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Le tartellette con crema di formaggio e funghi porcini sono un antipasto perfetto per i giorni di festa. Per noi italiani l’antipasto è irrinunciabile, soprattutto nelle occasioni conviviali in famiglia o con amici. Con queste tartellette salate potremo portare in tavola un piatto monoporzione perfetto anche per regolarci meglio con le quantità ed evitare sprechi.
Tartellette con crema di formaggio e funghi porcini: la ricetta di Benedetta
Per preparare questo antipasto dovremo iniziare da una base di pasta frolla salata. Questo non ci deve spaventare, perché il procedimento è semplicissimo! Infatti, ci basterà solo mescolare con le mani l’uovo, il sale, il lievito istantaneo per torte salate, l’olio di semi, l’acqua e infine aggiungere la farina un po’ per volta. Lavoriamo poi la pasta frolla sul piano sino a ottenere un risultato morbido e semplice da stendere con il mattarello.
Una volta pronta e ben stesa, aiutiamoci con dei coppapasta per ottenere tanti dischi, che saranno la base delle nostre tartellette con formaggio e funghi. A questo punto, dovremo solo sistemare i dischi di frolla all’interno di stampi monoporzione già unti e infarinati, e lasciarli cuocere in forno per circa 20 minuti. Ricordiamo di bucherellare la base della frolla con una forchetta prima di infornare, così che la pasta non si gonfi in cottura.
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Come preparare il ripieno
Queste tartellette salate hanno un doppio ripieno: i funghi porcini e una crema al formaggio fatta arricchendo la besciamella con del formaggio grattugiato. Per quanto riguarda i funghi, un consiglio sulla pulizia: non laviamoli mai sotto l’acqua corrente; piuttosto puliamoli con un panno umido o con un pennellino per togliere la terra eventuale, e poi tagliamoli a pezzetti e cuociamoli in padella.
Preparare la crema al formaggio è altrettanto semplice: seguiamo la ricetta della besciamella fatta in casa e alla fine aggiungiamo e mescoliamo il formaggio grattugiato, profumando e dando sapore con un pizzico di pepe e una grattatina di noce moscata.
Visto com’è semplice questo sfiziosissimo antipasto? Raggiungiamo Benedetta in cucina e prepariamo insieme a lei le tartellette con crema di formaggio e funghi porcini!
- Preparazione
- 30 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 50 minuti
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Ingredienti
Per la pasta frolla salata
- 1 uova
- 1 cucchiaino sale fino
- 1 cucchiaino lievito istantaneo per torte salate
- 70 g olio di semi
- 50 g acqua
- 200 g farina 00
Per la crema al formaggio
- 25 g farina 00
- 250 g latte
- 25 g burro
- 50 g formaggio grattugiato
- pepe q.b.
- noce moscata q.b.
Per i funghi porcini
- 300 g porcini
- prezzemolo q.b.
- 1 spicchio aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 tartellette)
Gli utensili di Benedetta
Padella 24cm
Padella da 24 cm di diametro con corpo in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione o con fornello a gas.
Casseruola 16cm con coperchio
16 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, nichel free e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Frusta in silicone 32cm
Frusta da cucina con impugnatura in acciaio inox 430 (nichel free) e 8 fili rivestiti in silicone alimentare resistente fino a 230 °C. Facile da pulire, può essere riposta nei cassetti o appesa grazie al pratico anello.
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Preparazione
Come fare: Tartellette con crema di formaggio e funghi porcini
Per la pasta frolla salata, iniziamo rompendo l’uovo in una ciotola, poi aggiungiamo il sale e il lievito istantaneo per torte salate.
Versiamo l’olio di semi e l’acqua e iniziamo a mescolare con le mani.
Poco per volta uniamo tutta la farina.
Quando l’impasto sarà diventato più consistente, spostiamoci sul piano e continuiamo a lavorarlo bene, sino a ottenere un panetto liscio e morbido.
Stendiamo la frolla sul piano infarinato aiutandoci con un mattarello.
Con un coppapasta di 12 cm di diametro ricaviamo 6 dischi.
Sistemiamoli in altrettanti stampini monoporzione già unti e infarinati.
Bucherelliamo la frolla con i rebbi di una forchetta così che non si gonfi in cottura. Inforniamo e lasciamo cuocere in forno ventilato a 170 °C per 15-20 minuti.
Intanto, con un pennellino togliamo la terra dai funghi porcini, eliminiamo il gambo e tagliamoli a pezzetti. Mettiamo in padella un po’ d’olio extravergine d’oliva e lasciamo soffriggere l’aglio tritato.
Aggiungiamo i funghi e mescoliamo bene.
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Saliamo e uniamo anche il prezzemolo.
Una volta pronti spegniamo il fuoco, copriamoli con il coperchio e lasciamoli al caldo.
Per la besciamella facciamo sciogliere il burro in un pentolino, poi aggiungiamo la farina e mescoliamo con una frusta.
Versiamo il latte e, sempre mescolando, facciamo addensare sul fuoco.
Spegniamo il fuoco e insaporiamo la crema con il formaggio grattugiato.
Profumiamo con un pizzico di pepe e di noce moscata. Mescoliamo bene e la crema al formaggio è pronta.
Sforniamo le tartellette e farciamole con la crema al formaggio
Aggiungiamo in ciascuna i funghi porcini.
Ecco pronto questo delizioso e originale antipasto. Buon appetito!
Consigli per varianti
Siamo di fretta e non abbiamo tempo o voglia di preparare la pasta frolla salata? Nessun problema: per queste tartellette con formaggio e funghi va benissimo anche la pasta sfoglia già pronta.
Se invece non ci piacciono o non troviamo i funghi porcini, sostituiamoli con i funghi champignon oppure i pioppini.
Andreina
Fatte Benedetta, è stato un successo.
Grazie grazie per le tue semplici e squisite idee/ricette. 🥰
9 Marzo 2024 Rispondi