Strudel salato carciofi e speck

Quando non abbiamo né tempo né energie per preparare il pranzo o la cena, le torte salate e gli strudel salati ci vengono in soccorso: facili, veloci e perfetti come salvacena ma anche come antipasto o aperitivo. Il mio strudel salato carciofi e speck abbina uno degli ortaggi invernali e primaverili più buoni e versatili con il gusto deciso e saporito dello speck, il tutto arricchito dalla provola, che ci dà quello tocco filante che non guasta mai!

Strudel salato ai carciofi: facile e delizioso

La preparazione è semplicissima e si parte dalla pulizia dei carciofi. Io ho infatti usato dei carciofi freschi e belli saporiti, a cui ho tolto il gambo, le foglie esterne più dure e la punta. Poi li ho tagliati a metà e ho eliminato la barbetta interna. Infine ho ripulito anche i gambi dalle parti esterne che risultano più legnose. Ma se non abbiamo a disposizione carciofi freschi, usiamo tranquillamente i cuori di carciofo surgelati che troviamo al supermercato.

A questo punto facciamo soffriggere dell’aglio in una padella capiente e poi mettiamo a rosolare i carciofi e fette e anche i gambi tagliati a pezzetti. Facciamo appassire e poi aggiungiamo un goccio di vino bianco e circa mezzo bicchiere d’acqua e facciamo cuocere con il coperchio per una decina di minuti. Una volta cotti i carciofi, possiamo assemblare il nostro strudel con carciofi: apriamo la pasta sfoglia rettangolare sul piano e per prima cosa mettiamo sopra le fette di speck. Al centro, per il lungo, sistemiamo i carciofi e infine aggiungiamo i cubetti di provola.

Diamo forma allo strudel richiudendo i lembi di sfoglia sul ripieno, sigilliamo le estremità e sistemiamolo in una teglia da forno. Ultimo step, la decorazione: spennelliamolo con del tuorlo sbattuto e infine cospargiamolo con un mix di semi di papavero e sesamo. Dopo circa 20-25 minuti in forno a 180 °C il nostro squisito strudel salato carciofi e speck sarà pronto da gustare! Facciamolo prima intiepidire e poi tagliamolo a fette.

Cottura in friggitrice ad aria

Possiamo cuocere il nostro strudel ai carciofi anche in friggitrice ad aria, 170 °C per 15 minuti. Ci basta tagliarlo a metà e creare due strudel più piccoli che stiano agevolmente nel cestello senza sovrapporsi.

Come gustarlo

Questo è un piatto molto versatile: possiamo servirlo sia come antipasto in un menù di terra se abbiamo ospiti a pranzo o a cena, oppure portarlo in tavola come piatto unico per una cenetta veloce in famiglia. Ma non solo: è perfetto anche come aperitivo o da mettere nel cesto da picnic per le nostre scampagnate di Pasquetta, quando i carciofi sono di stagione e quindi al massimo della bontà.

Che aspettiamo? Prepariamo insieme questo strudel salato carciofi e speck e poi fatemi sapere nei commenti se vi è piaciuto e se l’avete personalizzato!