PENNY
L’Angelica
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Forse il dolce in assoluto più amato del periodo pasquale, la colomba di Pasqua è davvero una bontà a cui pochi rinunciano! Di solito, per motivi di praticità e di tempo, tendiamo ad acquistarla pronta nei supermercati o magari optiamo per qualche versione artigianale proposta dalla nostra pasticceria di fiducia. Ma se stavolta la preparassimo insieme con le nostre mani?
Colomba di Pasqua: la ricetta facile per farla in casa
Prepareremo, con una ricetta alla portata di tutti, una golosa colomba alle mandorle, una versione semplificata del lievitato dolce della tradizione milanese che dagli anni ’30 a oggi si è diffuso in tutto lo Stivale conquistando il cuore degli italiani e non solo! Realizzarla in casa non è difficile, basterà organizzarsi con i tempi di lievitazione, perché in tutto occorreranno circa 4 ore e mezzo tra prima e seconda lievitazione.
Per l’impasto si procede più o meno come per tanti lievitati dolci: prima mescoliamo le farine in una ciotola insieme al lievito Mastro Fornaio Paneangeli, poi in un’altra ciotola mescoliamo le uova, lo zucchero, l’Estratto di Mandorla Paneangeli e la scorza grattugiata d’arancia per dare profumo. Dopo aver unito anche il latte e il burro fuso, aggiungiamo la farina ai liquidi, poco per volta, arrivando a un impasto consistente da lavorare poi bene sul piano.
Una volta pronto, lo facciamo lievitare al caldo per un paio d’ore finché raddoppierà di volume. Fatta la prima lievitazione, allarghiamo l’impasto sul piano e lo arricchiamo di golosità con le Maxi Gocce di Cioccolato Fondente Paneangeli. Prendiamo lo stampo per colomba e diamo forma al dolce posizionando un filone di impasto al centro e due panetti lateralmente, a formare le ali. A questo punto copriamo e lasciamo lievitare ancora per un paio d’ore.
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Come glassare e decorare la colomba alle mandorle
Ultimata la seconda lievitazione, prepariamo in pochi minuti la glassa per la copertura, tritando le mandorle per ridurle in farina e mescolandole con un albume e con lo Zucchero al Velo Paneangeli. Distribuiamo la glassa alle mandorle su tutta la superficie della colomba e infine decoriamo con mandorle intere e con un po’ di Zucchero Granella Paneangeli.
La nostra colomba di Pasqua è pronta da cuocere in forno per circa 50 minuti a 160 °C. Naturalmente ricordiamoci che il forno deve essere già a temperatura!
Che ne dite, vi ho fatto venire voglia di una bella fetta di colomba pasquale? Allora vediamo nel dettaglio come si prepara e poi vi aspetto nei commenti per sapere se l’avete provata e come vi è venuta!
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- Preparazione
- 30 minuti
- Cottura
- 50 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 20 minuti *
*+ 4 ore e 30 minuti di lievitazione
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
per l'impasto
- 550 g farina metà 00 e metà manitoba
- 1 bustina lievito di birra disidratato Mastro Fornaio PANEANGELI
- 2 uova
- 1 tuorli
- 150 g zucchero
- 150 g latte
- 70 g burro fuso
- 2 cucchiaini estratto di mandorle Estratto di Mandorla PANEANGELI
- 100 g gocce di cioccolato fondente Maxi Gocce di Cioccolato Fondente PANEANGELI
- scorza di arancia grattugiata, q.b.
per la glassa alle mandorle e la decorazione
- 70 g mandorle
- 60 g zucchero a velo Zucchero al Velo PANEANGELI
- 1 albumi
- granella di zucchero Zucchero Granella PANEANGELI, q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
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Preparazione
Come fare: Colomba di Pasqua
Prepariamo l’impasto
Versiamo le farine in una ciotola, aggiungiamo il lievito di birra Mastro Fornaio Paneangeli e diamo una mescolata.
In un’altra ciotola rompiamo le 2 uova, aggiungiamo il tuorlo (l’albume lo teniamo da parte per la glassa), lo zucchero, l’Estratto di Mandorla Paneangeli, la scorza grattugiata d’arancia e iniziamo a mescolare con una forchetta.
Uniamo il latte e il burro fuso, continuando a mescolare.
Iniziamo ad aggiungere la farina poca alla volta nella ciotola dei liquidi, continuando a mescolare inizialmente con la forchetta.
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Quando l’impasto risulterà più consistente, spostiamoci sul piano di lavoro infarinato e continuiamo a impasta a mano. Sarà pronto quando risulterà omogeneo, liscio ed elastico.
A questo punto formiamo un panetto, mettiamolo in una ciotola e incidiamo una croce sopra. Poi copriamolo con la pellicola e lasciamolo lievitare al caldo per 2 ore e 30 minuti circa.
Pillola furba
- Per agevolare la lievitazione, mettiamo l'impasto nel forno spento con la lucina accesa.
Una volta lievitato, allarghiamo per bene l’impasto sul piano e incorporiamo le Maxi Gocce di Cioccolato Fondente Paneangeli: ne distribuiamo prima una bella manciata sulla superficie e pressiamo un po’ per incastrarle nell’impasto.
Ripieghiamo i due lembi opposti dell’impasto verso il centro e mettiamo sopra altre gocce di cioccolato, sempre pressandole un pochino, poi pieghiamo ancora l’impasto a fazzoletto.
Infine arrotondiamolo di nuovo a formare una palla.
Diamo forma alla colomba
Dividiamo l’impasto in due parti uguali e con la prima parte formiamo un filone.
Posizioniamolo al centro dello stampo da colomba da 1 kg.
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Prendiamo l’altra metà di impasto e dividiamola in 2 porzioni, formando 2 panetti.
Posizioniamoli nello stampo negli scomparti laterali, a formare le ali della colomba.
Copriamo con la pellicola e facciamo lievitare al caldo per altre 2 ore almeno.
Prepariamo la glassa alle mandorle e decoriamo la colomba
Con un tritatutto tritiamo finemente 50 g di mandorle (tenendo da parte gli altri 20 per la decorazione) riducendole in farina, poi versiamole in una ciotola.
Aggiungiamo alle mandorle tritate l’albume, lo Zucchero al Velo Paneangeli e mescoliamo bene per ottenere una glassa omogenea.
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Riprendiamo la colomba lievitata e distribuiamo la glassa su tutta la superficie.
Infine, decoriamo con le mandorle lasciate intere e con lo Zucchero Granella Paneangeli.
Cuociamo la colomba
Inforniamo e cuociamo la nostra colomba in forno preriscaldato ventilato a 160 °C per circa 50 minuti.
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Una volta cotta, lasciamola raffreddare nello stampo e poi sformiamola. La nostra colomba di Pasqua è pronta da porzionare e da gustare in compagnia!
Come servirla
La colomba alle mandorle è la regina del pranzo di Pasqua con parenti o amici: portiamola in tavola a fine pasto, per concludere in dolcezza e in bontà. È già bella ricca di suo, ma volendo possiamo accompagnare le fette con qualche crema, come quella al mascarpone o la crema zabaione. È perfetta anche il giorno dopo a colazione o da portare con noi per il picnic di Pasquetta!
Consigli
Per una colomba di Pasqua senza glutine, ci basta sostituire la farina con un mix di farine senza glutine per lievitati.
Per una versione senza lattosio, sostituiamo il burro con la margarina nella stessa quantità (o con 50 g di olio di semi) e il latte con una bevanda vegetale.
Per realizzare una variante al cioccolato possiamo cuocere la colomba senza mettere la glassa di mandorle e zucchero sopra e poi, dopo la cottura, ricoprirla con la Glassa al Cacao Paneangeli e lo Zucchero Granella Paneangeli.
Se preferiamo, con le stesse dosi possiamo preparare due colombe pasquali più piccole, usando uno stampo da 500 g. Cuociamole in forno a 160 °C per 40 minuti, oppure in friggitrice ad aria a 140 °C per 35 minuti. Se invece non trovate lo stampo per colomba, in alternativa si può preparare una altrettanto squisita torta di Pasqua mandorlata: basta formare un panetto con l’impasto e sistemarlo in una tortiera da 26 cm di diametro.
Conservazione
Sono sicura che la colomba di Pasqua andrà a ruba tra i nostri ospiti e non ne avanzerà neanche una briciola! Ma dovesse succedere, chiudiamola bene in un sacchetto per alimenti o avvolgiamola con cura nella pellicola, e si manterrà soffice e fragrante per 3-4 giorni.
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avevo provato la ricetta ma senza lo stampo per la colomba! Posso dire che è molto buono! 😊
3 Maggio 2026 Rispondi