Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Il tiramisù al limone è una variante semplice da preparare e deliziosa del celebre tiramisù, perfetto soprattutto da gustare nel periodo primaverile ed estivo per concludere pranzi e cene, anche in occasioni speciali o ricorrenze.
Rispetto a quello tradizionale, ha una crema che non contiene uova, è senza caffè e ha un gusto fresco grazie alla presenza della crema al limone. Un dessert semplice ma molto scenografico, adatto anche ai bambini e perfetto da abbinare ad ogni tipo di menù, dalla carne al pesce.
Ricetta tiramisù al limone
La prima cosa da fare per preparare il nostro dessert è la crema al limone senza uova, che useremo per arricchire la crema al mascarpone del nostro tiramisù. Si prepara in poche mosse e velocemente mescolando in un pentolino succo d’arancia e di limone, zucchero e amido di mais, e facendo poi addensare tutto sul fuoco.
Una volta pronta, la mettiamo in una ciotola e la lasciamo raffreddare mentre prepariamo una crema al mascarpone senza uova, montando la panna fresca con zucchero a velo, estratto vaniglia, mascarpone, e aggiungendo la crema al limone una volta fredda. Per regalare al dolce un colore giallo brillante abbiamo usato un cucchiaino di curcuma, ma possiamo sostituirlo con il colorante giallo in gel, oppure non metterlo e ottenere una crema più chiara.
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A questo punto possiamo assemblare il nostro tiramisù al limone in una pirofila, alternando strati di crema a strati di savoiardi inzuppati nel latte. Infine, livelliamo bene l’ultimo strato di crema e decoriamo con qualche fettina di limone e un po’ di scorza grattugiata. Copriamo con la pellicola e facciamo rassodare in frigorifero per almeno un paio di ore.
Come servire
Il tiramisù al limone senza uova va porzionato e servito dopo il tempo di riposo, che è necessario per avere un dolce compatto e che non si “smonti”. Sistemiamo le porzioni nei piattini da dessert e portiamolo in tavola alla fine di pranzi e cene con ospiti: faremo un figurone!
Vediamo adesso insieme come preparare il tiramisù al limone fatto in casa e poi scriveteci nei commenti se vi è piaciuta la nostra ricetta!
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- Preparazione
- 25 minuti
- Cottura
- 5 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti *
*+ 2-3 ore di riposo in frigo
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Ingredienti
per la crema al limone
- 200 ml succo di limone
- 200 ml succo d'arancia
- 80 g zucchero
- 40 g amido di mais
per la crema al mascarpone
- 300 ml panna fresca
- 50 g zucchero a velo
- estratto di vaniglia q.b.
- 250 g mascarpone
- curcuma q.b. (facoltativa)
per la base e la bagna
- 250 g savoiardi
- latte q.b.
Per la decorazione
- fettine di limone q.b.
- scorza di limone q.b. grattugiata
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
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Sbattitore con fruste
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Preparazione
Come fare: Tiramisù al limone
Per prima cosa prepariamo la crema al limone con la ricetta di Benedetta: in una ciotola mettiamo il succo di limone e il succo di arancia.
Aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo con una frusta.
Uniamo l’amido di mais e mescoliamo ancora, in modo da scioglierlo alla perfezione.
Trasferiamo il composto in un pentolino, portiamolo sul fuoco e facciamo addensare la crema mescolando in continuazione con la frusta. Ci vorranno circa 5 minuti.
Quando la crema sarà pronta, versiamola in una ciotola, copriamo con la pellicola a contatto e facciamo raffreddare completamente.
Una volta fredda la crema al limone, possiamo preparare la crema del tiramisù: in una ciotola mettiamo la panna fresca, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia, e montiamo con le fruste elettriche.
Aggiungiamo il mascarpone e la crema al limone e mescoliamo, sempre con le fruste elettriche.
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Infine, uniamo un pochino di curcuma (o di colorante alimentare giallo) in modo da dare al dolce una tonalità giallina.
Assembliamo il tiramisù: mettiamo qualche cucchiaio di crema sul fondo di una pirofila (la nostra è da 24×14 cm) e stendiamola.
Facciamo sopra uno strato di savoiardi inzuppati nel latte.
Aggiungiamo altra crema, stendiamola e poi facciamo un altro strato con i savoiardi inzuppati.
Infine, copriamo con la crema restante e livelliamo la superficie.
Decoriamo con un po’ di scorza di limone grattugiata e qualche fettina di limone.
Copriamo il tiramisù con la pellicola e facciamo riposare in frigorifero per almeno 2 ore, meglio se 3.
Trascorso il tempo di riposo, possiamo porzionare il nostro il tiramisù al limone e servirlo.
Consigli
Per la base noi abbiamo utilizzato i classici savoiardi, ma possiamo anche usare dei savoiardi senza glutine per una versione gluten free del tiramisù. A piacere è possibile usare anche il pan di Spagna per creare gli strati del dolce.
Se invece vogliamo un tiramisù senza lattosio ci basterà acquistare panna, mascarpone e latte senza lattosio o vegetali.
Per la crema, in alternativa alla crema al limone di Benedetta possiamo usare il lemon curd che ha un sapore un po’ più intenso.
Conservazione
Il tiramisù al limone si può anche preparare il giorno prima e lasciare in frigorifero ben coperto con la pellicola. Dovesse avanzarci qualche porzione dopo averlo servito, teniamola in frigo coperta da pellicola o dentro un contenitore ermetico e mangiamola entro 2 giorni.
Francesca
Ciao Benedetta
Il succo d’arancia e di limone devono essere freschi o anche quelli confezionati ?
14 Ottobre 2026 Rispondi