Marmellata di zucca – ricetta facile

Stagione
Autunno, Inverno
Ingredienti
4
Facilità
facile
Pronto in
1 ora e 5 minuti

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Oggi prepariamo la marmellata di zucca con una ricetta facile e pochi ingredienti. Scegliamo le zucche migliori della stagione e conserviamole in un vasetto per gustarle tutto l’inverno. Potremo usare la marmellata per farcire crostate e cornetti o spalmarla sul pane. La marmellata di zucca ha un sapore delicato che si abbina molto bene anche con i formaggi e la ricotta. In questa ricetta aggiungiamo una stecca di cannella: il suo aroma tipicamente autunnale ci accompagna fino alla tavola di Natale.

marmellata di zucca

 

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Provate anche voi la marmellata di zucca e ditemi come la gustate meglio o quali dolci preparate! Se la ricetta vi è piaciuta condividetela con i vostri amici!

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Preparazione
15 minuti
Cottura
50 minuti
Tempo totale
1 ora e 5 minuti *

*+1 ora di macerazione

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

  • 1 kg zucca pulita
  • 350 g zucchero
  • 1 cannella stecca
  • 1 limoni succo

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Cuciniamo

Marmellata di zucca – ricetta facile - Step 1

Scegliamo la nostra zucca, meglio se con la polpa di un bel colore arancione, così anche la nostra marmellata sarà di un bel colore vivo.

Marmellata di zucca – ricetta facile - Step 2

Puliamola tagliandola a fette eliminando semi e buccia. Tagliamola a cubetti e pesiamone 1 kg.

Marmellata di zucca – ricetta facile - Step 3

Mettiamola in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero.

Marmellata di zucca – ricetta facile - Step 4

Spremiamo il succo di un limone e versiamolo sulla zucca a pezzetti.

Marmellata di zucca – ricetta facile - Step 5

Il succo di limone è perfetto per non alterare il colore della zucca durante la macerazione, inoltre la sua acidità permette alla marmellata di addensarsi.

Marmellata di zucca – ricetta facile - Step 6

Mescoliamo bene e lasciamo macerare per un’ora circa. In questo modo la zucca perderà parte della sua acqua.

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Marmellata di zucca – ricetta facile - Step 7

Trascorso il tempo mettiamo una pentola sul fuoco e ci versiamo la zucca, polpa e succo, aggiungiamo una stecca di cannella.

Marmellata di zucca – ricetta facile - Step 8

Lasciamo cuocere a fuoco vivo per circa 30 minuti. Mescoliamo di tanto in tanto.

Marmellata di zucca – ricetta facile - Step 9

A fine cottura vediamo che il succo si è addensato e la zucca è ormai morbida. Spegniamo il fuoco e togliamo la cannella.

Marmellata di zucca – ricetta facile - Step 10

Con il minipimer frulliamo direttamente in pentola per ottenere una purea. La marmellata di zucca ha raggiunto la giusta consistenza.

Marmellata di zucca – ricetta facile - Step 11

Prendiamo i vasetti di vetro, devono essere puliti e sterilizzati. Versiamo la marmellata di zucca ancora bollente, chiudiamo i coperchi e lasciamo a testa in giù fino a che si raffreddano, in questo modo si crea il sottovuoto all’interno del vasetto.

Marmellata di zucca – ricetta facile - Step 12

Giriamo di nuovo i vasetti nel verso giusto, prendiamo una pentola capiente e inseriamo i vasetti. Usando un panno di cotone evitiamo che sbattano tra loro, riempiamo completamente di acqua e facciamo bollire per 20 minuti. In questo modo la marmellata dura due anni.

Marmellata di zucca – ricetta facile - Step 13

A termine della cottura togliamo i vasetti e lasciamo raffreddare. Mettiamo un’etichetta con la data di produzione e possiamo sistemare i vasetti di marmellata di zucca nella nostra dispensa o fare un bel regalo!

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Commenti (60)

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  • Gina ianniciello

    È la prima volta che provo, davvero squisita! Grazie Benedetta!!!

    2 Gennaio 2022 Rispondi

  • Marilena

    Ciao Benedetta!
    Quest’anno nel mio orto ho messo la zucca cedrina (che sembra un anguria) ed è adatta per le marmellate(la conosci??).
    Pensi che potrò adattare questa tua ricetta o devo usare una ricetta apposita?

    22 Novembre 2021 Rispondi

  • FIORELLA

    OTTIMA! Domanda si puo’ fare la marmellata di zucca Cedrina al forno?

    9 Settembre 2021 Rispondi

  • Monica Fiocco

    Ciao Benedetta volevo chiederti se si puo’ ridurre lo zucchero.

    29 Agosto 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Monica, ti sconsiglio di diminuirlo perché lo zucchero per la marmellata è un conservante ?

      30 Agosto 2021 Rispondi

  • clara

    benedetta mi sono distratta un attimo ed è venuta un po troppo densa come posso rimediare se mi ricapita? comunque il gusto è buonissimo

    18 Marzo 2021 Rispondi

  • Giuliana

    Benedetta volevo chiederti se posso aggiungere anche un po’di curcuma… che a me piace tanto… Grazie

    16 Novembre 2020 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Giuliana, sì va benissimo ?

      17 Novembre 2020 Rispondi

  • Grazia

    Ciao Benedetta é la prima volta che faccio la marmellata di zucca….. È stato molto semplice farla ed è uscita….. BUONISSIMA!!!! Grazie ??

    29 Ottobre 2020 Rispondi

  • Vittoria Traverso

    Chiedo se si può fare con altri tipi di zucca

    20 Ottobre 2020 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Vittoria, puoi usare le zucche che preferisci 🙂

      21 Ottobre 2020 Rispondi

  • Francesca

    Salve,Benedetta
    ti conosco,ma in verità nn ho mai fatto nessuna delle tue ricette.
    Però questa volta proverò a fare la Marmellata di Zucca.
    Ho letto la ricetta,mi sembra facile, e buona:
    Per il momento ti saluto e ci sentiremo più in là,quando avrò fatto la marmellata.
    Grazie a presto

    19 Ottobre 2020 Rispondi

  • Luzy

    Buongiorno Benedetta, Visto che sono un amante del riciclo con l’acqua Che rimane dopo averla fatta marinare cosa potrei fare?

    8 Ottobre 2020 Rispondi

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