusto olio, sale e pepe per insaporire.
Come negli gnocchi di patate, anche qui la prima cosa da fare è cuocere i protagonisti della ricetta, ovvero i pisellini, che poi andranno accuratamente frullati con un frullatore a immersione. A quel punto lasciamo intiepidire e impastiamo la crema con la farina, poi ricaviamo gli gnocchi con un coltello. Cuociamo i nostri gnocchi ai piselli e poi li condiamo a piacere.
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Come servirli
Noi abbiamo servito i nostri gnocchi di piselli senza patate con un sugo a base di salsa di pomodoro e salsiccia sgranata rosolata con un pochino di cipolla e sfumata con il vino bianco.
Si prestano però a tutti i tipi di condimento e sono l’ideale da condire anche con un ragù di verdure, soprattutto se cerchiamo ricette di primi vegetariani.
Forza, ora prepariamoli insieme e fateci sapere nei commenti come li avete conditi!
- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 35 minuti
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Ingredienti
Per gli gnocchi
- 700 g piselli
- 400 g farina
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
- pepe q.b.
Per il sugo
- ½ cipolle
- 2 salsicce
- 100 ml vino bianco
- 400 g passata di pomodoro
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale fino all'occorrenza
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 24cm
Padella da 24 cm di diametro con corpo in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione o con fornello a gas.
Padella 28cm
28 cm di diametro con corpo in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Casseruola 26cm con coperchio
Casseruola da 26 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, dotata di rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, nichel free, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
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Preparazione
Come fare: Gnocchi di piselli
Scaldiamo un filo d’olio in una padella e cuociamo i piselli per 5-8 minuti.
Aggiustiamo di sale e pepe e mescoliamo.
Appena sono cotti, versiamoli in un contenitore alto e frulliamoli con un frullatore a immersione per ottenere una purea.
Trasferiamo il composto in una ciotola e lasciamolo raffreddare. Poi incorporiamo alla purea di piselli la farina un po’ alla volta.
Quando l’impasto diventa consistente trasferiamolo sul piano di lavoro e impastiamo a mano finendo di incorporare la farina.
Formiamo un panetto e dividiamolo in 6 porzioni con un coltello. Lavoriamo ciascuna porzione con le mani e un pochino di farina in modo da formare un filoncino.
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Tagliamo il filoncino per ricavare gli gnocchi e man mano che sono pronti teniamoli da parte aggiungendo un pizzico di farina per non farli attaccare.
Prepariamo il sugo: soffriggiamo la cipolla tritata in una padella con un filo d’olio, poi uniamo le salsicce spezzettate a mano e facciamole rosolare per bene.
Quando la carne ha cambiato colore, sfumiamo con il vino e mescoliamo.
Aggiungiamo in padella la passata di pomodoro, se serve aggiustiamo di sale e facciamo cuocere per circa 10 minuti.
Cuociamo gli gnocchi in acqua bollente salata e scoliamoli quando cominciano a venire a galla.
Tuffiamoli nella padella con il sugo e mescoliamo per condirli alla perfezione.
Gli gnocchi di piselli sono pronti, buon appetito!
Consigli
Gli gnocchi ai piselli sono abbastanza semplici da preparare, per assicurarci che escano perfetti basta seguire i consigli di Benedetta. Uno su tutti? Prima di aggiungere la farina alla crema di piselli, questa deve essere fredda, non abbiamo fretta e pazientiamo un pochino. Un trucco perché la purea si sfreddi prima è quella di travasarla in una nuova ciotola di ceramica spesso, così disperderà il calore a contatto con la ceramica fredda.
Conservazione degli gnocchi di piselli
Gli gnocchi con piselli sono così facili e veloci da fare che consigliamo di prepararli e cuocerli sul momento. In questo modo, non rischieremo che si attacchino tra loro. Una volta cotti, evitiamo di lasciare avanzi, altrimenti scuoceranno.
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