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Le Tagliatelle al ragù di salsiccia sono un primo piatto ricco e gustoso, perfetto per il pranzo della domenica o un giorno di festa.
Gli ingredienti che occorrono per questa ricetta sono pochi, ma è importante scegliere una salsiccia di buona qualità, quindi fatevi consigliare dal vostro macellaio di fiducia.
Basteranno poi un po’ di concentrato di pomodoro e un buon bicchiere di vino rosso; cuocete lentamente a fuoco basso e otterrete un ragù davvero eccezionale!
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Io ho usato il ragù di salsiccia per condire un piatto di tagliatelle, ma potete anche utilizzarlo per preparare le lasagne. Vi assicuro che rimarrete stupiti dal risultato.
Fatemi sapere nei commenti se lo preparerete e cosa ne pensate, ma sono sicuro che ne sarete conquistati!
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- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 1 ora
- Tempo totale
- 1 ora e 5 minuti
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Ingredienti
- 500 g salsicce sgranata
- 700 ml passata di pomodoro
- 140 g concentrato di pomodoro
- 150 g misto per soffritto sedano, carota, cipolla tritati
- 200 ml vino rosso un bicchiere
- alloro una foglia
- sale fino q.b.
- olio d'oliva q.b.
- 500 g tagliatelle
- 300 ml acqua una tazza
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 porzioni)
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Preparazione
Come fare: Tagliatelle al ragù di salsiccia
Preparate un soffritto con un filo d’olio di oliva, carota, sedano e cipolla ben tritati. Imbiondito il soffritto, aggiungete la salsiccia sgranata e rosolatela giusto il tempo di farle cambiare colore.
Io ho utilizzato una salsiccia preparata con sale, pepe e semi di finocchio, quindi non ho aggiunto altro; voi valutate in base alla tipologia scelta, eventualmente aggiustate di sale e aggiungete delle spezie.
Sfumate adesso con un bicchiere di vino rosso. Una volta evaporata la parte alcolica, unite il concentrato di pomodoro e scioglietelo col fondo di cottura.
Aggiungete anche la passata di pomodoro e una tazza d’acqua (circa 300 ml). Correggete con un pizzico di sale, mettete una foglia di alloro e cuocete il ragù a fiamma bassissima per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
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Cotto il ragù, fatelo riposare almeno un’ora prima di gustarlo.
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, quindi scolatele e conditele con il ragù. Servitele in tavola ben calde, chi preferisce può spolverare sopra un po’ di formaggio grattugiato.
Pillola furba
- Il mio consiglio è di preparare il ragù il giorno prima per mangiarlo il giorno dopo.
Josette Capanni fratani
Bravo Benedetta comme toujours vos recettes un vrai regal.Je vais essayer de faire acheter votre indispensable livre par des amis qui se rendront ds votre merveilleux pays. Bonne journée.
28 Febbraio 2020 Rispondi