Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La salsa agrodolce è uno dei capisaldi della cucina cinese e asiatica, una salsina deliziosa e versatile che si può utilizzare come intingolo per i ravioli al vapore o alla piastra, per stuzzichini fritti, ma anche come condimento per secondi piatti. Quando scegliamo di pranzare o cenare al ristorante cinese, la salsa agrodolce è sempre disponibile e di solito è anche la prima che finisce!
Questa squisita salsa di accompagnamento si può preparare in casa in poche mosse ed è perfetta per arricchire anche stuzzichini e piatti della cucina italiana, come patatine fritte, crocchette, polpettine ecc. In generale, la si può abbinare un po’ con tutto, come facciamo con il ketchup, la maionese o la salsa barbecue.
Ricetta salsa agrodolce: come farla in casa
Questa salsa si può preparare in casa in pochissimo tempo e con pochissimi ingredienti, tutti facilmente reperibili in ogni supermercato. Il procedimento è davvero semplicissimo: per prima cosa portiamo l’acqua a ebollizione in un pentolino e aggiungiamo lo zucchero e il concentrato di pomodoro, mescolando bene per farli sciogliere e amalgamare. Aggiungiamo quindi l’aceto bianco e lasciamo bollire il composto.
Infine, aggiungiamo la fecola di patate sciolta nell’acqua, che sarà il nostro addensante, e lasciamo sul fuoco ancora qualche minuto proprio per far addensare la salsa. A questo punto non ci resta che suddividere la salsa agrodolce nei barattolini e lasciar raffreddare completamente.
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Come servire
Così come la salsa di soia, possiamo mettere in tavola la nostra salsina agrodolce per accompagnare dei ravioli cinesi, sia al vapore che alla piastra, oppure sfiziosi antipasti come gli involtini primavera o le nuvole di drago.
Ma, come detto, possiamo anche usarla per abbinamenti meno scontati, ad esempio per insaporire del pesce cotto al vapore o delle uova sode, o ancora per rendere più gustosi hamburger e burger vegetali.
Forza, mettiamoci ai fornelli e vediamo come fare la salsa agrodolce in casa in poche mosse!
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- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti
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Ingredienti
per la salsa
- 500 ml acqua
- 125 g zucchero
- 130 g concentrato di pomodoro
- 125 ml aceto bianco
- peperoncino in polvere q.b., facoltativo
per addensare
- 35 g fecola di patate
- 4 cucchiai acqua
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 3 vasetti da 200 ml)
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Preparazione
Come fare: Salsa agrodolce
Mettiamo l’acqua in un pentolino e portiamola a ebollizione. Aggiungiamo lo zucchero e il concentrato di pomodoro e mescoliamo con una spatola fino ad avere un composto omogeneo.
Uniamo l’aceto bianco, mescoliamo e cuociamo per qualche minuto mescolando ogni tanto.
Nel frattempo mettiamo in una ciotolina la fecola di patate e l’acqua e mescoliamo in modo da ottenere una consistenza cremosa.
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Versiamo il composto a filo nella pentola e mescoliamo. Facciamo addensare per 2-3 minuti e poi spegniamo il fuoco.
Trasferiamo la salsa agrodolce nei vasetti o in ciotoline se prevediamo di usarla subito. A questo punto, se vogliamo, possiamo dare un tocco spicy alla nostra salsa e aggiungere un po’ di peperoncino.
Mescoliamo bene di nuovo e facciamo raffreddare la nostra salsa agrodolce prima di utilizzarla o riporla in frigo.
Consigli
Se vogliamo una salsa agrodolce piccante possiamo aggiungere il peperoncino, come abbiamo fatto noi. Abbiamo usato il peperoncino secco in polvere, ma va benissimo anche quello in fiocchi. Se però vogliamo provare questa variante al peperoncino, ma senza rischiare che risulti troppo piccante, è preferibile utilizzare quello fresco, magari eliminando qualcuno dei semini interni.
Conservazione
La salsa agrodolce si può conservare in frigorifero, in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, per 3-4 giorni.
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