Torta pandoro veloce senza lattosio

La torta pandoro veloce è simile al classico pandoro, è pronta in un’ora e perfetta per la tavola delle feste natalizie.

Stagione
Inverno
Ingredienti
11
Facilità
facile
Pronto in
1 ora

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Torta pandoro veloce. Ricetta facile senza lattosio di Polvere di Riso.

La torta pandoro veloce ha un sapore e una forma molto simili a quelli del pandoro, è pronta in un’ora e perfetta per la tavola delle feste natalizie. Ho usato uno stampo per pandoro da 1 kg ben oliato e infarinato, ma possiamo utilizzare anche una classica tortiera dal diametro di 26-28 cm. Oppure uno stampo di carta a forma di albero di Natale o di stella!

A chi volesse realizzare una versione senza glutine, consiglio di provare la ricetta dei Pandorini Facili senza glutine! Per esperienza, sconsiglio invece di sostituire la farina 00 con farina di riso e utilizzare lo stampo per pandoro classico: l’esito sarebbe disastroso. La farina di riso ha una consistenza differente dalla farina 00, quindi l’interno del pandoro potrebbe restare parzialmente crudo.

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Ho utilizzato ingredienti senza lattosio in questa ricetta, ma chi non è intollerante può scegliere ingredienti classici. Il risultato sarà sempre ottimo. Una torta deliziosa e ricca, perfetta anche da farcire con panna e mascarpone. Farà felici tutti, grandi e bambini.

Vediamo insieme come realizzare la torta pandoro veloce!

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Preparazione
10 minuti
Cottura
50 minuti
Tempo totale
1 ora

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Ingredienti

Dosi per persone 10 persone
  • 6 uova
  • 200 gr zucchero
  • 100 gr burro senza lattosio
  • 150 gr latte senza lattosio
  • 250 gr farina 00
  • 100 gr fecola di patate
  • 8 gr cremor tartaro
  • 4 gr bicarbonato
  • 2 vanillina
  • 1 bacca di vaniglia
  • zucchero a velo

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 10 persone)

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Preparazione

Come fare: Torta pandoro veloce senza lattosio

Torta pandoro veloce senza lattosio - Step 1

Separiamo i tuorli dagli albumi, versandoli in due ciotole capienti. Montiamo gli albumi a neve ben ferma con le fruste elettriche.

Torta pandoro veloce senza lattosio - Step 2

Aggiungiamo lo zucchero ai tuorli e montiamoli con le fruste, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso: saranno necessari circa 5 minuti.

Incorporiamo poi il burro morbido, a temperatura ambiente, i semi della bacca di vaniglia, le bustine di vanillina e mescoliamo fino a ottenere un composto chiaro e senza grumi.

Torta pandoro veloce senza lattosio - Step 3

Versiamo adesso il latte tiepido, la farina 00, la fecola di patate e il cremor tartaro unito in precedenza al bicarbonato (oppure la bustina di lievito per dolci).

Torta pandoro veloce senza lattosio - Step 4

Mescoliamo tutti gli ingredienti con le fruste elettriche e incorporiamo gli albumi montati a neve, poco alla volta, compiendo movimenti delicati dal basso verso l’alto per non far smontare l’impasto.

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Torta pandoro veloce senza lattosio - Step 5

Versiamo l’impasto ottenuto nello stampo per pandoro da 1 kg ben oliato e infarinato. In alternativa possiamo utilizzare una tortiera classica da 28 cm di diametro.

Portiamo la torta pandoro a cuocere in forno statico, preriscaldato a 160° per 50 minuti circa. Facciamo la prova stecchino, utilizzando uno stecchino lungo, per controllare che sia cotta perfettamente.

Torta pandoro veloce senza lattosio - Step 7

Una volta cotta la torta lasciamola raffreddare un pochino, estraiamola delicatamente dallo stampo e spolveriamo la superficie con zucchero a velo.

Torta pandoro veloce senza lattosio - Step 8
Torta pandoro veloce senza lattosio - Step 9

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Commenti (16)

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  • Imma

    Ciao benedetta,io ho lo stampo in alluminio x pandoro da 750 gr posso usare queste dosi o dal totale dell’impasto devo toglierne un po’e se si quanti grammi dovrei togliere? Grazie mille se mi risponderai PS ti seguo sempre sei la migliore ??

    19 Dicembre 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Imma, ti lascio la mia ricetta per il pandoro, ho usato lo stampo da 750g. Ovviamente vanno benissimo anche i prodotti senza lattosio ? CLICCA QUI

      19 Dicembre 2021 Rispondi

  • Nunzia

    Ciao benedetta come posso fare a farcirlo

    1 Dicembre 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Puoi tagliare in orizzontale e farcire come preferisci, Nunzia ?

      1 Dicembre 2021 Rispondi

  • Naki

    Ciao bene da , la cottura del pandoro in quale ripiano va cotto ?

    16 Novembre 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Va bene nel ripiano centrale, Naki ?

      17 Novembre 2021 Rispondi

  • Deianira

    Ciao Benedetta io ho lo stampo pandoro da 750gr posso usarlo con queste dosi ? Posso sostituire la fecola di patate con quella di mais?

    29 Dicembre 2020 Rispondi

  • Angela

    Ciao Benedetta, è possibile aggiungere le gocce di cioccolato?

    28 Dicembre 2020 Rispondi

  • ANTONELLA OTTONE

    CIAO, HA IL SAPORE DEL PANDORO?

    28 Dicembre 2020 Rispondi

  • Jessica

    Posso sostituire il cremor tartaro e il bicarbonato con un cubetto di lievito di birra?

    26 Dicembre 2020 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Jessica, va benissimo una bustina di lievito per dolci ?

      29 Dicembre 2020 Rispondi

  • Marta

    Non avendo uno stampo da pandoro che tipo di tortiera potrei usare? Quella della Chiffoncake?

    24 Dicembre 2020 Rispondi

  • Paolatucci

    La foto di Paolatucci

    Buongiorno , pandoro con lievito madre

    23 Dicembre 2020 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Bravissima Polatucci ❤

      26 Dicembre 2020 Rispondi

  • vanessa

    Ciao benedetta vorrei provare questa tua ricetta,volevo chiederti se diminuisco le dosi (x 5 persone) posso usare lo stesso lo stampo da 1 kg?
    Grazie tantissimo,sei bravissima
    Vanessa

    22 Dicembre 2020 Rispondi

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