Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Facile da preparare, scenografica e deliziosa: la torta in barattolo è un dolcetto a base di torta al cioccolato e crema al mascarpone, una vera goduria da assemblare e gustare direttamente nel barattolino di vetro.
Il bello di questa torta monoporzione è che più riposa, più diventa buona e cremosa! Questo perché con il passare delle ore la base di torta si inumidisce grazie alla crema e il dolce diventa, nel complesso, più saporito e morbido.
Torta in barattolo: come prepararla
Per realizzare la torta barattolo partiamo dall’impasto per la cake al cacao, montando le uova con zucchero, sale e vaniglia; aggiungiamo poi il burro fuso e il latte e mescoliamo bene. Infine, incorporiamo farina, lievito per dolci e cacao amaro e mescoliamo fino ad avere un impasto liscio e omogeneo.
A questo punto versiamo e livelliamo l’impasto in uno stampo quadrato o rettangolare, basso e largo (come quelli per la pizza in teglia), e cuociamo in forno per circa 20 minuti a 180 °C.
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Mentre la base della torta si raffredda, prepariamo in un lampo la crema al mascarpone montando la panna fresca con zucchero e mascarpone. La mettiamo in una sac à poche e siamo pronti per assemblare le nostre tortine!
Dalla base di torta ricaviamo tanti dischetti con uno stampino dal diametro uguale a quello dei barattoli che useremo. Procediamo quindi per strati: un dischetto, uno strato di crema al mascarpone, un altro dischetto di torta e così via, fino a ultimare con tanti ciuffetti di crema e decorare infine con qualche briciolina di torta.
Come servirla
Se intendiamo servire subito i barattolini possiamo riempirli fino all’orlo, se invece vogliamo conservarli non riempiamoli troppo, in modo da poter mettere il coperchio (o la pellicola) senza schiacciare la crema.
Serviamo la nostra torta in barattolo fredda di frigorifero, possiamo lasciarla cosi com’è oppure decorarla in maniera più ricca con perline croccanti, gocce di cioccolato, Nutella, cocco rapé, frutta secca ecc. Sarà un dessert di fine apprezzato da tutti!
Ora vediamo nel dettaglio come preparare la torta nel barattolo e poi, se vi va, inviateci le foto dei vostri dolcetti!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 45 minuti
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Ingredienti
per l'impasto
- 3 uova
- 160 g zucchero
- estratto di vaniglia q.b.
- sale fino q.b.
- 150 g latte
- 100 g burro fuso
- 200 g farina
- 1 bustina lievito per dolci
- 40 g cacao amaro
per la crema
- 200 g panna fresca
- 100 g zucchero a velo
- 200 g mascarpone
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 porzioni)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
Sbattitore con fruste
Sbattitore 500W a 5 velocità con doppio set di fruste, dotato di stand portafruste.
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Preparazione
Come fare: Torta in barattolo
Rompiamo le uova in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero, il sale e l’estratto di vaniglia, poi montiamo con le fruste elettriche fino ad avere un composto gonfio e chiaro.
Uniamo il latte e il burro fuso e mescoliamo ancora.
Aggiungiamo la farina e il lievito per dolci e incorporiamoli, sempre con le fruste elettriche.
Uniamo infine il cacao amaro e mescoliamo fino a ottenere un impasto omogeneo.
Foderiamo una teglia da 35×35 cm con la carta forno e versiamo dentro l’impasto, livellandolo. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180 °C per 20 minuti, oppure in forno ventilato a 170 °C per lo stesso tempo.
Sforniamo la torta, facciamola intiepidire e poi ricaviamo dei dischetti con uno stampino. Usiamo uno stampo che abbia lo stesso diametro del barattolo che intendiamo utilizzare (potrebbero andar bene anche una tazza o un bicchiere).
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Prepariamo la crema montando innanzitutto la panna con lo zucchero a velo.
Aggiungiamo il mascarpone e continuiamo a montare con le fruste elettriche. Pronta la crema, trasferiamola in una sac à poche con beccuccio a stella o quello che preferiamo.
Prendiamo il nostro barattolo e mettiamo sul fondo un dischetto di torta, poi copriamo con uno strato di crema.
Mettiamo un secondo dischetto di torta e poi di nuovo crema.
Aggiungiamo un altro dischetto e infine l’ultimo strato di crema, facendo tanti ciuffetti.
Decoriamo infine con delle briciole della torta avanzata (o con quello che preferiamo).
Ecco pronta la nostra torta in barattolo: squisita e scenografica!
Consigli
Quali barattolini usare? In linea di massima non ci sono limiti particolari: noi abbiamo scelto dei barattoli da 200 grammi, un quantitativo medio per una monoporzione. Possiamo usarli più piccoli, per un dolcetto mignon, oppure arrivare a barattoli da 250 grammi.
Possiamo fare delle torte in barattolo di tanti gusti diversi, possiamo alternando agli strati di torta e crema un po’ di frutta come fragole, lamponi o pesche.
Volendo, è possibile anche fare una torta semplice alla vaniglia e una crema al cioccolato, alla Nutella o al pistacchio, basterà solo aggiungere la crema spalmabile (circa 80-100 grammi) e mescolare.
Conservazione
La torta in barattolo si conserva in frigorifero, con il coperchio o ben coperta da pellicola, fino a 3 giorni.
Emma
Bella idea! Si possono congelare? Seppure quanto tempo prima toglierli dal congelatore? Grazie 😘
20 Agosto 2025 Rispondi