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La stracciatella in brodo o anche stracciatella romana è una minestra saporita e facile da preparare, perfetta per l’autunno e l’inverno. È un piatto povero che si prepara con tre ingredienti: brodo, uova e parmigiano. La stracciatella in brodo si prepara in pochissimo tempo: ci basterà realizzare un buon brodo, nel mio caso vegetale, mescolare le uova con il parmigiano e unire il tutto in cottura. Quando la sera abbiamo voglia di un piatto caldo e veloce la stracciatella in brodo è ideale. Sono sicura che anche i bambini la mangeranno con gusto. Accompagnandola con del pane (anche leggermente raffermo) sarà un piatto unico sostanzioso e gustoso! Vediamo subito insieme come realizzarla!
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La nostra cucina
Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie
Ingredienti
- 1 l brodo vegetale
- 4 uova
- 100 g parmigiano grattugiato
- sale fino q.b.
- noce moscata q.b.; facoltativa
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 3 persone)
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Cuciniamo
Per prima cosa versiamo il nostro brodo in una casseruola e accendiamo il fuoco. Dobbiamo portarlo ad ebollizione. Io per una versione vegetariana utilizzo sempre il brodo vegetale ma se volete potete usare anche quello di carne.
Mentre il brodo arriva ad ebollizione, in una ciotola rompiamo le uova e con una frusta mescoliamole bene. Aggiungiamo a questo punto anche il parmigiano, il sale a piacere e la noce moscata. Mescoliamo tutto con una frusta a mano.
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Quando il brodo bolle versiamo a filo il composto di uova e formaggio e mescoliamo sempre con le frusta, dobbiamo creare la stracciatella, lasciamo cuocere 6-7 minuti a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. Portiamo in tavola la stracciatella ancora calda accompagnata da alcune fette di pane o da crostini per minestre.
Lina Panetta - Sullivan
Ciao Benedetta!
Mia nonna metteva rossi d’uovo e un pochino di pane raffermo, li mischiava ad abbondante parmigiano grattuggiato, poi usava lo schiacciapatate per dare la forma a quelli che sembravano “fusilli” al parmigiano. Erano buonissimi nel brodo bollente di manzo !
15 Novembre 2021 Rispondi