Il Ragù di Verdure è una ricetta facile, perfetto per condire un piatto di tagliatelle, della pasta al forno o per fare delle lasagne. Preparare il ragù è davvero semplice. Basta realizzare un buon soffritto, rosolare le verdure, aggiungere della passata di pomodoro e realizzerete un condimento per pasta gustoso e sfizioso. Nella ricetta che vi propongo io ho usato zucchine, peperoni e piselli ma voi potete tranquillamente usare tutte le verdure che preferite, come ad esempio carciofi, asparagi, funghi, etc. Il ragù di verdure può essere usato per condire un buon piatto di fettuccine, per arricchire della pasta al forno, oppure può farcire delle lasagne. Sbizzarrite la vostra fantasia e usate questo ragù per mille ricette diverse; chi l’assaggerà ne rimarrà conquistato!
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Tempo di cottura: 40 min 
Pronto in: 40 min
INGREDIENTI
- 700 ml passata di pomodoro
- 1 zucchina grande
- 1 peperone giallo piccolo
- 200 g piselli (vanno bene anche surgelati)
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano piccola
- 1/2 bicchiere vino bianco
- Pepe o peperoncino a piacere
- Olio d'oliva e sale q.b.
- Alloro
PROCEDIMENTO
- Soffriggete sedano, carota e cipolla ben tritati in un filo d'olio d'oliva. Pronto il soffritto aggiungete la zucchina e il peperone tagliati a cubetti piccoli ed i piselli. Saltate le verdure a fiamma vivace per 5 minuti, condendo con sale ed insaporendo con pepe o peperoncino a piacere. Cotte le verdure sfumatele con il vino bianco.
- Aggiungete adesso la passata di pomodoro, un bicchiere d'acqua e la foglia di alloro e lasciate cuocere il tutto per 20 - 30 minuti fino a far addensare leggermente il ragù. Vi consiglio di assaggiare il ragù durante la cottura e valutare se occorre correggere con un altro pizzico di sale.
- Pronto il ragù di verdure, rimuovete la foglia d'alloro e lasciatelo riposare un paio d'ore per farlo ben insaporire.
- Ecco il ragù di verdure pronto! Usatelo per condire un semplice piatto di pasta, per fare delle lasagne al forno o come ripieno di uno sformato di patate.
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