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Deliziosi e amati da tutti, i peperoni ripieni sono diffusi in tutta Italia, soprattutto al Sud, e si preparano con tanti ripieni diversi. Una ricetta facile da preparare, un secondo piatto gustoso, ideale per il pranzo della domenica o per una cena speciale con gli amici.
Peperoni ripieni al forno: come prepararli
Gli ingredienti che occorrono per questa ricetta sono pochi e semplici: saranno necessari dei peperoni, del macinato misto di carne, il latte, del formaggio e qualche spezia e porteremo in tavola un piatto buono e sfizioso.
Ci basterà mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungere del pangrattato e mescolare fino a ottenere un composto morbido. Laviamo e tagliamo a metà i peperoni, eliminiamo i semi e i filamenti bianchi interni, lasciando però il picciolo, fino a ottenere delle “barchette” di peperone. Saliamo i peperoni, aggiungiamo il ripieno, versiamo un filo d’olio e li portiamo a cuocere in forno.
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Questi peperoni ripieni di carne sono talmente ricchi che sono un piatto unico perfetto anche per un pranzo veloce. Possiamo infatti prepararli il giorno prima, conservarli in frigorifero e riscaldarli al momento di portarli in tavola, oppure gustarli appena fatti.
Consigli e varianti
Possiamo preparare i peperoni in anticipo: con il riposo diventano ancora più buoni, e questa loro caratteristica li rende perfetti per essere inseriti all’interno di un menù con più portate. Basterà riscaldare i peperoni al forno per qualche minuto e in pochi gesti il secondo piatto sarà pronto.
Per una versione vegetariana possiamo sostituire il macinato di carne con i ceci frullati. Se li vogliamo preparare utilizzando il pesce al posto della carne, possiamo sostituire la carne con il salmone fresco cotto al vapore e poi spezzettato.
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Le spezie utilizzate possono essere sostituite con prezzemolo e basilico fresco, e per un tocco ancora più aromatico possiamo aggiungere della paprika dolce o piccante, a seconda dei nostri gusti.
Sono sicura che chi assaggerà questi peperoni ripieni ne rimarrà conquistato al primo morso! Vediamo subito come prepararli.
- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 35 minuti
- Tempo totale
- 45 minuti
La nostra cucina
Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie
Ingredienti
- 3 peperoni
- 400 g macinato misto pollo e maiale
- 100 g pangrattato senza glutine per chi è intollerante
- 50 g formaggio grattugiato senza lattosio
- 200 ml latte senza lattosio
- 1 uova
- 130 g emmental senza lattosio a cubetti
- 5 g sale fino
- pepe q.b.
- ½ cucchiaino aglio in polvere
- ½ cucchiaino zenzero in polvere
- olio extravergine di oliva q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 3 persone)
in alternativa
- Se non abbiamo problemi di intolleranza al lattosio possiamo utilizzare i classici ingredienti contenenti lattosio.
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Preparazione
Come fare: Peperoni ripieni
Prepariamo i peperoni ripieni, in una ciotola capiente aggiungiamo la carne macinata e rompiamo un uovo.
Versiamo il latte e aggiungiamo il sale.
Aggiungiamo anche il formaggio grattugiato.
Uniamo l’aglio in polvere, lo zenzero in polvere e il pepe a piacere.
Versiamo nella ciotola il pangrattato.
Aggiungiamo l’emmental tagliato a cubetti. Mescoliamo tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto ben amalgamato.
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Ecco il ripieno dei peperoni pronto!
Prendiamo adesso i peperoni, laviamoli e tagliamoli a metà per il senso della lunghezza. Eliminiamo i semi e i filamenti bianchi interni, lasciando però il picciolo, fino ad ottenere delle “barchette” di peperone.
Sistemiamo i peperoni nella teglia da forno, ricoperta di carta forno e saliamo l’interno dei peperoni. Questa operazione, oltre a insaporire, agevolerà la cottura dei peperoni.
Riempiamo le barchette di peperoni con il ripieno, cercando di non lasciare spazi vuoti.
Versiamo un filo d’olio e portiamo i peperoni ripieni a cuocete in forno ventilato, preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti circa.
Ecco i peperoni ripieni al forno pronti per essere portati in tavola. Vi consiglio di lasciarli intiepidire una decina di minuti prima di gustarli, saranno ancora più buoni!
Serena
Ciao Benedetta,
posso provare questa ricetta senza latte?
GraZie
Serena
25 Settembre 2021 Rispondi