Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La salsa teriyaki è un condimento tipico della cucina giapponese che si utilizza sia da accompagnamento per le pietanze, ad esempio il sushi, che come ingrediente per cucinare. Nei ristoranti giapponesi non manca mai all’appello ed è molto apprezzata, al pari della salsa di soia o della salsa ponzu.
Questa deliziosa salsa agrodolce si può preparare in casa in poche mosse e con soli 4 ingredienti: zucchero, salsa di soia, mirin e sakè. Ingredienti facilmente reperibili nei supermercati più forniti, ma anche nei negozi etnici oppure online.
Ricetta salsa teriyaki
Preparare la teriyaki in casa è davvero molto semplice. In un pentolino mettiamo zucchero, salsa di soia, mirin e sakè, mescoliamo e cuociamo a fuoco medio per una mezz’ora. Se la salsa si “alza” troppo mentre bolle, abbassiamo la fiamma e mescoliamo. A fine cottura, la salsa dovrà essersi ridotta della metà e risultare leggermene addensata ma ancora liquida.
A questo punto, possiamo versarla nei vasetti di vetro e farla raffreddare completamente prima di utilizzarla preferiamo.
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Come servirla
La salsa teriyaki si può utilizzare come condimento, come facciamo con la salsa di soia, ma anche usare per preparare dei piatti giapponesi a base di pollo, manzo, pesce, frutti di mare o anche tofu. Secondo la tradizione, i piatti cucinati con questa salsa vanno poi accompagnati con il riso al vapore e con delle verdure.
Se la utilizziamo come ingrediente, possiamo usarla anche tiepida; se invece la usiamo come condimento, ad esempio per il sushi, è bene metterla fredda.
Forza, prepariamo insieme questa saporita salsa giapponese e poi fateci sapere se l’avete provata e come vi è venuta!
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- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 35 minuti
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Ingredienti
- 100 g zucchero bianco
- 200 ml salsa di soia
- 200 ml mirin
- 200 ml sakè
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 1 vasetto da 300 ml)
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Preparazione
Come fare: Salsa teriyaki
Mettiamo lo zucchero in un pentolino.
Aggiungiamo la salsa di soia, il mirin e il sake.
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Mescoliamo bene e cuociamo a fuoco medio per circa 30 minuti, mescolando ogni tanto. Alla fine la salsa deve ridursi di circa la metà.
Trasferiamo la nostra salsa teriyaki nei barattolini e facciamola raffreddare completamente prima di utilizzarla. Da calda sarà ancora abbastanza liquida, ma raffreddandosi diventerà più densa.
Consigli
Per realizzare questa salsa il nostro consiglio è di acquistare ingredienti di qualità, in modo che poi la teriyaki abbia un ottimo sapore.
Noteremo che il risultato finale sarà più liquido della salsa che di solito si trova pronta in commercio, ma con il raffreddamento si addenserà. Se poi la desideriamo ancora più densa, possiamo aggiungere dell’amido di mais (circa un cucchiaio) sciolto in acqua.
Conservazione
La salsa teriyaki si conserva in frigorifero, dentro un barattolino a chiusura ermetica, per circa una settimana.
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