Necci

I necci sono un dolce buonissimo e goloso da fare con pochi ingredienti e in poco tempo. Sono delle crepes di farina di castagne con ricotta arrotolate, un dolce della tradizione toscana molto amato, perfetto per chi ama i sapori tradizionali e autentici.

Necci ricetta golosa e originale

La farina di castagne è molto versatile, è aromatica e naturalmente dolce e si presta a numerose preparazioni, come i muffin per la colazione e le frittelle con lo zucchero, anche queste tipiche della cucina toscana. Questa nostra ricetta è tanto semplice quanto buona, vediamo come realizzarla.

Setacciamo la farina di castagne e versiamola in una ciotola, aggiungiamo l’acqua un po’ per volta e mescoliamo con una frusta. Bisogna ottenere una pastella liscissima e cremosa, senza grumi.

Poi, bisogna cuocere i necci in padella. Sciogliamo il burro, versiamo un mestolino di pastella e poi allarghiamola un pochino. Cuociamo per qualche minuto e poi giriamola e completiamo la cottura dall’altro lato.

Una volta che abbiamo cotto le nostre crepes con farina di castagne siamo pronti per farcirle. Il nostro ripieno si prepara mescolando la ricotta con lo zucchero fino ad avere una crema omogenea. Ne mettiamo un po’ al centro della crepe, la arrotoliamo e facciamo cadere una spolverata di zucchero a velo su ciascun neccio: il dolce è pronto!

Come servire i necci

I necci toscani si possono servire come dessert a fine pasto, sono dei rotolini aromatici e deliziosi perfetti per concludere pranzi e cene. Li possiamo preparare anche per una merenda dolce nel fine settimana e personalizzare in tanti modi. Si possono farcire o accompagnare anche con panna montata, crema di nocciole o gelato. A noi la scelta! 

Conservazione

I necci di castagne devono essere cotti sul momento e mangiati subito. Se li vogliamo servire quando abbiamo ospiti, possiamo fare in anticipo sia il ripieno che la pastella, se poi quest’ultima si addensa troppo possiamo aggiungere un paio di cucchiai di acqua. All’ultimo momento, non ci resterà che cuocere le crepes e farcirle.

Consigli

Se ci restano delle crepes da farcire, copriamole con la pellicola per alimenti in modo da mantenerle umide. In questo modo non si asciugheranno e al momento di piegarle saranno ancora flessibili e non si romperanno.

I necci con ricotta in genere si preparano con la ricotta di mucca, quella di pecora è troppo saporita per questa preparazione. Se usiamo la ricotta fresca, assicuriamoci che non abbia troppo siero, altrimenti la crema verrà troppo liquida. L’ideale per questa ricetta è usare la ricotta del giorno prima.

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Curiosi di provarli? Ciotole alla mano e vi aspettiamo nei commenti per vedere le foto dei vostri dolcetti!