Ricette di sushi: 10 idee per farlo in casa

È vero: amiamo il cibo giapponese, ci piace andare nei ristoranti tradizionali, certo, ma non di rado preferiamo le consegne a domicilio, per gustare il sushi a casa nostra, possibilmente in compagnia. Ormai temaki e uramaki si trovano anche al supermercato, ma la soddisfazione di preparare delle ricette di sushi a casa è certamente un’altra cosa. Non è un’operazione difficile come potrebbe sembrare, ci vogliono solo un pochino di pazienza e manualità.

Cosa si intende per sushi

Qualcuno associa sushi soltanto al pesce crudo, ma in realtà ormai si tratta di un termine generico che identifica diverse preparazioni delle cucina giapponese. La base è sempre la stessa: uno specifico tipo di riso cotto e condito con aceto di riso, zucchero e sale. Questa stessa base, poi, serve per dare forma e sostanza alle varianti di sushi, da quelle classiche alle più creative.

Il pesce crudo (soprattutto salmone e tonno) entra in gioco quando si parla di abbinamenti, ma può anche essere cotto. Spesso, inoltre, è affiancato da verdure, formaggio spalmabile, frutta fresca (soprattutto avocado e mango). In alcuni casi invece il pesce è del tutto assente: pensiamo al sushi con le uova (tamago) oppure completamente vegetariano.

Ricette di sushi per tutti i gusti

Il tipo più famoso di sushi è l’uramaki, il rotolino con l’alga nori all’interno e il riso all’esterno, che può racchiudere differenti combinazioni di ingredienti. Un posto in cima alla classifica spetta anche agli hosomaki, bocconcini contenenti un solo ingrediente, e ai gunkan, che ricordano piccole navi (la traduzione di gunkan dal giapponese) e sono buoni quanto scenografici.

E che dire dei nigiri, cuscinetti di riso con sopra fettine di pesce o altre farciture? I temaki, coni di alga farciti e da mangiare con le mani, sono più sostanziosi; lo stesso vale per il sushi burrito, versione extralarge del maki, perfetto anche come street food. Il chirashi invece è una ciotola che riunisce diversi ingredienti del sushi, adagiati su un letto di riso. Arrivati a questo punto, abbiamo tutti l’acquolina in bocca: basta con la teoria, mettiamoci all’opera!