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Desideriamo una torta di mele senza glutine che sia soffice e delicata? Con questa ricetta a base di farina di riso avremo un impasto morbido e goloso che è anche senza burro, senza lattosio e senza nichel.
Esistono tantissime ricette di torte di mele: si tratta, infatti, di un dolce tradizionale amato un po’ da tutti che ci riporta indietro nel tempo fino ai ricordi dell’infanzia. È il dolce che veniva preparato dalle nostre nonne e mamme e che siamo abituati a mangiare a colazione o merenda.
Ma, qual è la varietà di mela più adatta da utilizzare per fare la torta di mele? Va bene qualunque varietà, scegliamo la nostra preferita!
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Le dosi di questa ricetta sono pensate per per una tortiera da 20 cm; per una tortiera da 26 cm dobbiamo raddoppiarle. Ma vediamo come si prepara la torta di mele senza glutine.
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 45 minuti
- Tempo totale
- 1 ora
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Ingredienti
- 3 uova medie
- 120 g zucchero
- 100 g latte di riso oppure latte preferito
- 60 g olio di riso oppure olio di semi preferito
- 220 g farina di riso oppure 210 g di farina 00
- 60 g fecola di patate
- 8 g lievito per dolci oppure 8 g di cremor tartaro + 4 g di bicarbonato
- 2 mele medie
- 1 limoni succo e scorza
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione che tiene 1 grammo di pesata minima, con display LED ripiegabile a scomparsa. Dispone di 3 unità di misura: grammi, once e millilitri, perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi. Ha una capacità massima di misurazione di 5 kg. Abbinata una ciotola in acciaio inox 18/10 igienico.
Sbattitore con fruste
Sbattitore 500W a 5 velocità con doppio set di fruste, dotato di stand portafruste per riporle occupando uno spazio minimo. Le due coppie di fruste offrono una grande versatilità di utilizzo: un set è progettato per montare, l’altro per impastare.
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere efficacemente e senza sprechi creme, composti e impasti morbidi da ciotole, pentole e altri contenitori.
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Preparazione
Come fare: Torta di mele senza glutine
Versiamo le uova e lo zucchero in una ciotola.
Montiamo con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungiamo latte, olio e mescoliamo.
Uniamo anche la scorza del limone, la farina di riso, la fecola di patate, il lievito o il cremor tartaro mescolato in precedenza con il bicarbonato.
Amalgamiamo con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
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Tagliamo a fettine sottili 2 mele medie.
Bagniamole con il succo del limone spremuto e 2 cucchiai di zucchero. Mescoliamo.
Oliamo e infariniamo una teglia da 20 cm e versiamo l’impasto al suo interno. Aggiungiamo le mele tagliate a fettine sottili creando il disegno che preferiamo sulla superficie della torta.
Cuociamo in forno statico, preriscaldato a 180 °C per 45 minuti.
Una volta cotta la torta di mele senza glutine, facciamola raffreddare prima di toglierla dallo stampo. Spolverizziamo con lo zucchero a velo in superficie e la torta di mele senza glutine è pronta!
Sofia
Ho posato sopra dei fiori essiccati di cannella oltre ai semi d’anice e un pizzico di cannella nell’ impasto
31 Gennaio 2024 Rispondi