Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Le mele caramellate sono dei dolci scenografici e irresistibili, simbolo negli Usa di Halloween e in generale della stagione autunnale e invernale. Si preparano con le mele intere crude, acqua, miele, zucchero, colorante e poco altro, per ottenere una copertura lucida e rossa che racchiude un cuore succoso e profumato!
Mele caramellate: come prepararle in casa
Nati negli Stati Uniti nei primissimi anni del Novecento, questi dolcetti alle mele sono sempre presenti nelle feste di Halloween ma anche nei mercatini natalizi o come dolce dell’Epifania. Sono infatti perfetti per decorare le tavole delle feste, comprese quelle di compleanno, e sono amatissimi da più piccoli.
Realizzare le mele stregate caramellate è molto semplice e veloce, l’importante è far caramellare bene lo zucchero e aggiungere al momento giusto un buon colorante alimentare rosso (noi consigliamo quello in gel). Possiamo aromatizzarle come preferiamo, noi abbiamo optato per la vanillina ma a voi la scelta.
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Una volta ottenuto lo sciroppo facendo sciogliere sul fuoco, in una pentola d’acqua, zucchero, miele e vanillina e aggiungendo infine il colorante rosso, infilziamo le mele al centro con uno stecco lungo da spiedini e le immergiamo una a una nello sciroppo caldo, ricoprendole per bene. Lasciamole asciugare e poi sono pronte da gustare!
Come servire
Le mele stregate sono un dolcetto da proporre soprattutto ai bambini ma non solo: portiamole in tavola come fine pasto nel periodo natalizio, oppure prepariamole per una merenda golosa o per un buffet di compleanno: metteranno d’accordo tutti!
Ora bando alle ciance e vediamo insieme nel dettaglio come preparare in pochissimi passaggi le mele caramellate. Fateci poi sapere se le avete provate e in che occasione!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 35 minuti
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Ingredienti
- 4 mele
- 100 g acqua
- 200 g zucchero
- 20 g miele
- 1 bustina vanillina
- colorante alimentare rosso in gel, q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 16cm con coperchio
16 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Mele caramellate
Iniziamo preparando lo sciroppo: in un pentolino uniamo zucchero, acqua, vanillina e miele, poi mescoliamo.
Lasciamo cuocere a fuoco basso per circa 15–20 minuti, finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
A questo punto aggiungiamo il colorante rosso in gel e mescoliamo fino a ottenere un colore uniforme.
Passiamo alle mele: eliminiamo il torsolo e poi infilziamole con uno spiedino di legno.
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Immergiamo ogni mela nello sciroppo caldo e rigiriamola finché non sarà completamente ricoperta.
Lasciamo colare l’eccesso di sciroppo e poi adagiamo le mele su un foglio di carta forno.
Facciamo asciugare per qualche minuto finché lo strato esterno non sarà lucido e croccante, poi serviamo le nostre deliziose mele caramellate!
Consigli
Se lo sciroppo dovesse indurirsi, riportiamolo un attimo sul fuoco per ammorbidirlo.
Possiamo aggiungere anche qualche goccia di aroma alla vaniglia o alla cannella, per un profumo più intenso.
Per la ricetta si possono usare più o meno tutte le varietà di mela: golden, renette, fuji, pink lady, oppure le mele annurche, un po’ più piccole e quindi anche più semplici da immergere nello sciroppo.
Conservazione
Le mele caramellate vanno consumate entro poche ore, perché con il passare del tempo la superficie tende ad ammorbidirsi. Possiamo quindi conservarle al massimo fino al giorno dopo, in un luogo fresco e asciutto della cucina.
Tetty
si possono preparare il
giorno prima?
4 Ottobre 2021 Rispondi