Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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In questa ricetta vedremo insieme come preparare in friggitrice ad aria un primo piatto ricco, gustoso e originale perfetto per la stagione autunnale: i paccheri ripieni zucca e salsiccia! Vedrete, è un piatto molto saporito e invitante che possiamo preparare per il pranzo della domenica o in altre occasioni speciali in cui vogliamo stupire gli ospiti con qualcosa di diverso dal solito.
Paccheri ripieni zucca e salsiccia: ricetta facile, sfiziosa e originale
I paccheri sono un formato di pasta che si presta alla perfezione per essere farcito in mille modi diversi, diventando così una sorta di mini cannellone, da cuocere in forno o in friggitrice ad aria. In questa ricetta io ho deciso di farcirli con un ripieno a base di zucca e salsiccia cotte in padella, a cui ho aggiunto ricotta e uovo per legare e dare cremosità, condendo infine con un pizzico di noce moscata e pepe e sale quanto basta.
Una volta pronto il nostro ripieno, dovremo lessare la pasta per metà del tempo indicato in confezione e poi siamo pronti per assemblare i nostri paccheri ripieni in friggitrice ad aria: man mano che sono pronti sistemiamoli in una teglia su un fondo di besciamella, posizionandoli in verticale e affiancati. Ricopriamoli con la besciamella restante e cuociamoli in friggitrice ad aria per circa 5-8 minuti a 170 °C. il risultato sarà delizioso, cremoso all’interno e con una irresistibile crosticina sopra!
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Come servirli
Questo fantastico primo piatto autunnale, in cui il sapore delicato e dolce della zucca si sposa alla perfezione con il gusto sapido della salsiccia, è l’ideale se vogliamo portare in tavola un ricco menu di terra che celebri i sapori dell’autunno! Lo possiamo abbinare a un antipasto leggero e sfizioso come la zucca in saor e a un secondo classico come le scaloppine di pollo ai funghi.
Forza, prepariamo insieme i paccheri ripieni zucca e salsiccia e poi vi aspetto nei commenti con le foto dei vostri piatti!
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- Preparazione
- 25 minuti
- Cottura
- 8 minuti
- Tempo totale
- 33 minuti
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Ingredienti
- 300 g paccheri
- 500 g zucca
- 300 g salsicce
- 1 spicchio aglio
- 250 g ricotta
- 1 uova
- ½ bicchiere vino bianco
- 100 ml besciamella
- noce moscata q.b.
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Paccheri ripieni zucca e salsiccia
In una padella con un filo d’olio facciamo soffriggere l’aglio tritato, poi aggiungiamo la salsiccia spezzettata e lasciamola rosolare.
Sfumiamo con il vino e facciamo evaporare la parte alcolica.
Uniamo la zucca tagliata a cubetti piccoli, saliamo e cuociamo per circa 10 minuti, fino a quando non inizia a sfaldarsi.
In una ciotola uniamo la ricotta, l’uovo, noce moscata, sale e pepe e diamo una bella mescolata.
Aggiungiamo la salsiccia e la zucca cotte e amalgamiamo bene tutto.
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Lessiamo i paccheri in acqua bollente salata per metà del tempo indicato sulla confezione, poi scoliamoli e lasciamoli intiepidire.
Assembliamo il piatto: mettiamo un po’ di besciamella sul fondo di una teglia, poi farciamo con il ripieno ciascun pacchero, aiutandoci con due cucchiaini oppure mettendo il composto in una sac à poche.
Man mano posizioniamoli in teglia, affiancati e in verticale.
Infine, ricopriamo tutto con la besciamella rimasta e facciamo cuocere in friggitrice ad aria a 170 °C per 5-8 minuti.
Ecco i nostri paccheri ripieni zucca e salsiccia pronti da portare in tavola ben caldi. Buon appetito!
Consigli
Riguardo la scelta della zucca, vi consiglio di usarne una dalla polpa dolce e soda, ad esempio la Delica.
Per insaporire il ripieno dei nostri paccheri in friggitrice ad aria io ho scelto pepe e noce moscata, ma possiamo variare erbe e spezie a piacimento. Ad esempio anche il rosmarino o il timo ci stanno benissimo.
Conservazione
I paccheri ripieni zucca e salsiccia danno il meglio appena fatti, caldi e cremosi. Ma se proprio ce ne avanza un po’, mettiamoli in un contenitore ermetico e conserviamoli in frigo per un giorno al massimo, scaldandoli poi velocemente in friggitrice ad aria prima di mangiarli.
Rosanna
Si possono cucinare anche in forno?
6 Dicembre 2025 Rispondi