Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Arriva l’autunno e la zucca, con il suo sapore dolce e delicato, è protagonista di tante ricette. Questo ortaggio dalla polpa densa e dal tipico colore arancione si presta a preparazioni di tutti i tipi. Ho pensato di scegliere le migliori ricette salate con la zucca per portare in tavola ogni giorno un piatto diverso. Possiamo preparare antipasti, contorni, vellutate, pasta e risotti, secondi vegetariani e dare sapore a sfiziosi plumcake e torte salate. Del resto la zucca è davvero versatile e il suo gusto dolce si sposa benissimo con ingredienti più saporiti.
Antipasti con la zucca
La zucca si può usare in cucina dall’antipasto al dolce, è proprio vero! Potete servirla in tantissimi modi e con diverse cotture: fritta, in agrodolce, in chips, in stick, sotto forma di torta salata, sarà sempre squisita! Le frittelle di zucca ad esempio, soffici e deliziose, sono un antipasto o un aperitivo sfizioso da servire non appena la zucca è al suo meglio.
La zucca è favolosa anche nella preparazione di ciambelloni, torte salate e pizze rustiche. La ciambella salata zucca e speck ad esempio è così facile da realizzare che non ha nemmeno bisogno della lievitazione, perché si prepara con il lievito istantaneo. Potete servirla calda oppure tiepida, così come la pizza rustica zucca e gorgonzola.
Primi piatti con la zucca
La zucca è regina soprattutto per quanto riguarda pasta e riso: i primi piatti con la zucca sono tantissimi, semplici (come la pasta al pesto di zucca) o più elaborati, con diversi ingredienti che si sposano bene con questo ortaggio: speck, funghi, salsiccia, formaggi, verdure autunnali e invernali come la verza e anche le patate.
Tra i primi piatti autunnali che preferisco c’è sicuramente il risotto alla zucca. La ricetta è semplice e veloce, ma prevede anche i giusti accorgimenti per esaltare il gusto di per sé dolce e delicato della zucca. Per una presentazione scenografica possiamo servire il risotto direttamente nella zucca scoperchiata e svuotata: farà un gran figurone a tavola ed è talmente cremoso e irresistibile che sparirà in un attimo dai piatti! Per una variante ancora più saporita, che ne dite di un risotto zucca e salsiccia?
Secondi con la zucca
Quando le temperature si abbassano, i piatti preparati al forno sono l’ideale. La zucca, versatile com’è, si può impiegare in diversi secondi da cucinare in forno. Invitante e gustosa, la parmigiana di zucca è arricchita da scamorza e formaggio grattugiato, per un secondo saporito e filante.
Piatto unico ricco di sapore, la zucca ripiena al forno è anche molto bella da vedere: portiamola in tavola senza porzionarla e ai nostri ospiti verrà l’acquolina in bocca! Questa ricetta, completamente vegetariana, unisce il gusto intenso del formaggio alla croccantezza delle nocciole.
Insomma la zucca è un ingrediente perfetto per preparare i piatti più diversi! Qui sotto trovate tutte le mie ricette salate con la zucca preferite: dall’antipasto al secondo fino ai contorni, c’è veramente da sbizzarrirsi! Che ne dite, andiamo in cucina?
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