Riso alla carbonese

Conoscete il riso alla cantonese? Siamo sicuri di sì: è uno dei piatti tradizionali cinesi più conosciuto e amato in Italia, soprattutto nella sua versione più diffusa qui, che prevede i piselli, il prosciutto cotto l’uovo strapazzato. Mentre siamo altrettanto sicuri che non tutti conoscono il riso alla carbonese, una rivisitazione creativa di questo piatto ideata da Marco e di cui va molto fiero!

Riso alla carbonese: come prepararlo

Ma perché l’ha chiamato così? Semplice: perché si fa come il riso alla cantonese ma alcuni ingredienti ricordano più la pasta alla carbonara… insomma, un connubio perfetto e gustosissimo! Per prepararlo useremo la pancetta a cubetti al posto del prosciutto cotto e le zucchine al posto dei piselli. Le uova sono presenti ma invece di strapazzarle o di fare una frittatina, tagliarla a striscioline e unirla poi al riso, faremo come si fa nella carbonara: prepareremo un composto di uova, formaggio grattugiato, sale e pepe e lo verseremo direttamente nella padella col riso e gli altri ingredienti.

Il segreto per la buona riuscita del piatto è innanzitutto far rosolare bene pancetta e zucchine, poi aggiungere il riso lessato al dente e farlo insaporire insieme al condimento, e infine unire le uova sbattute a fuoco spento e mescolarle bene al riso: il calore della padella farà rapprendere l’uovo al punto giusto e il piatto risulterà bello cremoso!

Qualche consiglio

Per quanto riguarda il tipo di riso da usare, usiamo pure il nostro preferito o quello che abbiamo a disposizione: anche se di solito per il riso alla cantonese si utilizzano le varietà allungate come il basmati o il jasmine, andrà benissimo anche il parboiled o l’arborio.

Per il soffritto, possiamo usare il tipo di cipolla che preferiamo oppure, per un gusto più delicato, il porro. Vogliamo invece un gusto più deciso e “mediterraneo”? nel composto di uova usiamo il pecorino al posto del formaggio grattugiato.

Possiamo servire questo appetitoso riso alla carbonese per un pranzo o una cena a tema fusion, in cui mixare piatti orientali e della tradizione italiana, come ha fatto Benedetta con i suoi ravioli fusion, davvero deliziosi!

Insomma, pochi e semplici ingredienti e una preparazione veloce per piatto creativo, gustoso e sostanzioso. Che ne dite di prepararlo insieme a Marco e Benedetta? Forza, raggiungiamoli in cucina e rimbocchiamoci le maniche!