Mustaccioli di Benedetta

Mustaccioli: la ricetta di Benedetta per i golosi dolcetti natalizi della tradizione napoletana

Avete presente quei bei biscotti natalizi che profumano di cioccolato, miele, cannella e noce moscata? Ecco, i mustaccioli sono i dolci perfetti per le feste, speziati e ricoperti di cioccolato fondente. Da gustare a qualsiasi ora del giorno, sono anche un’ottima idea regalo per amici e parenti.

La loro preparazione richiede un po’ di manualità, ma seguendo i consigli di Benedetta sarà divertente e soddisfacente realizzare questi biscotti tipici napoletani.

Come preparare i mustaccioli campani

Sono dolcetti natalizi, dunque la frutta secca non può mancare. Benedetta fa tostare le mandorle in forno e poi le trita a mano, così non risulteranno troppo fini. Se però siamo di fretta, usiamo un robot da cucina e prepariamo una veloce farina di mandorle.

Prima di mischiare tutte le polveri – farina, cacao e zucchero – prepareremo il pisto. Si tratta di un mix di spezie tipico di Napoli che Benedetta rivisita per questi suoi mustaccioli. Lo realizzeremo mischiando 4 grammi di cannella, un grammo di noce moscata e 3 chiodi di garofano.

Stendere l’impasto per i mustaccioli napoletani è la parte un po’ più “ingarbugliata” del procedimento, ma niente paura: aiutiamoci con due fogli di carta forno, uno sotto e uno sopra l’impasto. Stendiamolo con il mattarello sino a ottenere uno spessore di circa un centimetro. E se dovesse sbriciolarsi un pochino, non preoccupiamoci: abbiamo ottenuto la consistenza corretta.

Piccolo consiglio: per creare la tipica forma a rombo dei mustaccioli campani tagliamo l’impasto aiutandoci con un righello a filo e dividiamolo in strisce orizzontali e verticali.

Varianti

Benedetta ricopre i mustaccioli con cioccolato fondente ma, se ci piace, possiamo provarli anche ricoperti di cioccolato bianco. In un’oretta il cioccolato si sarà asciugato e i mustaccioli campani saranno pronti. Per velocizzare i tempi possiamo metterli in freezer per dieci minuti.

I mostaccioli tradizionali sono biscotti abbastanza grandi e anche Benedetta li prepara lunghi circa 8 cm, ma volendo si possono fare più piccoli, tenendo presente che impiegheranno meno tempo a cuocere in forno.

Se vogliamo regalare anche altri biscotti natalizi della tradizione napoletana, consideriamo i deliziosi roccocò. Forza, raggiungiamo Benedetta in cucina e facciamo con lei questi fantastici dolcetti natalizi!