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Paneangeli
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I rigatoni broccoli e olive nere sono un primo piatto gustoso e facile da preparare. Infatti ci basterà cuocere in una pentola il broccolo senza aggiunta di acqua (ovvero “affogato”) insieme alle olive nere, peperoncino, sale, aglio e olio d’oliva! Questa cottura è anche velocissima, infatti il nostro broccolo sarà pronto in 10-15 minuti. Io lo preferisco leggermente più croccante, ma se volete potete cuocerlo anche 20 minuti per averlo più morbido.
La pasta con i broccoli è perfetta da preparare in autunno e si presta a molte varianti come quella con broccoli e salsiccia oppure broccoli e pomodorini.
Vediamo subito come cucinare questo primo piatto vegetariano!
- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 25 minuti
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Ingredienti
- 1 broccoli verde o bianco
- peperoncino q.b.
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
- 20 olive nere denocciolate o 25, circa
- 250 g rigatoni
- vino bianco q.b. per sfumare
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 3 persone)
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Preparazione
Come fare: Rigatoni broccoli e olive nere – ricetta facile
Per prima cosa puliamo bene il broccolo e laviamolo sotto l’acqua. Tagliamo tutte le cimette e scoliamole bene.
Trasferiamo il broccolo in una pentola dai bordi alti. Mi raccomando ci servirà una pentola con il coperchio.
Uniamo l’olio d’oliva, il peperoncino, il sale e mescoliamo bene.
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Trasferiamo la pentola sul fuoco e lasciamola cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio con il coperchio. Mescoliamo di tanto in tanto. Uniamo anche le olive nere intere denocciolate. Sfumiamo con il vino, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per 10 minuti ancora.
Nel frattempo cuociamo i rigatoni in abbondante acqua salata e scoliamoli al dente. Uniamo la pasta ai broccoli e mescoliamo bene il tutto. La nostra pasta è pronta per essere servita, un primo gustoso e ricco, buono anche freddo!
Maria
Ciao benedetta potresti fare anche della pasta con i bocconcini di soia? Grazie, io faccio sempre lo stufato ma volevo qualche idea da te grazie
6 Febbraio 2019 Rispondi