Torta pandoro veloce senza lattosio

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
11
Facilità
facile
Pronto in
1 ora

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Torta pandoro veloce. Ricetta facile senza lattosio di Polvere di Riso.

La torta pandoro veloce è un dolce dal sapore e dalla forma del Pandoro, pronto in un ora, perfetto per la Tavola delle Feste. Ho cotto la torta nello stampo per pandoro da 1 kg ben oliato e infarinato ma possiamo utilizzare anche una classica tortiera dal diametro di 26 cm o di 28 cm oppure uno stampo di carta a forma di albero di natale o di stella.
Per chi volesse realizzare una versione senza glutine vi consiglio di provare la ricetta dei Pandorini Facili senza glutine! Per esperienza, sconsiglio di provare a sostituire la farina 00 con farina di riso ed utilizzare lo stampo per Pandoro classico perché il risultato sarebbe disastroso. La farina di riso, che ha una consistenza differente dalla farina 00, rischierebbe di non cuocersi e l’interno del pandoro rimarrebbe parzialmente crudo. Ho utilizzato ingredienti senza lattosio in questa ricetta ma chi non è intollerante può utilizzare ingredienti classici, contenti lattosio, il risultato della ricetta sarà sempre ottimo. Una torta deliziosa e ricca, perfetta anche da farcire con panna e mascarpone, farà felici tutti, grandi e bambini. Vediamo insieme come realizzare la torta pandoro veloce!

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Preparazione
10 minuti
Cottura
50 minuti
Tempo totale
1 ora

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Ingredienti

Dosi per persone 10 persone
  • 6 uova
  • 200 gr zucchero
  • 100 gr burro senza lattosio
  • 150 gr latte senza lattosio
  • 250 gr farina 00
  • 100 gr fecola di patate
  • 8 gr cremor tartaro
  • 4 gr bicarbonato
  • 2 vanillina
  • 1 bacca di vaniglia
  • zucchero a velo

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 10 persone)

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Cuciniamo

Torta pandoro veloce senza lattosio - Step 1

Per preparare la torta pandoro veloce separiamo i tuorli dagli albumi, in due ciotole capienti e montiamo gli albumi a neve ben ferma con le fruste elettriche.

Torta pandoro veloce senza lattosio - Step 2

Aggiungiamo lo zucchero ai tuorli e montiamoli con le fruste, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, saranno necessari circa 5 minuti. Incorporiamo poi il burro morbido, a temperatura ambiente, i semi della bacca di vaniglia, le bustine di vanillina e mescoliamo fino ad ottenere un composto chiaro e senza grumi.

Torta pandoro veloce senza lattosio - Step 3

Versiamo adesso il latte tiepido, la farina 00, la fecola di patate e il cremor tartaro unito in precedenza con il bicarbonato (oppure la bustina di lievito per dolci).

Torta pandoro veloce senza lattosio - Step 4

Mescoliamo tutti gli ingredienti con le fruste elettriche e incorporiamo gli albumi montati a neve, poco alla volta, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto, per non far smontare l’impasto.

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Torta pandoro veloce senza lattosio - Step 5

Versiamo l’impasto ottenuto nello stampo per pandoro da 1 kg ben oliato e infarinato oppure in alternativa possiamo utilizzare una tortiera classica da 28 cm di diametro.

Portiamo la torta pandoro a cuocere in forno statico, preriscaldato a 160° per 50 minuti circa. Facciamo la prova stecchino, utilizzando uno stecchino lungo, per controllare che la torta sia cotta perfettamente.

Torta pandoro veloce senza lattosio - Step 7

Una volta cotta la torta lasciamola raffreddare un pochino, estraiamola delicatamente dallo stampo e spolveriamo la superficie con zucchero a velo.

Torta pandoro veloce senza lattosio - Step 8
Torta pandoro veloce senza lattosio - Step 9

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Commenti (16)

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  • Imma

    Ciao benedetta,io ho lo stampo in alluminio x pandoro da 750 gr posso usare queste dosi o dal totale dell’impasto devo toglierne un po’e se si quanti grammi dovrei togliere? Grazie mille se mi risponderai PS ti seguo sempre sei la migliore ??

    19 Dicembre 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Imma, ti lascio la mia ricetta per il pandoro, ho usato lo stampo da 750g. Ovviamente vanno benissimo anche i prodotti senza lattosio ? CLICCA QUI

      19 Dicembre 2021 Rispondi

  • Nunzia

    Ciao benedetta come posso fare a farcirlo

    1 Dicembre 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Puoi tagliare in orizzontale e farcire come preferisci, Nunzia ?

      1 Dicembre 2021 Rispondi

  • Naki

    Ciao bene da , la cottura del pandoro in quale ripiano va cotto ?

    16 Novembre 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Va bene nel ripiano centrale, Naki ?

      17 Novembre 2021 Rispondi

  • Deianira

    Ciao Benedetta io ho lo stampo pandoro da 750gr posso usarlo con queste dosi ? Posso sostituire la fecola di patate con quella di mais?

    29 Dicembre 2020 Rispondi

  • Angela

    Ciao Benedetta, è possibile aggiungere le gocce di cioccolato?

    28 Dicembre 2020 Rispondi

  • ANTONELLA OTTONE

    CIAO, HA IL SAPORE DEL PANDORO?

    28 Dicembre 2020 Rispondi

  • Jessica

    Posso sostituire il cremor tartaro e il bicarbonato con un cubetto di lievito di birra?

    26 Dicembre 2020 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Jessica, va benissimo una bustina di lievito per dolci ?

      29 Dicembre 2020 Rispondi

  • Marta

    Non avendo uno stampo da pandoro che tipo di tortiera potrei usare? Quella della Chiffoncake?

    24 Dicembre 2020 Rispondi

  • Paolatucci

    La foto di Paolatucci

    Buongiorno , pandoro con lievito madre

    23 Dicembre 2020 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Bravissima Polatucci ❤

      26 Dicembre 2020 Rispondi

  • vanessa

    Ciao benedetta vorrei provare questa tua ricetta,volevo chiederti se diminuisco le dosi (x 5 persone) posso usare lo stesso lo stampo da 1 kg?
    Grazie tantissimo,sei bravissima
    Vanessa

    22 Dicembre 2020 Rispondi

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