Tagliatelle speck e carciofi

Le tagliatelle speck e carciofi sono una ricetta facile e veloce che potete preparare in pochi minuti: una perfetta pasta salvacena!

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
7
Facilità
facile
Pronto in
20 minuti

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Le tagliatelle speck e carciofi  sono un primo piatto facile e veloce che possiamo preparare in poco tempo, una ricetta salvacena che sicuramente accontenterà i gusti di tutta la famiglia. Ideale soprattutto da preparare nel periodo invernale, quando possiamo trovare i carciofi freschi, con il loro inconfondibile sapore leggermente amarognolo che ben si sposa con il gusto sapido e deciso dello speck.

Tagliatelle speck e carciofi: ricetta facile e veloce

Rosolati speck e carciofi, li facciamo sfumare con del vino bianco per insaporire ulteriormente, e in questo gustoso condimento tuffiamo le nostre tagliatelle, per poi avvolgerle con della panna fresca.

Un ottimo sostituto dello speck, perfetto da abbinare ai carciofi, può essere la salsiccia sbriciolata (che va fatta rosolare un po’ più a lungo). Se lo desideriamo, possiamo anche dare un tocco finale di gusto al nostro piatto con una spolverata di pepe e di formaggio grattugiato.

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Con pochissimi passaggi e pochissimo sforzo, avremo realizzato una pasta buona e gustosa. Che ne dite di provarla anche voi? E mi raccomando: poi fatemi sapere nei commenti se vi è piaciuta!


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Preparazione
5 minuti
Cottura
15 minuti
Tempo totale
20 minuti

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Ingredienti

Dosi per persone 4 persone
  • 320 g tagliatelle
  • 100 g speck in stick
  • 4 carciofi
  • 200 ml panna fresca
  • 100 ml vino bianco
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale fino q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)

Gli utensili di Benedetta

Padella 28cm

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Preparazione

Come fare: Tagliatelle speck e carciofi

Iniziamo pulendo i carciofi. Eliminiamo le foglie esterne e laviamoli. Eliminiamo le punte, tagliamoli a metà e rimuoviamo la loro barbetta interna. Affettiamo i carciofi sottili e, se non vogliamo farli annerire, bagniamoli con un po’ di succo di limone.

Mettiamo una padella capiente sul fuoco e facciamo scaldare dell’olio d’oliva. Aggiungiamo lo speck e facciamolo rosolare leggermente.

Rosolato lo speck, aggiungiamo i carciofi e saltiamoli in padella per un paio di minuti.

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Sfumiamo adesso con il vino, aggiustiamo di sale, diamo una mescolata e copriamo con un coperchio, lasciando cuocere il condimento per circa 10 minuti. Di tanto in tanto, diamo una mescolata.

Nel frattempo cuociamo le tagliatelle in abbondante acqua salata.

Scoliamo le tagliatelle al dente direttamente nella padella con il condimento, aggiungiamo la panna e mantechiamo la pasta a fiamma media per un paio di minuti. La panna deve leggermente addensarsi avvolgendo la pasta.

Tagliatelle speck e carciofi - Step 7

Le tagliatelle speck e carciofi sono pronte per essere servite! Chi gradisce, può spolverarle con un po’ di formaggio grattugiato.

Ingredienti
Presente in

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Commenti (27)

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  • andreabiferzi

    buono

    29 Febbraio 2024 Rispondi

  • cucciola-1994live-it

    Ciao Benedetta, con cosa posso sostituire i carciofi?

    18 Settembre 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao, puoi sostituirli con i funghi, piselli o con quello che preferisci 😘

      18 Settembre 2023 Rispondi

  • Renata Sacco

    Posso lessare un poco i carciofi prima di metterli in padella?

    4 Aprile 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Renata, non è necesario, ma se preferisci puoi lessarli prima 😘

      4 Aprile 2023 Rispondi

  • hallofedelibero-it

    Ciao Benedetta, posso sostituire la panna con altro? Grazie. Federica

    30 Marzo 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao, puoi sostituire la panna con il formaggio spalmabile 😘

      30 Marzo 2023 Rispondi

  • Francesca

    Ciao benedetta al posto dei carciofi che non piacciono a mio marito che posso mettere?

    29 Novembre 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Puoi sostituire i carciofi con i funghi o con le verdure che più vi piacciono, Francesca ?

      29 Novembre 2021 Rispondi

  • Licia

    Una ricetta fantastica Benedetta!!! Domenica è venuta a pranzo mia suocera e ho fatto questa ricetta: non finiva più di farmi complimenti ??

    10 Febbraio 2021 Rispondi

  • Wilma Lilian Mazzulli

    Sembra facile e delizioso. Devo provarli al piu` presto.. senza panna!!!
    Grazie mille♥

    PS ricevo la newsletter regolarmente♥♥♥

    3 Febbraio 2021 Rispondi

  • Sandra Dambrosio

    Ciao Benedetta. Con cosa posso sostituire la panna fresca nella ricetta delle tagliatelle con speck e carciofi?

    30 Gennaio 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Sandra, puoi sostituirla con la ricotta ?

      3 Febbraio 2021 Rispondi

  • Melissa

    Ciao Benedetta! È possibile utilizzare anche i carciofi sottolio?

    30 Gennaio 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Melissa, sì va bene ?

      30 Gennaio 2021 Rispondi

  • silvia

    ciao Benedetta, se i carciofi rimangono un po duri, cosa mi consigli? posso passare tutto nel mixer e poi condire le tagliatelle con il sugo che ne esce?

    22 Maggio 2020 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Silvia, sì va bene ottima idea 🙂

      25 Maggio 2020 Rispondi

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