Spaghetti alla carbonara di zucchine

Gli spaghetti alla carbonara di zucchine sono una variante della carbonara, con le zucchine saltate in padella al posto del guanciale.

Stagione
Estate, Primavera
Ingredienti
6
Facilità
facile
Pronto in
15 minuti

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Gli spaghetti alla carbonara di zucchine sono una variante allegra e gustosa della ricetta tradizionale della cucina romana. Si tratta di un piatto perfetto da portare in tavola nel periodo primaverile ed estivo e che si realizza nel tempo di cottura della pasta. Quindi, è la ricetta ideale da preparare quando si torna a casa tardi dal lavoro o si improvvisa una spaghettata tra amici!

Le zucchine in padella sono un’alternativa fresca e leggera al guanciale della carbonara classica. Inoltre con lo stesso procedimento possiamo utilizzare i tanti ortaggi di stagione per creare, ogni giorno, un piatto di pasta diverso: carciofi, piselli, asparagi sono solo alcuni dei possibili ingredienti per fare una carbonara di verdure! Non vi resta che provare questa particolare reinterpretazione della carbonara, ne rimarrete conquistati!

Se cercate altre ricette per spaghetti veloci, vi consiglio anche gli Spaghetti con Pomodorini, gli Spaghetti Tonno e Olive e gli Spaghetti con Sugo di Salsiccia!

Preparazione
5 minuti
Cottura
10 minuti
Tempo totale
15 minuti

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Ingredienti

Dosi per porzioni 2 porzioni
  • 200 g spaghetti
  • 1 zucchine grande
  • 2 uova 1 intero grande + 1 tuorlo
  • 50 g formaggio grattugiato
  • pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 porzioni)

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Preparazione

Come fare: Spaghetti alla carbonara di zucchine

Spaghetti alla carbonara di zucchine - Step 1

Soffriggiamo uno spicchio d’aglio in un filo d’olio d’oliva, aggiungiamo le zucchine tagliate a cubetti piccoli e saltiamole a fiamma vivace per un paio di minuti. Cotte le zucchine, eliminiamo l’aglio e mettiamole da parte.

Spaghetti alla carbonara di zucchine - Step 2

Nel frattempo cuociamo gli spaghetti in abbondante acqua salata, avendo cura di lasciarli ben al dente.

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Spaghetti alla carbonara di zucchine - Step 3

Sgusciamo un uovo interno all’interno di in una terrina capiente e aggiungiamo anche il tuorlo, il formaggio grattugiato e abbondante pepe. Lavoriamo tutti gli ingredienti con una frusta fino a ottenere un composto cremoso e ben amalgamato.

Spaghetti alla carbonara di zucchine - Step 4

Scoliamo gli spaghetti direttamente nella ciotola delle uova, aggiungiamo i cubetti di zucchina e mantechiamo velocemente la pasta. La mantecatura va fatta lontano dal fuoco del fornello per non far coagulare le uova e mantenere la pasta cremosa.

Pillola furba

  • Se il composto di uova dovesse risultare troppo denso, aggiungiamo un goccio di acqua di cottura della pasta per ottenere una carbonara "cremosa".
Spaghetti alla carbonara di zucchine - Step 5

Ecco gli spaghetti alla carbonara di zucchine serviti in tavola. Vi consiglio di consumarli ben caldi!

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Commenti (4)

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  • Fiorenza

    Ciao Benedetta, ottima ricetta, veloce da preparare e molto gustosa. Grazie dei preziosi consigli.

    31 Agosto 2020 Rispondi

  • Simona

    Ciao Benedetta
    Sto preparando la tua carboan con zucchine… grazie sei di grande aiuto.
    Dovresti avere un’anima app tutta tua?.
    Simona

    27 Agosto 2019 Rispondi

  • Katia

    Ciao Benedetta , proverò questa ricetta domenica e farò j bis di primi con lasagne…se siamo in 11 quanta pasta e uova e zucchine seconfo te? Considerando che lo abbiamo a lasagne…

    8 Febbraio 2019 Rispondi

    • 55Winston55

      Ciao Katia! per 11 persone farei 1 kg di pasta e una decina di uova! 🙂

      15 Febbraio 2019 Rispondi

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