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La stracciatella in brodo o anche stracciatella romana è una minestra saporita e facile da preparare, perfetta per l’autunno e l’inverno.
Un piatto povero che si prepara in pochissimo tempo e con 3 ingredienti: brodo vegetale, uova e formaggio parmigiano. Basterà realizzare un buon brodo, mescolare le uova con il parmigiano e unire il tutto in cottura.
Quando la sera abbiamo voglia di un piatto caldo e veloce, la stracciatella in brodo è ideale. Sono sicura che anche i bambini la mangeranno con gusto. Accompagnandola con pane (anche leggermente raffermo), sarà un piatto unico sostanzioso e gustoso. Vediamo subito insieme come realizzarla!
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- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 6 minuti
- Tempo totale
- 11 minuti
La nostra cucina
Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie
Ingredienti
- 1 l brodo vegetale
- 4 uova
- 100 g parmigiano grattugiato
- sale fino q.b.
- noce moscata q.b.; facoltativa
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 3 persone)
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Preparazione
Come fare: Stracciatella in brodo
Versiamo il brodo in una casseruola e accendiamo il fuoco. Dobbiamo portarlo a ebollizione. Io utilizzo sempre il brodo vegetale, ma se preferite potete usare anche quello di carne.
Mentre il brodo arriva a ebollizione, in una ciotola rompiamo le uova e con una frusta mescoliamole bene.
Aggiungiamo il parmigiano, il sale a piacere e la noce moscata. Mescoliamo tutto con una frusta a mano.
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Quando il brodo bolle, versiamo a filo il composto di uova e formaggio e mescoliamo sempre con le frusta: dobbiamo creare la stracciatella.
Lasciamo cuocere 6-7 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Portiamo in tavola la stracciatella ancora calda accompagnata da fette di pane o crostini per minestre.
Lina Panetta - Sullivan
Ciao Benedetta!
Mia nonna metteva rossi d’uovo e un pochino di pane raffermo, li mischiava ad abbondante parmigiano grattuggiato, poi usava lo schiacciapatate per dare la forma a quelli che sembravano “fusilli” al parmigiano. Erano buonissimi nel brodo bollente di manzo !
15 Novembre 2021 Rispondi