Paneangeli
PENNY
L’Angelica
Pubblicità
Gli hosomaki fritti sono una variante molto amata di sushi. Nella nostra versione li abbiamo preparati con un cuore di salmone avvolto da riso per sushi e alga nori, e li abbiamo resi irresistibili con una panatura croccante e una frittura veloce.
Hosomaki fritti: facili e sfiziosi
La prima parte della ricetta è identica a quella della versione classica. Dobbiamo stendere un’alga nori, coprirla con uno strato di riso cotto e distribuire una striscia del ripieno che preferiamo. Arrotoliamo bene, l’ideale è aiutarci con una stuoia da sushi, e teniamo da parte i roll ottenuti. A questo punto, la particolarità di questa preparazione è che friggeremo i rotolini in abbondante olio caldo dopo averli panati con farina, pastella e panko.
Come riso dobbiamo utilizzare quello per sushi, da cuocere per assorbimento e condire con una miscela di aceto di riso, sale e zucchero. Per il ripieno, possiamo usare quello che preferiamo. Noi abbiamo optato per del salmone crudo abbattuto, ma vanno bene anche tonno o branzino, da abbinare se vogliamo con frutta o verdura come avocado o cetriolo. Una volta fritti i roll, tagliamo a rondelline, impiattiamo e guarniamo a piacere.
Pubblicità
Come servirli
Noi abbiamo distribuito su ogni hosomaki fritto un ciuffetto di formaggio spalmabile e abbiamo condito con un filo di salsa teriyaki.
Consigliamo di servirli subito, appena tagliati e impiattati con cura. Sono perfetti come piatto unico ma anche come antipasto per una cena a base di pesce o per un’occasione speciale; si adattano anche a buffet o aperitivi all’insegna della cucina giapponese o fusion.
Prepariamoli insieme e fateci vedere le foto delle vostre creazioni!
Potrebbero interessarti anche:
Pubblicità
- Preparazione
- 50 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 5 minuti *
*+10 minuti di riposo
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
Per il riso
- 300 g riso per sushi
- 350 g acqua + q.b. per sciacquare riso
- 3 cucchiai aceto di riso
- 1 cucchiaio zucchero
- 1 cucchiaino sale fino
Per assemblare
- 4 fogli alga nori
- 200 g salmone crudo, abbattuto
Per la pastella
- 100 g farina
- 150 g acqua fredda
Per la panatura
- farina q.b.
- panko q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 20cm con coperchio
Casseruola da 20 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione e su fornelli a gas.
Casseruola 16cm con coperchio
16 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Tegame 28cm con coperchio
Tegame da 28 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
Frusta in silicone 32cm
Frusta da cucina con impugnatura in acciaio inox 430 e 8 fili rivestiti in silicone alimentare resistente fino a 230 °C. Facile da pulire, può essere riposta nei cassetti o appesa grazie al pratico anello.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Hosomaki fritti
Prepariamo il riso: sciacquiamolo più volte in una ciotola con acqua, strofinandolo tra le mani finché l’acqua non resterà trasparente.
Cuociamo il riso per assorbimento, ricoprendolo con 350 ml di acqua.
Sciogliamo in un pentolino lo zucchero e il sale nell’aceto.
Condiamo il riso cotto con la miscela di aceto appena preparato.
Mescoliamo delicatamente sventolando il riso per farlo raffreddare.
Lasciamo finire di raffreddare il riso coperto con un canovaccio umido.
intanto, tagliamo il salmone a striscioline con tagliere e coltello.
Su una stuoia rivestita di pellicola per alimenti, stendiamo un foglio di alga nori con il lato ruvido verso l’alto e distribuiamo un sottile strato di riso, lasciando 1,5 cm vuoto sul bordo superiore.
Adagiamo sul riso due strisce di salmone, affiancandole.
Arrotoliamo partendo dal basso, con l’aiuto della stuoia, stringendo bene man mano per inglobare il ripieno.
Pubblicità
Formiamo tutti i roll in questo modo.
Prepariamo gli ingredienti per la frittura. Teniamo a portata di mano un piatto con la farina e in una ciotola prepariamo una pastella con farina e acqua fredda, mescolando con una frusta.
Versiamo il panko in un altro piatto piano.
Passiamo ogni roll prima nella sola farina, facendola aderire su tutta l’alga. Poi immergiamo i roll nella pastella e facciamo scivolare via quella in eccesso.
Infine, passiamoli nel panko e pressiamo per farlo rimanere attaccato.
Friggiamo in olio ben caldo, a circa 170-180 °C, fino a doratura.
Man mano che sono pronti scoliamo i roll su carta assorbente.
Tagliamo quindi ciascun roll in 6 rondelle di spessore uniforme.
Disponiamo le rondelle sul piatto da portata e decoriamo in cima con ciuffetti di formaggio spalmabile.
Infine, irroriamo con un pochino di salsa teriyaki.
Gli hosomaki fritti sono pronti! Buon appetito!
Consigli
Il sushi hosomaki fritto tradizionalmente si prepara con il panko, la panatura a fiocchi tipica della cucina giapponese e usata anche per la tempura. Se non lo troviamo, possiamo sostituirlo con del semplice pangrattato.
La pastella si può aromatizzare con erbe e spezie a nostra scelta.
Per un risultato ottimale, consigliamo di fare asciugare bene i roll su carta assorbente o per frittura per evitare l’effetto unto.
Conservazione degli hosomaki fritti
Il sushi fritto va mangiato appena fatto, quando la panatura è ancora croccante. Se avanza qualche maki, conserviamoli in frigorifero, ben sigillati con la pellicola per alimenti o con carta forno. Mangiamoli nell’arco di massimo una giornata e non congeliamoli.
Commenti
Ancora nessun commento pubblicato.
Pubblicate il primo commento e ditemi se la ricetta vi è piaciuta: mi scrivete e mi fate sapere com’è andata?
Scrivi un commento