Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Il riso, latte e zucca è una ricetta semplice e gustosa, perfetta per la stagione fredda e ideale quando si ha voglia di un piatto cremoso, delicato e genuino. Questa ricetta unisce pochi ingredienti per dare vita a una consistenza avvolgente e a un gusto unico, in cui la dolcezza naturale della zucca si armonizza a meraviglia con il riso e il latte.
Riso, latte e zucca: come prepararlo
Questa è una variante autunnale della classica ricetta della nonna del riso cotto nel latte. Qui l’ingrediente in più è una purea di zucca, morbida e vellutata. Prima di frullarla con il frullatore a immersione l’abbiamo cotta con un po’ d’acqua al microonde, in modo furbo e rapido.
La base in cui portare a cottura il riso è la purea allungata in acqua, a cui poi si aggiunge il latte. Possiamo usare il riso originario o il Vialone Nano, che assorbono bene i liquidi e permettono di ottenere una consistenza uniforme e cremosa. In pochi passi avremo un piatto semplice ma equilibrato, un riso al latte colorato e sfizioso!
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Come servirlo
Il riso con il latte salato è uno di quei comfort food che ci coccolano durante le giornate fredde, quindi in genere si gusta bello caldo, appena preparato, quando la cremosità è al massimo. Possiamo completarlo con una macinata di pepe nero per dargli un tocco di sapore in più, oppure lasciarlo così com’è.
È perfetto come primo piatto autunnale oppure come piatto unico per un pranzo o una cena durante la settimana.
Vediamo nel dettaglio come si fa il riso con il latte in questa versione alla zucca, aspettiamo le vostre impressioni nei commenti!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 45 minuti
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Ingredienti
Per la zucca
- 500 g zucca
- 30 g acqua
Per il riso al latte
- 160 g riso
- 300 g acqua
- 400 ml latte
- pepe nero q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Tegame 24cm con coperchio
Tegame da 24 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
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Preparazione
Come fare: Riso, latte e zucca
Tagliamo la zucca a cubetti dopo averla pulita e sbucciata.
Trasferiamo i cubetti di zucca in una ciotola insieme all’acqua prevista per cuocerla.
Copriamo con pellicola per alimenti apposita e cuociamo in microonde a 800W per 7–8 minuti, fino a quando risulta morbida.
Frulliamo la zucca con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea liscia.
Versiamo la purea di zucca in un tegame, aggiungiamo l’acqua prevista per il riso, mescoliamo bene e portiamo a bollore.
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Quando il composto bolle uniamo il riso e lo cuociamo per circa metà del tempo di cottura, mescolando e aggiungendo poca acqua se necessario.
Uniamo anche il latte e mescoliamo.
Proseguiamo la cottura con il coperchio, fino a quando il riso risulta morbido e la consistenza cremosa.
Quando il riso è quasi pronto saliamo, pepiamo e mescoliamo ancora fino a ottenere la consistenza desiderata.
Spegniamo il fuoco e serviamo il riso, latte e zucca ben caldo con una macinata di pepe nero.
Consigli
Personalizziamo la consistenza del riso con il latte in base ai nostri gusti, ad esempio aggiungendo un po’ di latte caldo a fine cottura per rendere il piatto più liquido.
Per questa ricetta possiamo utilizzare la varietà di zucca che preferiamo.
Conservazione di riso, latte e zucca
Teniamo il latte con riso in frigorifero, dentro un contenitore per alimenti con chiusura ermetica, e mangiamolo entro 1-2 giorni. Al momento di scaldarlo è utile aggiungere un po’ di latte o di acqua, per ridargli la cremosità originale.
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