Paneangeli
PENNY
L’Angelica
Pubblicità
I gunkan sono deliziosi bocconcini di riso tipici della cucina giapponese, molto popolari tra gli amanti del sushi. Si possono preparare in tante versioni e sono perfetti da includere in un menù all’insegna del sushi fatto in casa.
Gunkan: ricetta facile e sfiziosa
Facilissimi da preparare, hanno una base di riso avvolta da una striscia di alga nori, come si fa nei temaki, e sormontata da una farcitura che possiamo personalizzare in base ai nostri gusti.
Partiamo dalla cottura del riso per sushi, che va condito con una miscela di aceto di riso, zucchero e sale. Una volta pronto, si lascia raffreddare, si formano delle polpettine ovali, si avvolgono nelle striscioline di alga nori e si guarniscono.
Pubblicità
Noi abbiamo fatto i gunkan salmone condendo i cubetti di salmone crudo abbattuto con i semi di sesamo, la parte verde del cipollotto e la salsa di soia, poi abbiamo preparato anche un condimento a base di surimi sfilacciati e maionese giapponese. I più semplici sono i gunkan ikura per cui basta distribuire le uova di salmone su ogni bocconcino di riso.
Come servirli
I gunkan sushi sono perfetti per un antipasto elegante o come piatto principale in una cena a tema giapponese. Possiamo disporli su un piatto da portata da decorare a piacere, con fettine di limone, verdura fresca e così via. Vanno gustati a temperatura ambiente, meglio se appena preparati, e accompagnati con salsa di soia, wasabi e zenzero marinato.
Vi abbiamo fatto venire voglia di una serata sushi? Mettiamoci all’opera e fateci sapere nei commenti come vi è venuta la ricetta!
Potrebbero interessarti anche:
Pubblicità
- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 40 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
Per il riso
- 300 g riso per sushi
- 3 cucchiai aceto di riso
- 15 g zucchero
- 6 g sale fino
- acqua q.b.
Per i gunkan
- 1 foglio alga nori
- 100 g salmone fresco abbattuto
- 6 g salsa di soia
- 6 g semi di sesamo neri
- 1 cipollotti la parte verde
- 100 g surimi
- 30 g maionese giapponese
- 30 g uova di salmone
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 20cm con coperchio
Casseruola da 20 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione e su fornelli a gas.
Casseruola 16cm con coperchio
16 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Gunkan
Sciacquiamo il riso più volte finché l’acqua non resterà trasparente.
Cuociamolo con l’acqua in una pentola seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
In un pentolino, versiamo l’aceto di riso, lo zucchero e il sale, e facciamo sciogliere mescolando delicatamente.
Spostiamo il riso cotto in una ciotola e condiamolo con la miscela di aceto di riso.
Mescoliamo il riso per distribuire il condimento in modo uniforme e intanto sventoliamolo per farlo raffreddare.
Copriamo con un canovaccio e lasciamo raffreddare.
Tagliamo il salmone fresco abbattuto a cubetti molto piccoli.
Trasferiamo il salmone in una ciotola insieme a salsa di soia, semi di sesamo neri e la parte verde di un cipollotto tagliata finemente. Mescoliamo per distribuire gli ingredienti in modo omogeneo e teniamo da parte.
In un’altra ciotola sfilacciamo il surimi con l’aiuto di due forchette.
Pubblicità
Uniamo al surimi la maionese giapponese e mescoliamo bene.
Preleviamo una porzione di riso grande come una noce e con le mani leggermente bagnate formiamo una polpetta ovale, pressandola leggermente.
Avvolgiamo la polpetta con una striscia di alga nori larga circa 2 cm, facendo aderire bene l’alga alla base.
Per chiudere, schiacciamo leggermente un paio di chicchi di riso sulla parte finale della striscia per farla incollare.
Distribuiamo su ogni gunkan una delle farciture preparate, partendo dai cubetti di salmone.
Proseguiamo con un po’ di mix di surimi e maionese.
Adagiamo sui gunkan le uova di salmone e proseguiamo così, alternando le farciture.
Disponiamo i gunkan su un piatto da portata e serviamo!
Consigli
Il gunkan giapponese si può farcire a piacere con tonno crudo, gamberi, tartare di pesce o verdure alla julienne scottate o a crudo.
Per modellare il riso in modo agevole, è fondamentale bagnarsi leggermente le mani: in questo modo eviteremo che i chicchi si attacchino.
Conservazione dei gunkan
Come in tutte le ricette di sushi, anche per questa il consiglio è di prepararla sul momento e gustarla subito. Non è consigliato conservare in frigo i bocconcini né congelarli, quindi prepariamoli in giusta misura e gustiamoli subito!
Commenti
Ancora nessun commento pubblicato.
Pubblicate il primo commento e ditemi se la ricetta vi è piaciuta: mi scrivete e mi fate sapere com’è andata?
Scrivi un commento