Paneangeli
PENNY
L’Angelica
Pubblicità
Alta, soffice e bella croccante alla base: questa pizza fichi e prosciutto crudo è la ricetta perfetta per chi ama i contrasti di sapore e cerca una pizza in teglia fatta in casa per con cui celebrare la fine dell’estate e l’arrivo della stagione autunnale.
La dolcezza dei fichi freschi si sposa benissimo con la sapidità del prosciutto crudo e la cremosità delicata dello stracchino, il tutto su un impasto lievitato che in cottura diventerà alto, soffice e fragrante. Insomma, una pizza gourmet perfetta per una cena in compagnia e per stupire gli amici con un abbinamento dolce-salato diverso dal solito!
Pizza fichi e prosciutto crudo: come prepararla
Pensate che preparare questa pizza prosciutto e fichi sia complicato? Per nulla! L’impasto si realizza dall’inizio alla fine nella ciotola, senza stare a impasta a mano a lungo. Si comincia mescolando in una ciotola le polveri, ossia le farine, il lievito di birra secco e lo zucchero per attivarlo; dopodiché in un’altra ciotola versiamo l’acqua tiepida, l’olio e il sale, poi piano piano incorporiamo le polveri ai liquidi, mescolando con una forchetta.
Una volta che l’impasto prende consistenza, iniziamo a girarlo con una spatola nella ciotola ogni 10 minuti, ripetendo per due o tre volte: questo passaggio lo renderà più liscio ed elastico. A questo punto lo copriamo con pellicola e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume. Stendiamo quindi l’impasto in una teglia quadrata ben unta e gli facciamo fare una seconda lievitazione di circa 20 minuti.
Pubblicità
Infine, inforniamo e cuociamo la nostra pizza senza impasto in forno a 200 °C per 20-25 minuti, finché sarà nella dorata in superficie.
Come servirla
Una volta sfornata, lasciamo intiepidire leggermente la pizza, poi procediamo con la farcitura a crudo, distribuendo prosciutto, fichi freschi tagliati a spicchi e stracchino sulla superficie ancora calda. Farcire dopo la cottura è importante perché il prosciutto mantiene così la sua morbidezza, lo stracchino resta cremoso e i fichi conservano tutta la loro freschezza!
Tagliamo a fette e serviamo subito, magari come antipasto sfizioso per un aperitivo con amici o come piatto unico per una cena informale in compagnia. Vedrete, nessuno resterà deluso!
Forza, prepariamo insieme la pizza fichi e prosciutto crudo e poi fateci sapere nei commenti come vi è venuta!
Pubblicità
Potrebbero interessarti anche:
- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 40 minuti *
*+ 2 ore circa di lievitazione
Le mie ricette inedite
Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
per l'impasto
- 400 g farina 00
- 400 g farina manitoba
- 7 g lievito di birra disidratato
- 15 g zucchero
- 600 g acqua tiepida
- 30 g olio extravergine di oliva + q.b. per la teglia
- 30 g sale fino
per la farcitura
- prosciutto crudo q.b. a fette
- fichi freschi, q.b.
- stracchino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Teglia per torta furba
In alluminio di produzione artigianale e saldata a mano. Ha una dimensione di 35×35 cm e l’impasto, dolce o salato, aderisce alla superficie in modo perfetto, grazie agli spigoli vivi di cui è dotata.
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Pizza fichi e prosciutto crudo
Iniziamo preparando l’impasto: in una ciotola mettiamo le farine e aggiungiamo il lievito di birra disidratato, unendo anche lo zucchero per attivarlo.
Diamo una bella mescolata con una forchetta per amalgamare le polveri.
In un’altra ciotola capiente versiamo l’acqua tiepida, aggiungiamo il sale e l’olio e iniziamo a mescolare con una forchetta.
Poco per volta incorporiamo le farine ai liquidi, continuando a mescolare. Man mano l’impasto prenderà consistenza.
A questo punto, con una spatola, giriamo l’impasto direttamente nella ciotola ogni 10 minuti (coprendolo negli intervalli di tempo con pellicola) per due o tre volte. Vedremo che, giro dopo giro, l’impasto diventerà sempre più liscio.
Copriamo la ciotola con la pellicola e lasciamolo lievitare fino al raddoppio del volume. Ci vorrà circa un’ora e mezza, ma il tempo può variare in base alla temperatura.
Una volta lievitato l’impasto, prendiamo una teglia da forno da 35×35 cm e la ungiamo con abbondante olio extravergine d’oliva, distribuendolo su tutta la superficie.
Pubblicità
Rovesciamo l’impasto nella teglia, ungiamo le mani e allarghiamolo delicatamente fino a ricoprire tutta la superficie.
Copriamo con pellicola e lasciamo lievitare ancora per circa 20 minuti.
Inforniamo e cuociamo la pizza in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20-25 minuti, fino a quando sarà ben dorata e croccante alla base.
Una volta sfornata, lasciamola intiepidire leggermente e poi procediamo con la nostra farcitura: distribuiamo per primo il prosciutto crudo.
Aggiungiamo i fichi freschi tagliati a spicchi e completiamo con lo stracchino, distribuendolo in modo uniforme.
Tagliamo in riquadri e la nostra deliziosa pizza fichi e prosciutto crudo è pronta da gustare in compagnia!
Consigli
L’impasto della nostra pizza prosciutto e fichi deve essere morbido: evitiamo di aggiungere altra farina durante la lavorazione, anche se dovesse sembrarci troppo appiccicoso.
I tempi di lievitazione possono variare in base alla temperatura dell’ambiente, quindi aspettiamo sempre che l’impasto abbia raddoppiato il suo volume prima di procedere. Per stenderlo più facilmente conviene ungere bene le mani con l’olio.
Se non abbiamo la farina manitoba possiamo utilizzare una farina specifica per pizza, mantenendo comunque una buona percentuale di farina forte per ottenere una base alta e soffice.
Conservazione
La pizza fichi e prosciutto crudo va gustata preferibilmente appena farcita, quando gli ingredienti a crudo sono ancora freschi e la base è calda e fragrante. Se dovesse avanzare la base senza farcitura, possiamo conservarla in frigo, per un giorno, avvolta nella pellicola, e farcirla solo al momento di servirla nuovamente. Sconsigliamo invece di conservare la pizza già farcita, se non per pochissimo tempo.
Commenti
Ancora nessun commento pubblicato.
Pubblicate il primo commento e ditemi se la ricetta vi è piaciuta: mi scrivete e mi fate sapere com’è andata?
Scrivi un commento