Ricetta dado vegetale in crema

Il dado vegetale in crema è molto semplice da realizzare ed è la base ideale per tante preparazioni: sughi, risotti, verdure in padella e molto altro.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
10
Facilità
facile
Pronto in
40 minuti

Pubblicità

Il dado vegetale in crema è una preparazione utile in tantissime occasioni, realizzata interamente con verdure fresche e con il sale come unico conservante.

La quantità di sale utilizzata nella preparazione del dado, anche se all’apparenza è alta, è proporzionata all’utilizzo, infatti per 500 ml di acqua occorre solo un cucchiaino di dado vegetale in crema. La nostra versione in crema è molto utile, perché oltre a essere perfetta nella realizzazione di risotti, verdure in padella o al forno, è adatta anche per arricchire creme spalmabili come quella al formaggio che vi faremo vedere.
Nella tabella che segue potete vedere come utilizzare il dado per preparare il classico brodo vegetale:

Pubblicità

Bando alle ciance e vediamo insieme come preparare questo prezioso alleato in cucina!

GUARDATE ANCHE: il DADO VEGETALE e il MIX DI VERDURE AL FORNO.

Preparazione
20 minuti
Cottura
20 minuti
Tempo totale
40 minuti

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

Dosi per vasetti 2 vasetti
  • 200 g sedano
  • 2 carote
  • 1 scalogno piccolo
  • 1 zucchine
  • 1 patate
  • basilico 3-4 foglie
  • rosmarino 2 rametti
  • salvia 3-4 foglie
  • 10 g olio extravergine di oliva 1 cucchiaio
  • 150 g sale fino

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 vasetti)

Pubblicità

Preparazione

Come fare: Ricetta dado vegetale in crema

Ricetta dado vegetale in crema - Step 1

Su un tagliere tagliamo a dadini molto sottili le verdure: il sedano, la patata, la zucchina e la carota.

Ricetta dado vegetale in crema - Step 2

Tagliamo finemente anche lo scalogno.

Ricetta dado vegetale in crema - Step 3

Trasferiamo tutte le verdure e lo scalogno in una capiente pentola e uniamo le erbe aromatiche: basilico, salvia e rosmarino.

Ricetta dado vegetale in crema - Step 4

Aggiungiamo, infine, il sale e l’olio extra vergine di oliva. Possiamo aggiungere gli aromi che più preferiamo (anche pepe, paprika o curcuma).

Pubblicità

Ricetta dado vegetale in crema - Step 5

Lasciamo cuocere le verdure per 20 minuti a fuoco medio-lento, senza aggiungere acqua.

Ricetta dado vegetale in crema - Step 6

Il sale in cottura rilascerà molta acqua e aiuterà le verdure a cuocere bene.

Ricetta dado vegetale in crema - Step 7

Trascorso il tempo di cottura, trasferiamo le verdure in un robot da cucina e frulliamo bene, fino a farle diventare una crema.

Ricetta dado vegetale in crema - Step 8

Il nostro dado vegetale in crema è pronto.

Ricetta dado vegetale in crema - Step 9

Per poterlo conservare 6 mesi, sterilizziamo bene i vasetti. Riempiamo una capiente pentola con l’acqua e immergiamo al suo interno i vasetti. Accendiamo il fuoco e lasciamo bollire 20-25 minuti. Trascorso il tempo estraiamoli con l’aiuto di una pinza o una forchetta e lasciamoli raffreddare su un canovaccio pulito, capovolti. Riempiamo i vasetti con il dado, chiudiamo bene e conserviamo in frigo per massimo 6 mesi.

Come utilizzare il dado vegetale in crema

Ricetta dado vegetale in crema - Step 1

Ecco come possiamo preparare il brodo vegetale per risotti: in un pentolino riscaldiamo 500ml di acqua con un cucchiaino di dado vegetale in crema.

Ricetta dado vegetale in crema - Step 2

Il dado si scioglierà velocemente nell’acqua e il brodo sarà perfetto per cuocere il risotto.

Ricetta dado vegetale in crema - Step 3

Uniamo il brodo vegetale caldo, ottenuto con i dado fatto in casa, al riso in cottura.

Ricetta dado vegetale in crema - Step 4

Per fare le verdure, in padella o al forno, versiamo in padella un filo d’olio e 1 cucchiaino di dado (per 500 g di verdure).

Pubblicità

Ricetta dado vegetale in crema - Step 5

Aggiungiamo anche 1 cucchiaio di acqua.

Ricetta dado vegetale in crema - Step 6

Il dado si scioglierà e sarà perfetto per insaporire e cuocere il mix di verdure.

Ricetta dado vegetale in crema - Step 7

Il dado vegetale in crema è perfetto anche per insaporire le creme spalmabili: aggiungiamone mezzo cucchiaino a 150 g di formaggio spalmabile.

Ricetta dado vegetale in crema - Step 8

In questo modo sarà perfetto per realizzare crostini o tartine golose.

Pubblicità

Pubblicità

Valuta la ricetta

4.75

4 voti

Esprimi il tuo voto

Commenti

Ancora nessun commento pubblicato.

Pubblicate il primo commento e ditemi se la ricetta vi è piaciuta: mi scrivete e mi fate sapere com’è andata?

Scrivi un commento
Nessun file selezionato Seleziona foto

Pubblicità

Chiara di Life & Chiara

Ricetta dado vegetale in crema

Nessun file caricato Carica la foto

Fatte in casa da voi

Carica una foto e condividi il risultato

Al momento non ci sono immagini delle vostre ricette

Caricate una foto e condividete il risultato

Carica la tua foto

Pubblicità

Chiara di Life & Chiara

Ricetta dado vegetale in crema

Torna su