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Il tiramisù di colomba è una versione pasquale, golosa e creativa di uno dei dolci più amati della tradizione italiana, da preparare con le fette di colomba bagnate nel caffè e una deliziosa crema pasticcera al mascarpone. Un dessert originale e perfetto per le tavole pasquali, oltre che un modo goloso per riciclare la colomba!
Tiramisù di colomba: come prepararlo
Per la preparazione del nostro tiramisù con colomba di Pasqua si comincia dalla crema pasticcera, alla quale aggiungeremo, una volta intiepidita, il mascarpone amalgamandolo fino a ottenere una crema bella densa e corposa. Mentre la crema si raffredda, mescoliamola con una spatola: in questo modo acceleriamo il raffreddamento ed evitiamo anche che si formi la “pellicina” in superficie.
A questo punto tagliamo a fette regolari la colomba e zuccheriamo il caffè per la bagna. Ed eccoci pronti ad assemblare il nostro dolce con colomba avanzata: prendiamo una pirofila e procediamo a strati di crema e fette di colomba bagnate nel caffè, terminando con uno strato superiore di crema. Copriamo il tiramisù con pellicola e lasciamo riposare in frigo per almeno due ore.
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Trascorso il riposo, possiamo infine decorare con l’immancabile spolverata di cacao amaro in superficie e portare in tavola il nostro scenografico e squisito tiramisù con la colomba!
Come servirlo
Questo è un dessert goloso e originale che possiamo preparare per il pranzo di Pasqua o nei giorni successivi, usando appunto le colombe in avanzo. Serviamo le porzioni nei piattini e magari guarniamo con un ciuffetto di panna montata. Naturalmente il tiramisù con colomba si presta benissimo anche per una merenda in compagnia o per una colazione più golosa del solito.
Forza, vediamo nel dettaglio come preparare il tiramisù di colomba e poi vi aspettiamo nei commenti per sapere come vi è venuto!
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- Preparazione
- 25 minuti
- Cottura
- -----
- Tempo totale
- 25 minuti *
*+ 2 ore di riposo in frigo
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Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
- 400 g colomba
per la crema pasticcera al mascarpone
- 250 g latte
- 1 uova
- 40 g zucchero
- 35 g farina
- 350 g mascarpone
per la bagna
- 200 g caffè
- zucchero q.b.
per decorare
- cacao amaro q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Tiramisù di colomba
Iniziamo dalla preparazione della crema pasticcera: in un pentolino mettiamo a scaldare il latte senza farlo arrivare a bollore.
In una ciotola uniamo l’uovo e lo zucchero e mescoliamo bene con una frusta.
Aggiungiamo la farina e continuiamo a mescolare sempre con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporiamo il latte caldo al composto di uova e zucchero, mescoliamo e rimettiamo tutto nel pentolino.
Riportiamo sul fuoco e cuociamo la crema mescolando con la frusta finché non si addensa.
Trasferiamo la crema in una ciotola e mescoliamola di continuo per farla raffreddare più velocemente.
Quando sarà tiepida, aggiungiamo il mascarpone e incorporiamolo con delicatezza con la spatola, fino a ottenere una crema densa e corposa.
Tagliamo la colomba a fette regolari spesse circa mezzo cm-1 cm.
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Zuccheriamo a piacere il caffè per la bagna.
A questo punto possiamo assemblare il dolce: sul fondo di una pirofila mettiamo 2 cucchiai di crema e stendiamoli.
Facciamo un primo strato di colomba e bagniamo le fette con il caffè.
Copriamo bene con dell’altra crema.
Continuiamo in questo modo, alternando strati di colomba bagnata con il caffè e crema, fino a esaurire tutti gli ingredienti e terminando con uno strato finale di crema.
Copriamo con pellicola e riponiamo il tiramisù in frigorifero a riposare per un paio d’ore.
Trascorso il tempo di riposo, completiamo con la classica spolverata di cacao amaro in superficie.
Il nostro tiramisù di colomba è pronto da porzionare e gustare!
Consigli
Bagniamo la colomba con il caffè ma senza esagerare, così il dolce resterà ben strutturato e non si sfalderà.
Per un risultato ancora più goloso possiamo preparare la colomba tiramisù in anticipo e lasciarla riposare in frigorifero anche più a lungo di 2 ore.
Possiamo aromatizzare la crema pasticcera al mascarpone con un po’ di vaniglia o con della scorza d’arancia grattugiata.
Per la bagna, il caffè può essere sostituito con del caffè decaffeinato oppure con una bagna al latte e cacao, per una versione più delicata e adatta anche ai più piccoli.
Al posto del cacao amaro, possiamo decorare il dolce con del cioccolato fondente tritato.
Conservazione
Conserviamo il nostro tiramisù di colomba in frigorifero, coperto con pellicola o in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo.
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