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Sperimentare sempre nuovi condimenti per la pasta è una delle cose che mi piace e diverte di più; se poi riesco a utilizzare i prodotti del mio orto oppure ciò che la natura offre nei dintorni di casa mia, sono ancora più contenta! La ricetta della pasta erbette e acciughe nasce proprio dalla voglia di usare le erbette di campo raccolte vicino casa per preparare un primo piatto tanto saporito quanto facile e veloce.
Pasta erbette e acciughe: un primo facile e gustoso
Non tutti hanno però la possibilità di trovare le erbette di campo fuori dal portone di casa… Si possono quindi sostituire in vari modi, ad esempio con la cicoria o uno di quei mix di erbette, fresche o surgelate, reperibili in tutti i supermercati.
Metteremo le erbette lessate e sminuzzate in una padella in cui avremo fatto soffriggere e “sciogliere” le acciughe in un trito d’aglio e peperoncino (col quale possiamo abbondare o meno in base ai nostri gusti); le faremo insaporire bene, per poi scolare la pasta direttamente in padella, per abbracciare questo condimento delizioso!
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Questo è proprio uno di quei primi piatti semplicissimi che però si fanno apprezzare dai veri buongustai. Provatela anche voi e fatemi sapere nei commenti che ne pensate!
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- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 15 minuti
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Ingredienti
- 500 g erbette di campo lessate e strizzate
- sale grosso q.b.
- 320 g mezze maniche
- 9 acciughe sott'olio
- ½ spicchio aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- peperoncino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
28 cm di diametro con corpo in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Mestolo in silicone
Casseruola 26cm con coperchio
Casseruola da 26 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, dotata di rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, nichel free, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
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Preparazione
Come fare: Pasta erbette e acciughe
Prepariamo le nostre erbette, già bollite e strizzate.
Facciamo bollire l’acqua, saliamo e buttiamo la pasta.
Nel frattempo portiamo sul fuoco una padella con olio extravergine d’oliva. Aggiungiamo e facciamo soffriggere l’aglio tritato, il peperoncino e i filetti d’acciuga.
Mescoliamo e facciamo “sciogliere” le acciughe.
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Sminuzziamo le erbette e poi aggiungiamole in padella.
Scoliamo la pasta al dente direttamente in padella.
Aggiungiamo un po’ di acqua di cottura e mescoliamo bene per insaporire e amalgamare il condimento con le mezze maniche.
Ecco pronta la nostra pasta erbette e acciughe! Se vogliamo possiamo guarnire i piatti con un filo d’olio e un’acciuga intera.
Ornella
Deve essere davvero gustosa !! Sicuramente la cucinerò!! Graziee Benedetta !!
12 Aprile 2023 Rispondi