Il Ragù di Zucchine è una ricetta facile, perfetto per condire un piatto di tagliatelle, della pasta al forno o per fare delle lasagne. Preparare il ragù è davvero semplice. Basta realizzare un buon soffritto, rosolare le zucchine a cubetti, aggiungere della passata di pomodoro e realizzerete un condimento per pasta gustoso e sfizioso. Il ragù di zucchine può essere usato per condire un buon piatto di fettuccine, per arricchire della pasta al forno o lasagne, oppure può diventare il ripieno per un delizioso sformato di patate. Sbizzarrite la vostra fantasia e usate questo ragù per mille ricette diverse; chi l’assaggerà ne rimarrà conquistato!
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Tempo di cottura: 45 min 
Pronto in: 45 min
INGREDIENTI
- 4 zucchine
- 700 g passata di pomodoro
- 150 g misto soffritto (sedano, carota, cipolla)
- 1/2 bicchiere vino banco
- Sale e pepe q.b.
- Olio d'oliva q.b.
- Basilico a piacere
PROCEDIMENTO
- In una padella capiente, versate un po' d'olio e soffriggete il sedano, la carota e la cipolla ben tritate. Pronto il soffritto, aggiungete le zucchine tagliate a cubetti molto piccoli e saltatele a fiamma vivace per 5 minuti. Sfumate adesso con il vino bianco.
- Sfumata la parte alcolica del vino, aggiungete la passata di pomodoro, una tazza d'acqua (circa 200-250 ml) e condite con sale e pepe secondo i vostri gusti e qualche foglia di basilico. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa il ragù per 30 - 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Ecco il ragù pronto! Per farlo ben insaporire, vi consiglio di lasciarlo riposare qualche ora prima di gustarlo.
- Il ragù di zucchine può essere usato in semplicità, ad esempio per condire un piatto di fettuccine, o può essere usato per realizzare delle lasagne, dei cannelloni o come farcitura di uno sformato di patate.
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