Spaghetti al cavolo viola con burrata

Un primo piatto originale, colorato e gustoso, perfetto da preparare per pranzi o cene dell’ultimo minuto.

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Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
8
Facilità
facile
Pronto in
20 minuti

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La ricetta degli spaghetti al cavolo viola sfata il mito che i piatti a base di verdura siano un po’ tristi. Infatti, questo primo piatto è una vera e propria esplosione di colore che, ne siamo sicuri, farà chiedere il bis a tutti i nostri ospiti!

Vista la sua rapidità e semplicità possiamo prepararlo per un pranzo o una cena veloce, ed è perfetto da servire se dovessimo avere degli ospiti all’improvviso.

Spaghetti al cavolo viola con burrata: un primo semplice e gustoso

L’ingrediente segreto di questo piatto di pasta? Il cavolo viola che, oltre a essere un ortaggio saporito e delizioso, è anche un colorante naturale. Infatti, se vogliamo dare uno sprint in più alla nostra pasta fresca, possiamo utilizzarlo per colorarla. Ci basterà lessarlo, scolarlo, lasciarlo raffreddare, frullarlo e aggiungerlo al resto degli ingredienti. Et voilà, ecco una pasta fresca particolare e buonissima!

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Il cavolo viola è buonissimo anche mangiato in insalata, magari dopo averlo fatto marinare per un’oretta con olio, sale e abbondante aceto. Ovviamente, in questo caso, dovremo avere cura di tritarlo molto finemente. Se ci va, aggiungiamoci anche qualche gheriglio di noci: il risultato sarà squisito!

spaghetti al cavolo viola con burrata
Spaghetti al cavolo viola con burrata

Come prepararli

Preparare gli spaghetti al cavolo viola è facilissimo e, soprattutto, molto veloce. Infatti, il condimento sarà pronto nel breve tempo di cottura degli spaghetti, quindi davvero in un battibaleno.

Dovremo preparare una sorta di pesto di cavolo viola mettendo in un mixer il cavolo, le noci, il formaggio grattugiato, il sale e l’olio extravergine d’oliva. Se ci rendiamo conto che stiamo ottenendo un risultato un po’ troppo asciutto, sarà sufficiente aggiungere un po’ d’olio extravergine d’oliva in più.

Una volta pronto questo pesto super colorato non ci resta che aggiungerlo a un soffritto di cipolle e lasciarlo asciugare in padella per appena un minutino.

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Quando scoliamo la pasta ricordiamo di mettere da parte un mestolo d’acqua di cottura, che sarà necessario a non far asciugare il condimento e a ottenere una pasta cremosa e davvero deliziosa.

Il tocco finale? Impiattiamola e mettiamoci sopra dei ciuffetti di burrata, per rendere questi spaghetti al cavolo viola ancora più gustosi e saporiti.


Visto com’è semplice preparare questa pasta? Raggiungiamo Benedetta in cucina e prepariamola insieme a lei!

Preparazione
10 minuti
Cottura
10 minuti
Tempo totale
20 minuti

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Ingredienti

Dosi per persone 4 persone
  • 320 g spaghetti
  • 400 g cavolo cappuccio viola
  • 1 burrata
  • 50 g noci
  • 50 g formaggio grattugiato
  • ½ cipolle
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale fino q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)

Gli utensili di Benedetta

Padella 28cm

Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.

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Casseruola 24cm con coperchio

Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.

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Tritatutto elettrico

Tritatutto con potenza di 500 W a 2 velocità, dotato di 4 lame in acciaio inox, ciotola in plastica da 500 ml, accessorio per maionese e tappetino antiscivolo.

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Servispaghetti in silicone

Spatola per spaghetti con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Perfetto per mescolare, scolare e servire i formati di pasta lunga.

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Mestolo in silicone

Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.

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Preparazione

Come fare: Spaghetti al cavolo viola con burrata

Spaghetti al cavolo viola con burrata - Step 1

In una padella mettiamo a soffriggere mezza cipolla con un po’ d’olio extravergine d’oliva.

Spaghetti al cavolo viola con burrata - Step 2

Intanto, buttiamo la pasta in acqua bollente salata.

Spaghetti al cavolo viola con burrata - Step 3

All’interno di un mixer mettiamo il cavolo viola a pezzetti, le noci, il formaggio grattugiato. Saliamo, versiamo abbondante olio e frulliamo.

Spaghetti al cavolo viola con burrata - Step 4

Aggiungiamo ancora un po’ d’olio e frulliamo di nuovo fino ad avere una consistenza cremosa e omogenea.

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Spaghetti al cavolo viola con burrata - Step 5

Versiamo il pesto di cavolo cappuccio in padella con la cipolla e lasciamolo restringere giusto un minuto.

Spaghetti al cavolo viola con burrata - Step 6

Scoliamo la pasta direttamente in padella, versiamo dentro un po’ d’acqua di cottura e mescoliamo bene.

Spaghetti al cavolo viola con burrata - Step 7

Impiattiamo e mettiamo sopra la pasta qualche pezzetto.

Spaghetti al cavolo viola con burrata - Step 8

Ecco pronta la nostra coloratissima pasta con cavolo viola e burrata! Buon appetito!

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Commenti (3)

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  • Daniela

    Non mi è chiaro se il cavolo è preventivamente bollito.
    All’inizio dice che lo è . Poi nell’esecuzione il passaggio non c’è.
    Mi chiarite per favore?

    13 Aprile 2024 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Daniela, il cavolo viola viene frullato da crudo 😘

      13 Aprile 2024 Rispondi

  • Lory

    ho visto ieri sera Benedetta che preparava questa ricetta
    visivamente mi e’ molto piaciuta!!!!
    Fatta e’ buonissima!!!!
    grazie Benedetta buona serata

    12 Marzo 2024 Rispondi

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