Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Colorati e sfiziosissimi, i peperoni ripieni di riso sono una di quelle ricette senza tempo che si possono preparare in tante versioni. Un piatto unico estivo da servire per pranzi e cene e in tutte le occasioni!
Peperoni ripieni di riso: come prepararli
Questa ricetta richiede alcuni semplici passaggi e ci darà un sacco di soddisfazione. Per prima cosa cuociamo i peperoni privati della calotta, così da ammorbidirli prima della farcitura senza farli sfaldare.
Nel frattempo, prepariamo il ripieno, a partire da una dadolata di verdure, che possiamo personalizzare in base alla stagione e ai nostri gusti. Noi abbiamo usato peperoni, melanzane e zucchine e abbiamo tagliato tutto a cubetti molto piccoli per ottenere un ripieno uniforme e tenero. Sempre per il ripieno, cuociamo poi un risotto con brodo vegetale e una parte delle verdure.
A questo punto non resterà che assemblare il piatto e farcire i peperoni alternando riso, verdure e cubetti di formaggio. Possiamo optare per provola, scamorza o mozzarella, l’importante è che siano formaggi ben scolati che non rilascino troppa acqua in cottura. Ripassiamo i nostri peperoni ripieni in forno per una mezz’ora e sono pronti!
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Come servirli
I peperoni ripieni con riso si gustano al meglio ben caldi, quando il formaggio è ancora filante. Facciamoli giusto riposare e rassodare fuori dal forno prima di metterli in tavola.
Possiamo servirli come piatto unico per un pranzo o una cena in famiglia, oppure inserirli come secondo piatto in un menù estivo insieme ad altri piatti leggeri.
Forza, scopriamo insieme la ricetta passo passo e raccontateci se e come l’avete personalizzata!
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- Preparazione
- 45 minuti
- Cottura
- 1 ora
- Tempo totale
- 1 ora e 45 minuti
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Ingredienti
- 5 peperoni
- 320 g riso carnaroli o arborio
- 1 zucchine
- 1 melanzane
- ½ cipolle
- 500 ml brodo vegetale
- 150 g formaggio filante, a scelta
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Tegame 24cm con coperchio
Tegame da 24 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Peperoni ripieni di riso
Dopo averli lavati e asciugati, tagliamo la parte superiore di quattro dei peperoni previsti e puliamoli rimuovendo i semi.
Disponiamo sia la base che la calotta dei peperoni in una pirofila rivestita con carta forno e condiamo con un filo d’olio.
Cuociamo in forno statico a 180 °C per circa 30 minuti.
Nel frattempo, dedichiamoci al ripieno: rimuoviamo i semi del peperone rimasto e tagliamolo a cubetti piccoli.
Tagliamo a strisce e infine a cubetti anche la melanzana.
Spuntiamo la zucchina e tagliamo a cubetti anche questa.
Soffriggiamo la cipolla tritata in una padella con un abbondante giro d’olio.
Aggiungiamo il peperone a cubetti e lo facciamo insaporire per qualche minuto.
Uniamo poi la melanzana e mescoliamo.
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Infine, aggiungiamo la zucchina, saliamo e lasciamo cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti, fino a quando le verdure saranno morbide.
In un tegame a parte versiamo un filo d’olio, aggiungiamo il riso e tostiamolo per bene.
Sfumiamo con il brodo vegetale caldo e proseguiamo la cottura aggiungendo altro brodo poco alla volta fino a completo assorbimento.
Uniamo una parte delle verdure preparate e il resto del brodo e cuociamo finché non verrà assorbito completamente.
Farciamo i peperoni alternando uno strato di riso, un cucchiaio di verdure e qualche cubetto di formaggio. Ripetiamo gli strati fino a riempire completamente tutti i peperoni.
Chiudiamo con le calottine, aggiungiamo un filo d’olio e un pizzico di sale.
Inforniamo nuovamente a 180 °C e cuociamo per altri 30 minuti.
Sforniamo e serviamo i peperoni ripieni di riso ben caldi e filanti!
Consigli
Ogni famiglia ha la sua ricetta dei peperoni ripieni di riso: divertiamoci a crearne sempre nuove, personalizzando la lista degli ingredienti in base ai nostri gusti!
Per una riuscita perfetta è importante che il riso resti ancora leggermente al dente prima della seconda cottura in forno. Se preferiamo, possiamo sostituirlo con farro o orzo.
Conservazione dei peperoni ripieni di riso
I peperoni ripieni al riso si conservano in frigorifero per 2 giorni. Mettiamoli in un contenitore per alimenti con chiusura ermetica e poi serviamoli freddi o riscaldati in forno a 160 °C per 10-15 minuti.
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