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Il matcha tiramisù è un dessert che potremmo definire come l’incontro insolito tra due mondi: la cremosità di uno dei dolci italiani più amati e il gusto deciso e particolare del tè verde giapponese. Un dessert elegante, che noi abbiamo preparato in comode e scenografiche monoporzioni, perfette per stupire gli ospiti a fine pasto!
Matcha tiramisù: come prepararlo
Preparare il tiramisù al tè matcha non è poi così diverso dal fare il classico tiramisù, ma richiede un po’ meno tempo, anche perché, volendo, possiamo subito gustare le nostre monoporzioni appena pronte, senza la necessità di farle prima riposare in frigo.
Si parte da una soffice e vellutata crema al mascarpone, che prepareremo montando i tuorli con lo zucchero, unendo poi il mascarpone e infine gli albumi montati a neve. Pronta la crema, la dividiamo in due parti e in una aggiungiamo il tè matcha setacciato, mescolando poi per ottenere una crema verde chiaro.
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A questo punto prepariamo la bagna per i savoiardi, sciogliendo tè matcha e zucchero in acqua calda. Non ci resta quindi che assemblare i nostri matchamisù monoporzione in bicchieri o ciotoline in vetro, in modo che si vedano i vari strati: partiamo da un fondo di crema chiara, aggiungiamo i savoiardi imbevuti nella bagna, ancora crema stavolta verde, un altro strato di biscotti e infine uno di crema chiara. Il tocco finale? Una bella spolverata di tè verde matcha sulla superficie!
Come servirlo
Portiamo in tavola il tiramisù al tè verde poco dopo averlo assemblato, oppure anche freddo dopo un riposo in frigo. È perfetto come dolce di fine pasto elegante e originale, ma si presta benissimo anche per un buffet dolce o per una merenda diversa dal solito con gli amici. Di certo è un dessert che colpisce sia al palato che alla vista!
Ora vediamo nel dettaglio come preparare la nostra versione di matcha tiramisù e poi scriveteci nei commenti come vi è venuto!
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- Preparazione
- 35 minuti
- Cottura
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- Tempo totale
- 35 minuti
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Ingredienti
per la crema
- 4 uova
- 70 g zucchero
- 500 g mascarpone
- 1 cucchiaino tè matcha
per la base
- 150 g savoiardi
per la bagna
- 200 g acqua calda a 70°C
- 10 g tè matcha
- 15 g zucchero
per la decorazione
- tè matcha q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 monoporzioni)
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Preparazione
Come fare: Matcha tiramisù
Per prima cosa facciamo la crema: separiamo i tuorli dagli albumi, trasferendoli in due ciotole separate.
Aggiungiamo lo zucchero ai tuorli e montiamo con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Uniamo il mascarpone e continuiamo a lavorare con le fruste fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Montiamo gli albumi a neve ferma.
Incorporiamo gli albumi alla crema al mascarpone poco alla volta, con movimenti delicati dal basso verso l’alto, per non smontare il composto.
Dividiamo la crema ottenuta in due parti uguali.
In una delle due aggiungiamo un cucchiaino di tè matcha setacciato.
Mescoliamo delicatamente fino a ottenere una crema liscia, vellutata e dal caratteristico colore verde.
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Prepariamo la bagna: in una ciotola setacciamo il tè matcha, aggiungiamo lo zucchero e versiamo l’acqua calda a circa 70 °C.
Mescoliamo bene con una frusta fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto.
Assembliamo: prendiamo le ciotoline e disponiamo sul fondo uno strato di crema al mascarpone chiara.
Inzuppiamo velocemente i savoiardi nella bagna al matcha e creiamo un primo strato sopra la crema.
Aggiungiamo uno strato di crema al tè matcha e formiamo un secondo strato di savoiardi imbevuti nella bagna.
Completiamo con la crema chiara rimanente e procediamo in questo modo per tutte le monoporzioni.
Prima di servire, decoriamo ciascuna con una spolverata di tè matcha sulla superficie.
Ed ecco pronto il nostro delizioso e scenografico matcha tiramisù!
Consigli
È importante setacciare sempre il tè matcha, sia nella crema che nella bagna, per evitare la formazione di grumi e ottenere una consistenza perfettamente liscia e uniforme.
Facciamo anche attenzione a non inzuppare troppo i savoiardi nella bagna, altrimenti il dolce rischia di risultare eccessivamente liquido e poco compatto.
Per un gusto più intenso possiamo aumentare leggermente la dose di matcha nella crema, mentre per una versione più delicata basta ridurla.
I savoiardi si possono sostituire con pavesini o altri biscotti secchi che comunque assorbano bene la bagna senza sfaldarsi.
Conservazione
Il matcha tiramisù si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni, avendo cura di coprire i bicchierini con pellicola per alimenti. Consigliamo però di aggiungere la spolverata di matcha in superficie solo poco prima di servire, così si mantiene il colore vivo e l’aroma intenso. È un dolce che si presta bene alla preparazione in anticipo, ideale quindi da organizzare il giorno prima di una cena con ospiti.
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