Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Soffici e gustosi, i nostri muffin salati alla zucca sono perfetti per l’autunno, si possono portare in tavola al posto del pane oppure gustare con salumi e formaggi misti proponendoli come sfizioso antipasto o aperitivo.
La zucca è l’ortaggio autunnale per eccellenza e si può usare in moltissime ricette, sia dolci che salate, con un risultato sempre delizioso. Per realizzare questi muffin salati ci occorrerà una zucca non troppo acquosa, in modo che non si sbilanci l’impasto: noi abbiamo usato la zucca violina o butternut, ma va benissimo anche la varietà delica.
Muffin salati alla zucca: come prepararli
Preparare questo delizioso antipasto con la zucca è davvero molto semplice: per prima cosa puliamo la zucca e poi cuociamola in forno condita con olio di oliva, sale e pepe, ci vorrà una mezz’oretta. Dopodiché ne preleviamo la polpa e la frulliamo bene.
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A questo punto possiamo preparare l’impasto dei nostri muffin, mescolando le uova con l’olio di semi, il formaggio grattugiato, il latte, sale e pepe. Poi aggiungiamo la farina e il lievito per torte salate e mescoliamo bene per amalgamare tutto alla perfezione. Versiamo l’impasto nei pirottini dentro lo stampo per muffins e cuociamo in forno per 25 minuti a 180 °C.
Come servirli
Possiamo proporre i muffin alla zucca salati così come sono oppure accompagnarli con salumi misti, formaggi o con dei contorni di verdure a scelta. Sono ottimi sia caldi o tiepidi che freddi e sono perfetti, ad esempio, per una cena tra amici a tema autunnale. Se li prepariamo anche per i bambini potrebbe essere utile fare qualche muffin in versione mignon, in modo da evitare sprechi.
Forza, basta chiacchiere e prepariamo insieme i muffin salati alla zucca: vi aspettiamo nei commenti per sapere in che occasione li avete portati in tavola!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 55 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 10 minuti
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Ingredienti
- 500 g zucca circa
- 3 uova
- 100 g olio di semi
- 80 g formaggio grattugiato
- 80 ml latte
- 300 g farina
- 1 bustina lievito istantaneo per torte salate
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 12 muffin)
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Preparazione
Come fare: Muffin salati alla zucca
Prendiamo la zucca, togliamo semi e filamenti interni e mettiamola su una teglia coperta con la carta forno.
Condiamola con olio di oliva, sale e pepe e cuociamo in forno a 190 °C per 30 minuti o finché risulterà morbida.
Sforniamo la zucca e raccogliamo la polpa cotta: ce ne servono 350 grammi.
Mettiamo la polpa di zucca in un bicchiere alto e frulliamo bene con il frullatore a immersione.
Teniamo da parte e facciamola raffreddare, nel frattempo prepariamo l’impasto dei muffin: in una ciotola rompiamo le uova e aggiungiamo l’olio di semi, il formaggio grattugiato, il latte, il sale e il pepe. Mescoliamo con la frusta fino ad avere un composto omogeneo.
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Aggiungiamo la purea di zucca e amalgamiamola agli altri ingredienti.
Uniamo adesso la farina e il lievito e mescoliamo con una spatola fino ad avere un impasto ben amalgamato.
Dividiamo l’impasto nei pirottini e cuociamo in forno statico preriscaldato a 190 °C per 25 minuti, oppure in forno ventilato a 180 °C per lo stesso tempo.
Sforniamo i nostri muffin salati alla zucca, lasciamoli intiepidire e poi gustiamoli!
Consigli
Se la zucca dovesse essere troppo acquosa possiamo farla “stringere” in un pentolino oppure metterla in un piatto piano e appoggiare sopra della carta da cucina: dopo qualche minuto sarà impregnata di liquido (volendo possiamo ripetere l’operazione per 2-3 volte).
Possiamo arricchire i nostri muffin salati aggiungendo all’impasto della provola a pezzettini oppure cubetti di pancetta o prosciutto cotto. Se invece vogliamo mantenerli vegetariani possiamo aggiungere dei funghi trifolati tagliati a pezzetti.
Conservazione
I muffin salati alla zucca si conservano bene a temperatura ambiente per 2-3 giorni, coperti da pellicola o dentro un contenitore per alimenti. Al momento di consumarli, consigliamo di scaldarli velocemente in friggitrice ad aria o in forno.
ROSALBA
Buonissimi li ho fatti come prova
Un successo
Brava Benedetta
28 Gennaio 2026 Rispondi