Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Cosa c’è di meglio nella stagione fredda di un piatto cremoso, caldo e avvolgente, magari da gustare in compagnia? Prepariamo insieme i miei fiocchi di neve alla zucca, un primo piatto ricco e saporito perfetto da portare in tavola per il pranzo della domenica ma anche in occasioni speciali come i pranzi e le cene del periodo natalizio, per stupire gli ospiti con una ricetta sfiziosa e originale!
Fiocchi di neve alla zucca: facile, gustosi e perfetti in tante occasioni
Se avete provato i miei fiocchi di neve al forno sapete già che tipo di piatto prepareremo. Questa è infatti una variante a base di zucca dei deliziosi fiocchi di neve salati preparati con ricotta e spinaci, perfetta per la stagione autunnale e invernale, quando troviamo la zucca di stagione. Per queste gustose polpettine vegetariane io ho scelto di usare la zucca Delica Natura è e la ricotta Cuor di Terra Le Specialità, entrambe presenti solo nei punti vendita PENNY.
La prima cosa da fare è occuparci della zucca, facendola ammorbidire in padella dopo averla pulita e tagliata a cubetti. Una volta cotta, la spostiamo in una ciotola e la schiacciamo per bene con una forchetta fino a ottenere una purea. A questo punto aggiungiamo gli altri ingredienti per il composto dei fiocchi di neve: la ricotta, l’uovo, pepe e sale, una grattugiata di noce moscata e infine formaggio grattugiato e pangrattato per dare consistenza e rendere lavorabile il tutto.
Non ci resta quindi che formare tante palline più o meno dello stesso peso e man mano passarle nella farina, per poi sistemarle affiancate in teglia e ricoprirle con la besciamella. Io ho usato la besciamella ValBontà, anche questa acquistabile solo nei punti vendita PENNY. Infine, una bella spolverata di formaggio grattugiato in superficie per garantire un gratin dorato e croccante e via in forno per una mezz’oretta. Vedrete che capolavoro verrà fuori!
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Cottura in friggitrice ad aria
Non vogliamo accendere il forno? Allora cuociamo i nostri fiocchi di neve ricotta e zucca in friggitrice ad aria, dimezzando le dosi e cuocendo a 170 °C per 15 minuti.
Come servirli
Questo è un primo piatto vegetariano perfetto da proporre in un menu di terra a tema autunno, ma in generale come piatto forte di un bel pranzo ricco e sostanzioso come quelli della domenica, con la famiglia riunita. Secondo me sono anche un’opzione originale e diversa dalle solite per il pranzo di Natale. In ogni caso, portiamoli in tavola belli caldi e fumanti e vedrete che nessuno resisterà a chiedere il bis!
Forza, rimbocchiamoci le maniche e prepariamo insieme i miei fiocchi di neve alla zucca. Fatemi poi sapere nei commenti se vi sono piaciuti e in che occasione li avete gustati!
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- Preparazione
- 25 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 55 minuti
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Ingredienti
per i fiocchi di neve
- 800 g zucca delica Natura è (solo da PENNY)
- 330 g ricotta Cuor di terra Le Specialità (solo da PENNY)
- 1 uova
- 40 g formaggio grattugiato
- 140 g pangrattato
- farina q.b.
- noce moscata q.b.
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
per il condimento
- 500 ml besciamella ValBontà (solo da PENNY)
- 50 g latte
- formaggio grattugiato q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
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Preparazione
Come fare: Fiocchi di neve alla zucca
Per prima cosa puliamo la zucca Delica Natura è eliminando semi, filamenti interni e buccia, quindi tagliamola a pezzetti uniformi.
Versiamo un filo d’olio in una padella, aggiungiamo la zucca e saliamo.
Mettiamo il coperchio e cuociamo per una decina di minuti mescolando ogni tanto.
Una volta che la zucca risulta morbida, trasferiamola in una ciotola e schiacciamola per bene con una forchetta. Lasciamola poi intiepidire giusto per un minuto.
A questo punto aggiungiamo la ricotta Cuor di Terra Le Specialità e sfaldiamola con la forchetta.
Uniamo anche l’uovo, sale e pepe quanto basta, e una grattugiata di noce moscata.
Mescoliamo bene tutto con la forchetta fino ad avere un composto omogeneo.
Ora aggiungiamo il formaggio grattugiato e il pangrattato. Dobbiamo arrivare a una consistenza morbida ma non troppo, in modo che il composto sia lavorabile.
Prendiamo un po’ di composto e con le mani formiamo delle palline dal peso di circa 60 grammi.
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Passiamole nella farina e man mano sistemiamole in un piatto o vassoio.
Versiamo la besciamella ValBontà in una ciotola e allunghiamola con il latte.
Prendiamo una pirofila (la mia misura 26×22 cm) e spalmiamo sul fondo un po’ di besciamella.
Sistemiamo sopra i fiocchi di neve, in file affiancate.
Ricopriamoli bene con la besciamella restante.
Infine, una bella spolverata di formaggio grattugiato per creare in cottura un croccante gratin.
Inforniamo e cuociamo in forno ventilato a 170 °C per circa 30 minuti.
Ed ecco pronti i nostri appetitosi e irresistibili fiocchi di neve alla zucca!
Consigli
Se non troviamo la zucca fresca, per i fiocchi di neve possiamo usare anche la zucca surgelata Ortomio.
Per una versione senza glutine, ci basta usare nel composto il pangrattato senza glutine e al posto della farina classica un po’ di farina di riso.
Se ci accorgiamo che la dose di pangrattato non è sufficiente a rendere l’impasto lavorabile, ne possiamo aggiungere un po’ ma stando attenti a non seccarlo troppo.
Per gusto più deciso, per il gratin possiamo usare un mix di formaggio grattugiato e pecorino.
Conservazione
Nel caso improbabile che avanzi qualche porzione dei fiocchi di neve alla zucca, conserviamoli in frigo fino al giorno dopo, chiusi in un contenitore ermetico. Se ci occorre, possiamo comunque preparare la ricetta con alcune ore di anticipo e tenere la teglia in frigo, coperta da pellicola, fino al momento di cuocere.
Maria
Veramente ottimi! Grazie Benedetta
7 Marzo 2026 Rispondi