Naked cake

Una tra le torte americane più famose e amate è senza dubbio la naked cake, un dolce particolarmente raffinato ed elegante. La naked cake, ovvero torta nuda, si chiama così perché tutti gli strati del dolce rimangono visibili, dato che la copertura non è presente o comunque non copre del tutto il pan di Spagna.

È una torta servita spesso durante cerimonie importanti come compleanni, matrimoni o anniversari. La ragione è semplice: alta, slanciata, soffice e decisamente chic, questo dessert è un valore aggiunto che dà alla tavola un tocco scenografico di grande impatto.

Naked cake: la ricetta di Benedetta

Per la sua torta nude cake Benedetta parte dalla base, ovvero dal pan di Spagna al cioccolato. Dato che, come abbiamo visto, questo dessert è molto alto, il consiglio è quello di dividere l’impasto in due stampi da 20 centimetri di diametro. Infatti, otterremo un risultato migliore con due diverse basi piuttosto che con un’unica base tagliata in più parti.

Per quanto riguarda invece la farcitura, si tratta di una semplice crema chantilly al caffè. Prepariamo prima una crema al latte, poi uniamo del caffè solubile alla crema e infine, quando la crema si sarà raffreddata, aggiungiamo delicatamente della panna montata.

Come assemblare la torta

Assemblare la torta nuda è molto semplice. Ammorbidiamo una prima metà di pan di Spagna con un po’ di bagna al caffè e spalmiamoci poi sopra parte della crema di farcitura. Continuiamo a seguire quest’ordine – pan di Spagna, bagna e farcia – sino a terminare gli ingredienti.

Benedetta, però, decide di non lasciare davvero “nuda” la sua torta. Infatti, ha pensato di usare la crema rimanente per coprire appena gli strati laterali e la superficie. E poi, come lasciarla priva di decorazione anche in cima? Con la crema chantilly al caffè facciamo due file di ciuffetti decorati con dei chicchi di caffè e, come tocco finale, disponiamo al centro qualche pezzetto di nocciola. Semplice, ma d’effetto!

Idee per varianti

Vogliamo servire questa naked cake in occasione di una festa di compleanno per bambini? Allora prepariamo una semplice crema al latte, senza l’aggiunta del caffè solubile, e aggiungiamoci poi delle golose gocce di cioccolato.

Se invece non abbiamo troppo tempo per preparare una farcia come quella pensata da Benedetta, niente paura. Possiamo accorciare decisamente i tempi usando un binomio intramontabile: panna montata e fragole!

Dai, raggiungiamo Benedetta in cucina e mettiamo alla prova le nostre abilità in pasticceria!