Pizza in teglia millegusti

Avete presente quei bei tranci di pizza, alti e sofficissimi, che si trovavano spesso nei forni di una volta e che mangiavamo da ragazzini? Be’, credo proprio di aver trovato la ricetta giusta per preparali in casa! La mia pizza in teglia millegusti è semplice e veloce e per realizzare l’impasto ci occorrerà solo una ciotola bella capiente e una forchetta. Non dovremo faticare impastando a lungo e una volta sfornata avremo una pizza fragrante, sofficissima e da leccarsi i baffi!

Prepareremo insieme una pizza alta e soffice da condire e farcire come più ci piace: con la stessa base, infatti, possiamo realizzare mille pizze diverse cambiando solo la farcitura: bianca, rossa, con verdure, con salumi… insomma, possiamo sbizzarrirci con la fantasia!

Pizza in teglia alta e soffice: come preparare l’impasto

Come detto, preparare l’impasto è davvero semplicissimo e ci costerà poco tempo e poca fatica. La prima cosa da fare è mescolare la farina (ci serviranno 800 grammi di farina in tutto, di cui metà 00 e metà manitoba) con il lievito di birra disidratato e con due cucchiaini di zucchero che ne permettono l’attivazione.

Dopodiché versiamo l’acqua tiepida nella ciotola grande che conterrà l’impasto, aggiungiamo il sale e l’olio e iniziamo a sbattere con una forchetta. Poco per volta, cominciamo a versare la farina e la incorporiamo ai liquidi mescolando. Man mano l’impasto acquisterà consistenza, ed è a questo punto che dovremo girarlo nella ciotola aiutandoci con una spatola. Facciamolo per due o tre volte a intervalli di una decina di minuti. Questa operazione semplicissima serve a fargli prendere forza e a dargli struttura. In questo modo lieviterà perfettamente e la nostra pizza, una volta sfornata, risulterà bella alta e soffice!

Dopo averlo rigirato con la spatola, l’impasto sarà più liscio e omogeneo. A questo punto copriamolo con pellicola e lasciamolo lievitare fino al raddoppio del suo volume. Ci vorrà un’ora e mezzo circa, ma molto dipende dalla temperatura che c’è in casa. Se siamo in inverno e fa freddo, mettiamolo a lievitare nel forno con la lucina accesa.

Trascorsa la prima lievitazione, ungiamo bene una teglia (io vi consiglio di usarne una quadrata da 35×35 cm, ma anche la placca del forno andrà bene) e sistemiamoci sopra l’impasto, allargandolo con le mani unte, così non si appiccicherà. A questo punto lasciamolo lievitare ancora per circa 20 minuti e poi la nostra pizza in teglia soffice sarà pronta da condire e infornare!

Un solo impasto per mille pizze diverse

Con questa base possiamo preparare tantissimi tipi di pizze diverse: insieme vedremo come farne una classica margherita con pomodoro, mozzarella e basilico, poi una pizza bianca con verdure e infine una semplicissima quanto irresistibile pizza bianca con il rosmarino!

Ma in questi giorni ne ho provate tante altre: con olive, con pomodorini, con prosciutto e funghi, con peperoni, con salsiccia, con carciofini… una più appetitosa dell’altra! È davvero buonissima in ogni versione e il limite è solo la nostra fantasia.

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Che dite, prepariamo insieme la mia pizza in teglia millegusti? Forza, cominciamo subito e poi come sempre vi aspetto nei commenti per conoscere i vostri pareri e anche per vedere le foto delle vostre deliziose pizze!