Polpette di carote

Le polpette di carote sono un piatto sfizioso e saporito che possiamo servire come antipasto o anche come secondo vegetariano. Tra le tantissime ricette di polpette questa è una delle più leggere e delicate ed è assolutamente da provare!

Polpette di carote: facili, veloci e sfiziosissime

Preparare le nostre polpette di carote e patate è davvero facilissimo. Per prima cosa laviamo e sbucciamo le patate, poi le tagliamo a pezzi le facciamo bollire. Nel frattempo, sbucciamo e grattugiamo le carote e le teniamo da parte. Quando le patate saranno cotte, le schiacciamo e le uniamo insieme agli altri ingredienti.

Aggiungiamo le carote grattugiate, l’uovo, il formaggio grattugiato e il pangrattato. Condiamo con rosmarino, noce moscata, sale e pepe e mescoliamo il tutto con una forchetta. Quando abbiamo ottenuto un composto lavorabile, formiamo le polpette, le paniamo e le cuociamo. Noi abbiamo cotto le polpette di carote in padella usando l’olio di semi, girandole spesso in modo da farle dorare in modo omogeneo.

Come servire le polpette di carote

Abbiamo servito le nostre polpette con carote insieme a una ciotolina di senape delicata e abbiamo sistemato sul piatto delle fettine di limone. Ad ogni modo, possiamo accompagnarle con tutte le salse di accompagnamento che ci piacciono di più, liberiamo la fantasia!

Le polpette vegetariane possono essere portate in tavola come antipasto sfizioso o anche come secondo, magari accompagnate da un contorno di patate fritte. Le possiamo servire per l’aperitivo o in un buffet insieme ad altri fingerfood. Andranno a ruba!

Consigli

Con questa ricetta possiamo anche preparare le polpette di carote al forno. Seguiamo tutto il procedimento fino alla panatura, poi sistemiamole su una teglia foderata con carta forno e aggiungiamo un filo d’olio d’oliva su ciascuna polpetta. Cuociamole in forno ventilato a 190 °C per 20 minuti o fino a doratura desiderata e avremo ottenuto un piatto saporito e ancora più leggero.

Il bello delle polpette di verdura è che possiamo creare versioni sempre nuove in base ali nostri gusti o alla stagione. Per esempio, se vogliamo preparare le polpette di zucchine e carote possiamo sostituire 250 grammi di carote con la stessa dose di zucchine grattugiate.

Conservazione

È preferibile consumare le polpette di patate e carote appena fatte, quando hanno la crosticina croccante e il cuore morbido. Se ce ne rimangono, mettiamole in un contenitore ermetico e conserviamole in frigo per uno o due giorni al massimo, poi scaldiamole al microonde o gustiamole a temperatura ambiente: saranno sicuramente meno croccanti ma lo stesso deliziose.

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Ora mettiamoci all’opera e poi fateci sapere quanto vi è piaciuta questa ricetta sfiziosa e originale: vi aspettiamo nei commenti!