Kimbap

Il kimbap è un piatto colorato e sfizioso originaria della Corea del Sud. Qualcuno lo chiama sushi coreano, perché a prima vista sembra proprio la ricetta giapponese! Noi l’abbiamo preparato senza carne né pesce, in una versione vegetariana da leccarsi i baffi.

Kimbap ricetta: come farli in casa

Il suo nome originale è gimbap, che unisce i termini gim, l’alga essiccata, e bap, che significa riso cotto. Di fatto si tratta proprio di questo: rotolini di riso avvolti in un foglio d’alga, noi abbiamo usato quella nori, con al centro ripieni sfiziosi che si possono personalizzare.

La preparazione parte dal riso, che va lavato con cura per eliminare l’amido in eccesso e poi cotto. Una volta pronto, va condito con olio di sesamo e sale e lasciato intiepidire. Nel frattempo prepariamo il ripieno. Noi abbiamo optato per bastoncini di cetriolo, listarelle di frittata e strisce di cheddar in fette. L’assemblaggio è semplice e simile alle ricette dei sushi roll. Stendiamo l’alga su una stuoietta apposita, formiamo uno strato sottile di riso, distribuiamo il ripieno e arrotoliamo. Tagliamo il rotolo che avremo ottenuto in rondelle e il nostro piatto coreano è pronto da assaporare.

Come servirlo

A differenza dei roll giapponesi, il kimbap si gusta tiepido o anche appena preparato. Noi lo abbiamo portato in tavola in un piatto da portata insieme a una ciotolina di salsa di soia. Vogliamo qualche idea per renderlo più scenografico? Divertiamoci a fare delle composizioni colorate con qualche decorazione a base di verdure, come verdure a foglia verde, carote o pomodorini.

Si presta per pranzi e cene con amici ma anche per l’aperitivo! Inoltre, è perfetto se vogliamo portare un tocco di cucina asiatica in tavola, senza dover necessariamente ricorrere al pesce crudo.

Ora proviamolo insieme e poi raccontateci come vi è venuto!

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