Menù di Natale 2024

In un tritatutto mettiamo il pane per tramezzini tagliato a pezzetti, 80 grammi di noci, un pizzico di sale e iniziamo a frullare.

Aggiungiamo il latte, il formaggio grattugiato, l’olio e continuiamo a frullare fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.

Prendiamo 8 foglie dalla parte centrale del radicchio e farciamole con la salsa di noci.

Tritiamo le noci restanti (circa 20 grammi) e aggiungiamole in superficie su ogni barchetta. Ecco le barchette di radicchio pronte da portare in tavola!

Iniziamo preparando il condimento: spremiamo il succo del limone e versiamolo in una ciotola. Aggiungiamo l’olio, il miele, il sale, il pepe e mescoliamo bene il tutto per creare un’emulsione.

Prendiamo la pera e tagliamola a fettine sottili aiutandoci con una mandolina.

Sistemiamo a piacere le fette su un piatto e versiamo sopra qualche cucchiaio del condimento.

Sbricioliamo sopra le noci, aggiungiamo anche la feta a pezzettini e infine mettiamo l’uvetta.

Concludiamo versando il condimento rimasto e anche il carpaccio di pere è pronto da gustare!

In una ciotola versiamo il tonno sgocciolato e aggiungiamo la maionese e un pizzico di sale. Mescoliamo il tutto per ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Prediamo una prima fetta di pane per tramezzini e spalmiamo sopra metà del composto.

Mettiamo sopra la seconda fetta di pane, quindi copriamo con la seconda metà della farcia al tonno.

Copriamo infine con la terza fetta di pane per tramezzini. Dividiamo la mattonella ottenuta in 8 quadrati uguali.

Tagliamo ogni quadrato a metà in diagonale, per formare dei mini tramezzini.

Ora tagliamo i pomodorini a metà, poi con uno stecchino fissiamo ciascuna metà di pomodorino sopra i mini tramezzini.

Tramezzini di Natale pronti da servire: mettiamoli su un bel letto di rucola o altra insalata verde.

Iniziamo tritando lo scalogno, poi facciamolo soffriggere in una padella con un filo d’olio.

Aggiungiamo la salsiccia a pezzetti e facciamola rosolare nel soffritto.

Nel frattempo, tagliamo il radicchio a striscioline.

Una volta rosolata la salsiccia, uniamo in cottura il radicchio, aggiustiamo di sale e facciamo cuocere per qualche minuto con il coperchio, per farlo appassire.

Prendiamo una teglia o pirofila da 27×22 cm e stendiamo sul fondo uno strato di besciamella. Poi sistemiamo sopra la sfoglia per lasagne e mettiamo un altro strato di besciamella.

Aggiungiamo ora il radicchio rosolato con la salsiccia e qualche pezzettino di taleggio. Uniamo anche le noci sminuzzate, distribuendole su tutta la superficie.

Ripetiamo il procedimento fino ad arrivare all’ultimo strato.

Completiamo infine con la besciamella restante, altre noci e una spolverata di formaggio grattugiato. Inforniamo e cuociamo in forno ventilato a 180 °C per circa 30 minuti.

Ed ecco le nostre lasagne al radicchio pronte da portare in tavola calde e fumanti!

Per prima cosa tagliamo l’arista a metà nel senso della lunghezza, poi tagliamola “a libro”: poggiamo il coltello dove ci siamo fermati con la prima incisione e tagliamo ancora in orizzontale, sempre nella stesso verso, per poter ricavare un altro lembo da aprire.

A questo punto battiamola con il batticarne per appiattirla, poi saliamola e lasciamola insaporire.

Prepariamo il ripieno: tagliamo a fette i funghi e cuociamoli in padella con un filo di olio, uno spicchio d’aglio tritato e un pizzico di sale.

In una ciotola mettiamo il pane a pezzetti, 70 ml di latte, la salsiccia sbriciolata, il prezzemolo, il formaggio grattugiato e 2 cucchiai di funghi trifolati. Amalgamiamo bene tutto con una forchetta per ottenere un composto omogeneo.

Stendiamo il ripieno sopra l’arista, allargandolo bene ma senza arrivare proprio al bordo (restiamo a circa 1 cm di distanza).

Arrotoliamo la carne su sé stessa a formare un rotolo.

Avvolgiamola con le fette di pancetta affumicata e poi leghiamola bene con lo spago da cucina.

In una casseruola versiamo un po’ di olio, aggiungiamo gli scalogni tagliati a pezzetti e facciamoli soffriggere.

Mettiamo nella pentola il rotolo di arista e facciamolo rosolare e “sigillare” per qualche minuto su tutti i lati.

A questo punto uniamo il latte e facciamo cuocere per circa 45 minuti con il coperchio, girando l’arista di tanto in tanto.

Trascorso il tempo, togliamo l’arista dalla pentola e mettiamola in una teglia o pirofila. Inforniamo e cuociamo in forno ventilato a 170 °C per circa 20 minuti, girandola a metà cottura.

Intanto, facciamo ridurre il fondo di cottura che è rimasto nella pentola: aggiungiamo l’amido di mais e cuociamo fino a quando si addensa. Poi trasferiamolo in un boccale e frulliamo con un frullatore a immersione.

Una volta intiepidita leggermente, tagliamo l’arista a fette e serviamola con la salsa di accompagnamento e i funghi trifolati rimasti. Se vogliamo, decoriamo anche con un po’ di prezzemolo fresco tritato.

Arrosto delle feste pronto! Gustiamolo bello caldo.

Prepariamo gli strati per la base del dolce: tagliamo il pandoro in verticale in modo da ottenere 6 fette uguali (dallo spessore di circa 1 cm). Poi rifiliamole per ottenerle di 16×11 cm ciascuna (usiamo quelle che ricaviamo dalla parte centrale del pandoro).

Tagliamo una delle fette in lungo per ottenere 2 fette più piccole da circa 4×16 cm e 7×16 cm (saranno le parti alte della casetta su cui poggeremo il tetto).

Prepariamo la farcitura: montiamo la panna in una ciotola. Poi ne mettiamo un terzo in un’altra ciotola e uniamo la Nutella, mescolando per amalgamarla bene.

Formiamo la casetta alternando strati di pandoro inzuppato nel caffè con strati della crema di panna e Nutella. Inizialmente usiamo i 3 pezzi da 16×11 cm, poi mettiamo lo strato da 7×16 cm. In ultimo, sistemiamo lo strato da 4×16 cm.

A questo punto ricopriamo la parte superiore della casetta con la crema alla Nutella rimasta.

Adesso rivestiamola completamente con la panna montata che avevamo lasciato bianca.

Sistemiamo i due pezzi rimanenti di pandoro a formare gli spioventi del tetto e ricopriamo anche questi di panna.

Usiamo i cereali al cioccolato per formare le tegole.

Con uno stecchino intinto nella Nutella disegniamo sui biscotti la porta e le finestre, poi posizioniamole sulle pareti della casetta.

Spolverizziamo infine con lo zucchero a velo per avere l’effetto neve.

E anche la nostra casetta di Natale è pronta per stupire tutti i nostri ospiti!